Invoering
Deze Pork Marsala bevat malse varkenskoteletten die op de Arteflame zijn aangebraden, en vervolgens zijn afgetopt met een rijke en romige champignon Marsala saus. Met een vleugje zoetheid van de Marsala wijn en de aardse smaken van champignons is dit gerecht zowel elegant als vol van smaak.
Ingrediënten
- 4 varkenskoteletten zonder bot, ongeveer 2,5 cm dik
- Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 225 gram champignons (cremini of baby bella), in plakjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/2 kopje Marsala-wijn (gebruik droge Marsala voor een minder zoete smaak)
- 1/2 kopje kippenbouillon
- 1/2 kopje slagroom
- 1 eetlepel verse tijm, gehakt (of 1 theelepel gedroogde tijm)
- Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
Instructies
Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor
- Steek de Arteflame aan grill door drie met olie doordrenkte papieren servetten in de vuurdoos te leggen, er brandhout op te stapelen en aan te steken. Laat de grill ongeveer 20 minuten opwarmen, zorg ervoor dat het middelste rooster heet is voor een goede schroeiing.
Stap 2: Kruid en schroei de varkenskoteletten
- Bestrooi de varkenskoteletten aan beide kanten met kruiden rijkelijk bestrooid met zout en peper.
- Braad de varkenskoteletten aan op het middelste grillrooster gedurende 2-3 minuten per kant, zodat er een goudbruin korstje ontstaat. Verplaats de koteletten naar de buitenste bakplaat om ze verder te garen. Voor medium gaarheid, streef naar een interne temperatuur van 145°F. Haal ze van het vuur en laat ze rusten als ze klaar zijn.
Stap 3: Bereid de Marsala-champignonsaus
- Smelt de boter in een koekenpan op de vlakke kookplaat en voeg de gesneden champignons toe. Bak tot ze goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de gehakte knoflook toe en kook gedurende 1 minuut, totdat het lekker ruikt.
- Giet de Marsala-wijn erbij en laat het 2-3 minuten zachtjes koken, zodat het iets inkookt en de smaken van de champignons en knoflook vrijkomen.
- Voeg de kippenbouillon toe en breng het geheel zachtjes aan de kook, zodat de saus kan inkoken.
- Roer de slagroom en tijm erdoor, kook tot de saus indikt tot een romige consistentie, ongeveer 3-4 minuten. Proef en pas indien nodig de kruiden aan.
Stap 4: Serveren
- Leg de varkenskoteletten op het bord en schep de romige champignon-Marsalasaus royaal over elke kotelet. Garneer met verse peterselie.
Tips
- Marsala selectie: Gebruik droge Marsalawijn als u de smaak minder zoet wilt hebben, of zoete Marsala voor een rijkere smaak.
- De dikte van de saus aanpassen: Als de saus te dik is, voeg dan een scheutje kippenbouillon toe. Als het te dun is, laat het dan nog even sudderen.
- Varkenskoteletten laten rusten: Laat de koteletten na het koken een paar minuten rusten, zodat ze sappig blijven.
Conclusie
Varkensvlees Marsala met champignons is een luxe maar makkelijk gerecht dat perfect is voor een feestje of een speciale maaltijd thuis. De romige, aardse Marsala saus gecombineerd met mals varkensvlees maakt elke hap onvergetelijk.
Variaties
- Pittige Marsala: Voeg voor een subtiele pittigheid een snufje rode pepervlokken toe.
- Knoflook-kruiden-Marsala: Voeg verse rozemarijn en extra knoflook toe voor een aromatische twist.
- Citroen Marsala: Voeg een beetje vers citroensap toe voor een frisse citrussmaak.
- Romige Dijon Marsala: Voor extra smaak voegt u er 1 theelepel Dijonmosterd aan toe.
- Spek-champignon Marsala: Bak de spekblokjes met de champignons voor een rokerig tintje.
Koppelingssuggesties
Serveer Varkensvlees Marsala met:
- Aardappelpuree of pasta met knoflookboter
- Geroosterde asperges of sperziebonen
- Een knapperige Caesar- of gemengde salade
- Een glas Pinot Noir of Chardonnay
