Poolse gegrilde wilde zwijnworsten

Invoering

Gegrilde wildzwijnworstjes brengen de diepe, wildsmaak naar boven die perfect combineert met traditionele sauzen. Met de Arteflame grill bereikt u een steakhouse-kwaliteit braadpan op meer dan 400 °C, waarna u de worstjes perfect laat garen op de vlakke bakplaat. Dankzij de verschillende warmtezones op de kookplaat van de Arteflame vindt u altijd de perfecte plek om elk ingrediënt gelijkmatig te garen en de rijke smaken te behouden. Dit recept houdt het simpel, heerlijk en volledig gegrild – geen potten of pannen nodig!

Ingrediënten

• 4 wild zwijnworstjes
• 2 eetlepels boter
• 1 grote ui, in dunne plakjes gesneden
• 2 eetlepels grove mosterd
• 4 Poolse broodjes
• 1/2 kopje zuurkool
• 1 theelepel karwijzaad
• Zout en peper naar smaak

Instructies

Stap 1: De Arteflame Grill voorbereiden

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de geweekte servetten in de grill en stapel er het brandhout bovenop.
3. Steek het papier aan en wacht ongeveer 20 minuten totdat de grill klaar is om te grillen.

Stap 2: De uien karamelliseren

1. Doe een eetlepel boter op de platte bakplaat, aan de buitenrand, waar de hitte het laagst is.
2. Voeg de gesneden uien toe en breng op smaak met zout en peper.
3. Af en toe roeren tot het mengsel goudbruin en gekarameliseerd is, ongeveer 10 minuten.

Stap 3: Het aanbraden van de wildzwijnworstjes

1. Leg de worstjes van het wilde zwijn op het middelste grillrooster en braad ze 1 à 2 minuten per kant, zodat de sappen erin blijven.
2. Leg de worstjes op de bakplaat, op een iets koelere plek.
3. Blijf bakken tot de kerntemperatuur 63°C is, ongeveer 10 minuten. Draai ze af en toe om.
4. Haal de worsten van de grill bij een temperatuur van 54°C. Ze zullen nog verder garen.

Stap 4: De broodjes roosteren

1. Besmeer de Poolse broodjes met boter.
2. Leg ze op de buitenste rand van de kookplaat en rooster ze tot ze goudbruin zijn.

Stap 5: De schotel monteren

1. Leg elke gegrilde worst in een geroosterd broodje.
2. Garneer met gekarameliseerde uien, zuurkool, grove mosterd en een snufje karwijzaad.

Tips

• Gebruik altijd een vleesthermometer om optimale gaarheid te garanderen.
• Verplaats de worsten naar verschillende warmtezones om de kooksnelheid te bepalen.
• Laat de worsten 5 minuten rusten nadat u ze van de grill hebt gehaald, zodat de sappen behouden blijven.

Variaties

1. Pittige Poolse worsten: Voeg voor extra pit gemalen rode pepervlokken en een pittige mosterd toe.
2. Met kaas gevulde worsten: Snijd de worsten voorzichtig in plakjes en vul ze met gerookte Goudse kaas voordat u ze grilt.
3. Knoflook Kruiden Stijl: Bestrijk de worstjes met knoflookboter en bestrooi ze met verse peterselie.
4. Zoet en pittig: Gebruik een honing-mosterdglazuur voor een subtiele zoete twist.
5. Beierse stijl: Serveer met pretzelbroodjes en een portie bierkaassaus.

Beste combinaties

• Duitse aardappelsalade
• Gegrilde maïskolf
• Pools pils of een donker lager
• Ingemaakte groenten
• Gegrilde appels met kaneel

Conclusie

Deze op Poolse wijze gegrilde wildzwijnworstjes hebben een rijke, wildachtige smaak met een knapperige, sappige textuur die alleen de Arteflame-grill kan perfectioneren. Door het rooster in het midden te gebruiken om te braden op 450 °C en af ​​te werken op de vlakke kookplaat, barst elke hap van de rokerige diepte.Met slechts een paar standaard smaakmakers biedt dit gerecht zowel traditionele als gedurfde smaken.