Portugese gegrilde kwartel met piri-pirisaus

Invoering

Portugese gegrilde kwartel met piri-pirisaus is een explosie van krachtige smaken, perfect in balans tussen rokerig, pittig en sappig. Door het hogetemperatuurrooster van de Arteflame-grill te gebruiken, bereikt u een ongelooflijke schroeiing die de sappen van de kwartel vasthoudt voordat u deze perfect afmaakt op de vlakke kookplaat. Dit traditionele gerecht is een eerbetoon aan de beroemde piri-piri-smaken van Portugal en levert een vurige, pittige en diep bevredigende maaltijd op.

Ingrediënten

• 4 hele kwartels, gesplitst
• 4 eetlepels gesmolten boter
• 1 tl zeezout
• 1/2 tl zwarte peper
• 1 tl gerookte paprika
• 1/2 tl knoflookpoeder
• Sap van 1 citroen
• 1/2 kopje Piri-Piri saus
• 1 eetlepel gehakte verse peterselie
• 1 eetlepel honing

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de servetten in de grill en stapel er brandhout overheen.
3. Steek de servetten aan en laat het vuur branden tot de grill klaar is (ongeveer 20 minuten).

Stap 2: Bereid de kwartels voor

1. Dep de kwartels droog met keukenpapier.
2. Bestrijk elke kwartel met gesmolten boter.
3. Breng op smaak met zout, peper, gerookte paprika en knoflookpoeder.
4. Besprenkel de kwartels met vers citroensap en laat ze rusten.

Stap 3: Schroei de kwartel dicht

1. Leg de kwartels op het middelste grillrooster en laat ze op 380°C dichtschroeien, ongeveer 1-2 minuten per kant.
2. Zodra er een diep goudbruin korstje ontstaat, legt u de kwartels op het fornuis.

Stap 4: Kook tot in de perfectie

1. Blijf de kwartels op de plaat garen totdat ze een kerntemperatuur van 65°C hebben bereikt.
2. Bestrijk de kwartels met de Piri-Piri-glazuur (Piri-Piri-saus gemengd met honing).
3. Haal ze van de grill wanneer de kerntemperatuur 65°C bedraagt ​​(ze garen nog even door als ze niet op het vuur staan).

Stap 5: Laten rusten en serveren

1. Laat de kwartels 5 minuten rusten.
2. Garneer met gehakte peterselie en serveer warm.

Tips

• Laat het vlees na het grillen altijd even rusten, zodat de sappen behouden blijven.
• Gebruik een keukenschaar om de kwartels te spatchcocken, zodat ze gelijkmatig gaar worden.
• Voor een extra rokerige smaak kunt u partjes citroen op de grill leggen en deze roosteren.

Variaties

1. Knoflook KruidenkwartelVervang de Piri-Piri-saus door knoflook, rozemarijn en tijm.
2. Zoete & Pittige Kwartel: Meng Piri-Piri saus met abrikozenjam voor een zoetere glazuur.
3. Gerookte BBQ kwartel: Gebruik een zelfgemaakte BBQ-saus in plaats van Piri-Piri.
4. Kwartel op Aziatische wijzeVervang Piri-Piri door sojasaus, gember en honing.
5. Kwartel met citroenboter: Sla Piri-Piri over en gebruik citroenschil, boter en peterselie.

Conclusie

Portugese Gegrilde Kwartel met Piri-Piri Saus is een eenvoudig maar indrukwekkend gerecht dat een spectaculaire smaak naar boven haalt met behulp van de Arteflame grill. De hoge temperatuur schroei houdt sappen vast terwijl de vlakke kookplaat zorgt voor perfecte gaarheid zonder aanbranden. Dit recept wordt een favoriet voor grillliefhebbers!

Beste combinaties

• Gegrilde maïskolf met boter
• Verkoolde paprika's en uien
• Warm gegrild brood met knoflookboter
• Een frisse Portugese Vinho Verde-wijn