Portugese gegrilde octopus met knoflookboter

Invoering

Octopus perfect grillen is makkelijker dan je denkt, en met de Arteflame Grill wordt het nog beter. Deze gegrilde octopus in Portugese stijl is rijk aan smaak, met een goudbruine schroei, malse textuur en een overheerlijke knoflookboterdruppel. De hoge hitte van het middelste grillrooster houdt de sappen vast, terwijl de platte kookplaat zorgt voor gelijkmatige garing. Volg deze techniek om uw gasten te imponeren met een authentiek gerecht van restaurantkwaliteit, gewoon thuis!

Ingrediënten

• 2 pond octopus, schoongemaakt
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 4 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• Sap van 1 citroen
• 1 tl gerookte paprika
• 1/2 tl zeezout
• 1/2 tl zwarte peper
• 1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt
• Citroenpartjes om te serveren

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg servetten in de grill en stapel er brandhout bovenop.
3. Steek de in olie gedrenkte servetten aan en wacht ongeveer 20 minuten tot de grill is opgewarmd.

Stap 2: De octopus voorkoken

1. Spoel de octopus af onder koud water.
2. Leg de octopus direct op de buitenrand van de Arteflame vlakke kookplaat.
3. Laat het 45-60 minuten zachtjes koken, af en toe omdraaiend, tot het gaar is.

Stap 3: Schroei de octopus dicht

1. Leg de malse octopus op het middelste grillrooster en verhit hem op een temperatuur van 380°C.
2. Bak het vlees 1-2 minuten per kant, tot het licht geblakerd is.
3. Haal de pan van het vuur wanneer de kerntemperatuur 15°F onder de gewenste gaarheid is.

Stap 4: Bereid de knoflookboter voor

1. Meng in een kleine kom de gesmolten boter, knoflook, citroensap, gerookte paprika, zout en peper.
2. Besprenkel de gegrilde octopus rijkelijk.

Stap 5: Serveren

1. Snijd de gegrilde octopus in hapklare stukken.
2. Garneer met verse peterselie en serveer met partjes citroen.

Tips

• Voor extra malsheid kunt u de octopus inwrijven met zout en hem vervolgens afspoelen voordat u hem grilt.
• Door het vlees langzaam op de buitenste bakplaat te garen, krijgt het een perfect malse textuur voordat het wordt dichtgeschroeid.
• Gebruik boter in plaats van olijfolie voor een rijkere smaak.

Variaties

1. Pittige Portugese octopus: Voeg voor een pittige smaak een fijngesneden chilipeper toe aan de knoflookboter.
2. Citruskruid Octopus: Vervang het citroensap door sinaasappelsap en voeg verse tijm toe voor een frisse, kruidige smaak.
3. Knoflook-citroen-peper-octopus: Gebruik extra knoflook en citroenschil voor een scherper, pittiger smaakprofiel.
4. Gerookte paprika-octopus: Voeg meer gerookte paprikapoeder en een snufje cayennepeper toe voor een diepere, rokerige, pittige smaak.
5. Boterkruidenoctopus: Voeg voor extra aroma wat verse rozemarijn en oregano toe aan de boter.

Beste combinaties

• Gegrilde groenten zoals courgette of paprika
• Een frisse witte wijn zoals Vinho Verde
• Warm knapperig brood om de botersaus op te nemen
• Geroosterde aardappelen op Portugese wijze

Conclusie

Het bereiken van de perfecte gegrilde octopus is eenvoudig met de Arteflame Grill. Schroeien op hoge temperaturen sluit vocht in, terwijl de platte kookplaat zorgt voor gelijkmatig koken. Of u nu kiest voor het klassieke recept of een smaakvolle variatie probeert, deze gegrilde octopus in Portugese stijl zal zeker indruk maken. Geniet ervan met familie en vrienden!