Pools gerookte forelfilets op de grill

Invoering

Geniet van de rijke, rokerige smaak van gerookte forelfilets op Poolse wijze, perfect gegrild op de Arteflame. Met behulp van echt houtvuur zorgt deze methode voor een perfecte schroeiing, waarbij de sappen behouden blijven en een subtiele rookaroma ontstaat. Geserveerd met citroen en dille zijn deze filets vers, delicaat en vol van smaak.

Ingrediënten

• 4 verse forelfilets
• 2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 1 eetlepel zout
• 1 theelepel zwarte peper
• 1 tl gerookte paprika
• 1 el verse dille, fijngehakt
• 1 citroen, in plakjes
• 1 el plantaardige olie (voor het aansteken van de grill)
• 3 papieren servetten
• Brandhout

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de servetten in het midden van de grill en stapel het brandhout erbovenop.
3. Steek de servetten aan en laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, tot de grill heet is.

Stap 2: Bereid de forelfilets voor

1. Dep de forelfilets droog met keukenpapier.
2. Bestrijk elke filet aan beide kanten met gesmolten boter.
3. Bestrijk gelijkmatig met zout, zwarte peper en gerookte paprika.

Stap 3: Schroei de filets dicht op het grillrooster

1. Leg elke filet met de velkant naar beneden op het middelste grillrooster en grill hem 30 seconden lang, zodat hij perfect dichtgeschroeid wordt.
2. Draai de filets om en braad ze nog eens 30 seconden.
3. Leg de filets op het vlakke fornuis, uit de buurt van de intense hitte.

Stap 4: Kook verder op de vlakke kookplaat

1. Gaar de filets op het fornuis tot de kerntemperatuur 54°C bedraagt.
2. Haal de filets van de grill wanneer ze een temperatuur van 46°C hebben bereikt. Ze zullen dan nog verder garen als de grill uit staat.

Stap 5: Garneren en serveren

1. Bestrooi elke filet met gehakte dille.
2. Serveer met verse citroenschijfjes.

Tips

• Gebruik verse forel voor de beste smaak.
• Voor een extra rokerige rooksmaak kunt u een paar stukken hardhout aan het vuur toevoegen.
• Haal de vis altijd 15°F voordat de uiteindelijke temperatuur bereikt is uit de pan om te voorkomen dat hij te gaar wordt.

Variaties

• Knoflookboterforel: Voeg gehakte knoflook toe aan de boter voordat u de filets bestrijkt.
• Pittige paprikaforel: Gebruik gerookte paprikapoeder en een snufje cayennepeper voor extra pit.
• Forel met kruidenkorstVoeg fijngehakte rozemarijn en tijm toe aan het kruidenmengsel.
• Forel met esdoornglazuur: Bestrijk de filets met een mengsel van boter en ahornsiroop voordat u ze grilt.
• Forel met citroenpeper: Gebruik citroenschil en extra zwarte peper voor een heldere, pittige smaak.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges
• Knoflookboter aardappelen
• Frisse witte wijn (Sauvignon Blanc of Pinot Grigio)
• Verse komkommersalade

Conclusie

Het grillen van gerookte forel op Poolse wijze op de Arteflame is eenvoudig, smaakvol en leuk. De hoge temperatuur van het middelste grillrooster houdt de sappen vast, terwijl de vlakke kookplaat de filets perfect gaart. Serveer met verse kruiden en citroen voor een maaltijd die even mooi als verrukkelijk is.