Invoering
Dit recept combineert sappige gegrilde varkenskoteletten met romige aardappelpuree en een rijke, hartige jus. De varkenskoteletten zijn gekruid en perfect dichtgeschroeid op de Arteflame, terwijl de zachte, boterachtige aardappelpuree en zelfgemaakte jus deze maaltijd tot een troostende klassieker maken.
Ingrediënten
Varkenskoteletten
- 4 varkenskoteletten met bot, ongeveer 2,5 cm dik
- Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie
Aardappelpuree
- 4 grote aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
- 4 eetlepels ongezouten boter
- 1/2 kopje slagroom of melk (pas aan voor romigheid)
- Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
Saus
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 1 grote ui, in dunne plakjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden
- 1 kopje runder- of kippenbouillon
- 1 theelepel Worcestershiresaus (optioneel, voor een diepere smaak)
- Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
Instructies
Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor
- Steek de Arteflame aan grill door drie met olie doordrenkte papieren servetten in de vuurdoos te leggen, er brandhout overheen te stapelen en aan te steken. Laat de grill ongeveer 20 minuten opwarmen, tot een temperatuur van meer dan 1000°F in het midden voor een perfect dichtschroeien.
Stap 2: Kruid en schroei de varkenskoteletten
- Kruid de varkenskoteletten Rijkelijk bestrooid met zout en peper aan beide kanten.
- Braad de varkenskoteletten aan op het middelste grillrooster gedurende 2-3 minuten per kant, zodat er een mooie korst ontstaat. Verplaats ze naar de koelere buitenste bakplaat om ze verder te garen tot een interne temperatuur van 145°F. Haal van het vuur en laat rusten.
Stap 3: Maak de aardappelpuree
- Kook de aardappelen in een pan op het vuur tot ze zacht zijn (ongeveer 15-20 minuten). Je kunt de aardappelen ook in de magnetron bereiden...
- Prak de aardappelen fijn met boter, room, zout en peper tot een glad en romig geheel. Pas de room aan tot de gewenste dikte.
Stap 4: Bereid de jus voor
- Smelt de boter in een koekenpan op de platte bakplaat en voeg de gesneden ui toe. Sauteer tot gekarameliseerd, ongeveer 5-7 minuten.
- Voeg knoflook toe en bak gedurende 1 minuut. Strooi er vervolgens de bloem over en roer tot het mengsel goudbruin is.
- Giet langzaam de bouillon erbij en Worcestershiresaus (indien gebruikt), voortdurend roeren tot de jus dikker wordt, ongeveer 3-4 minuten. Breng op smaak.
Stap 5: Serveren
- Leg de varkenskoteletten op het bord naast een royale portie aardappelpuree. Schep de jus over de koteletten en aardappelen. Garneer met verse peterselie.
Tips
- Consistentie van jus: Als de jus te dik is, voeg dan een scheutje bouillon toe om hem dunner te maken.
- Romige aardappelpuree: Voor een supergladde aardappelpuree gebruikt u een aardappelstamper of pureeknijper en voegt u geleidelijk de room toe tot u de gewenste textuur hebt bereikt.
- Rusttijd: Laat de varkenskoteletten een paar minuten rusten, zodat de sappen behouden blijven.
Conclusie
Deze troostende maaltijd van varkenskoteletten met aardappelpuree en jus is perfect voor een gezellige avond. De sappige koteletten, romige aardappelen en smaakvolle jus zorgen voor een onvergetelijk, hartig gerecht.
Variaties
- Aardappelpuree met knoflook en kruiden: Voeg voor extra smaak geroosterde knoflook en verse bieslook toe aan de aardappelpuree.
- Champignonsaus: Voeg plakjes champignons toe aan de jus voor een aardse, hartige smaak.
- Gerookte paprika varkenskoteletten: Voeg gerookte paprika toe aan de kruiden voor de varkenskoteletten voor een vleugje rokerigheid.
- Aardappelpuree met spek: Meng voor een extra romige smaak knapperige stukjes spek door de aardappelpuree.
- Varkenskoteletten met honingmosterdglazuur: Bestrijk de koteletten in de laatste minuut van het grillen met een honingmosterdsaus.
Koppelingssuggesties
Deze varkenskoteletten met aardappelpuree en jus combineren goed met:
- Gestoomde sperziebonen of geroosterde wortelen
- Een verse tuinsalade
- Een glas Chardonnay of een fris IPA-bier
