Invoering
Deze varkenskoteletten zijn goudbruin gebakken en gegarneerd met een rijke knoflookchampignonsaus die romig, aards en vol van smaak is. Dit eenvoudige maar elegante gerecht is perfect voor doordeweekse diners of speciale gelegenheden.
Ingrediënten
- 4 varkenskoteletten met bot, ongeveer 2,5 cm dik
- Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 225 gram champignons (cremini of baby bella), in plakjes gesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 kleine sjalot, fijngehakt
- 1/2 kopje kippenbouillon
- 1/2 kopje slagroom
- 1 theelepel verse tijm, gehakt (of 1/2 theelepel gedroogde tijm)
- Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
Instructies
Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor
- Steek de Arteflame aan grill door drie met olie doordrenkte papieren servetten in de vuurdoos te leggen, er brandhout overheen te stapelen en aan te steken. Laat de grill ongeveer 20 minuten opwarmen tot het middelste rooster gloeiend heet is voor een perfect schroeien.
Stap 2: Kruid en schroei de varkenskoteletten
- Bestrooi de varkenskoteletten aan beide kanten met kruiden rijkelijk bestrooid met zout en peper.
- Braad de varkenskoteletten aan op het middelste grillrooster gedurende 2-3 minuten per kant om een goudbruin korstje te creëren, en verplaats ze vervolgens naar de platte bakplaat om verder te garen. Streef naar een interne temperatuur van 145°F. Haal ze van het vuur en laat ze rusten.
Stap 3: Bereid de knoflook-champignonsaus
- Smelt de boter in een koekenpan op de vlakke kookplaat bakplaat rond de varkenskoteletten en voeg de gesneden champignons, gehakte knoflook en sjalotten toe. Bak tot de champignons goudbruin zijn en de sjalotten zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
- Giet de kippenbouillon erbij, roer en schraap alle bruine stukjes van de varkenskoteletten om de smaak van de saus te verbeteren. Laat het 2-3 minuten sudderen.
- Voeg de slagroom en tijm toe, roer tot de saus indikt tot een romige consistentie, ongeveer 3-4 minuten. Proef en pas indien nodig de kruiden aan.
Stap 4: Serveren
- Leg de varkenskoteletten op het bord en schep de knoflookchampignonsaus royaal over elk. Garneer met verse peterselie.
Tips
- De saus dikker maken: Als u de saus dikker wilt hebben, laat u hem nog wat langer sudderen of voegt u een klein beetje maïzenapapje toe (1 theelepel maïzena gemengd met 1 eetlepel water).
- Paddenstoelen selectie: Gebruik cremini- of baby-bella-champignons voor een aardse, rijke smaak, of experimenteer met een mix van champignons voor extra diepgang.
Conclusie
Varkenskoteletten met knoflookchampignonsaus zijn een heerlijk, bevredigend gerecht met een romige saus die het hartige varkensvlees versterkt. De Arteflame-grill voegt een rokerige toets toe, waardoor elke hap onvergetelijk wordt.
Variaties
- Knoflook-kruidenchampignonsaus: Voeg extra verse tijm en een takje rozemarijn toe voor een kruidigere saus.
- Balsamico-champignonsaus: Voeg een scheutje balsamicoazijn toe aan de saus voor een zoete, pittige smaak.
- Pittige champignonsaus: Voeg voor een vleugje pittigheid een snufje rode pepervlokken toe.
- Dijon-champignonsaus: Voeg voor extra smaak 1 theelepel Dijonmosterd toe.
- Witte wijn champignonsaus: Vervang de helft van de bouillon door witte wijn voor een delicate, aromatische saus.
Koppelingssuggesties
Serveer deze varkenskoteletten met knoflook en champignons met:
- Aardappelpuree of geroosterde aardappelen
- Gegrilde asperges of gestoomde sperziebonen
- Een knapperige tuinsalade
- Een glas Chardonnay of Pinot Noir
