Poolse gegrilde lever met ui en appel

Invoering

Ervaar de rijke smaken van de Poolse keuken met dit recept voor gegrilde lever met ui en appel. Door de lever op de Arteflame-grill te grillen, krijgt hij een prachtig dichtgeschroeide buitenkant en blijft hij mals en sappig. De combinatie van zoete appels en gekarameliseerde uien zorgt voor een evenwichtige leversmaak, waardoor dit gerecht een smaakvolle traktatie is. De Arteflame-grill zorgt voor een gelijkmatige garing en versterkt de natuurlijke smaken van het gerecht. Volg deze stappen om een ​​traditionele en heerlijke maaltijd te creëren.

Ingrediënten

• 1 pond runder- of kippenlever, in plakjes
• 2 grote uien, in plakjes
• 1 grote appel, in dunne plakjes gesneden
• 3 eetlepels boter
• 1 theelepel zout
• 1/2 theelepel zwarte peper
• 1/2 tl gerookte paprika
• 1 el verse peterselie, fijngehakt
• 1 el balsamicoazijn

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame-grill voor

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van de grill.
2. Leg het brandhout op de geweekte servetten en steek ze aan.
3. Laat het vuur ongeveer 20 minuten doorwarmen, totdat het middelste rooster een temperatuur van 450 °C bereikt.

Stap 2: Schroei de lever dicht

1. Leg de plakjes lever op het middelste grillrooster. Grill ze 30 seconden per kant, zodat ze dichtschroeien en de sappen behouden blijven.
2. Leg de gebakken lever op de bakplaat, dichter bij de buitenrand, om verder te garen.
3. Laat het koken tot de lever een kerntemperatuur heeft bereikt die 15°F onder de gewenste gaarheid ligt.

Stap 3: Grill de uien en appels

1. Smelt 2 eetlepels boter op de bakplaat.
2. Voeg de gesneden uien toe en bak ze tot ze gekarameliseerd zijn (ongeveer 5 minuten).
3. Voeg de appelschijfjes toe en kook nog 3 minuten, tot ze zacht zijn.

Stap 4: Ingrediënten combineren

1. Leg de lever dichter bij de gegrilde uien en appels.
2. Voeg de gehakte peterselie toe en besprenkel met balsamicoazijn.
3. Laat het nog 1 à 2 minuten koken, zodat de smaken goed kunnen mengen.

Stap 5: Serveer en geniet

1. Haal de lever eruit als deze 15°F onder de gewenste temperatuur is.
2. Leg de gegrilde uien en appels op een bord en serveer het warm.

Tips

• Gebruik verse lever voor de beste smaak en textuur.
• Laat de lever na het grillen minimaal 5 minuten rusten, zodat de sappen zich opnieuw kunnen verdelen.
• Grill de uien en appels in het midden van de pan voor een optimale karamellisatie.
• Voeg een scheutje balsamicoazijn toe voor extra smaak.
• Gebruik boter in plaats van olie voor een rijke, hartige smaak.

Variaties

1. Pittige Poolse lever: Voeg 1/2 theelepel cayennepeper toe voor een pittige smaak.
2. Knoflook-geïnfuseerde lever:Grill geperste knoflookteentjes met uien voor een aromatische twist.
3. Kruidige lever: Voeg tijm en rozemarijn toe voor een kruidige geur.
4. Peperige lever: Verhoog de hoeveelheid zwarte peper en voeg voor extra pit rode pepervlokken toe.
5. Zoete en hartige lever: Voor een vleugje zoetheid kun je een beetje honing over de gegrilde appels gieten.

Beste combinaties

• Aardappelpuree met boter
• Geroosterd roggebrood
• Ingelegde komkommers
• Licht bier of droge rode wijn
• Gegrilde kool met mosterddressing

Conclusie

Het bereiden van Poolse gegrilde lever met ui en appel op de Arteflame-grill brengt de diepe, rijke smaken naar boven en houdt de lever sappig en mals. De perfecte balans van gekarameliseerde appels, uien en perfect gebakken lever maakt dit een ideaal gerecht voor liefhebbers van traditioneel eten. Dankzij het gebruiksgemak van de Arteflame-grill wordt grillen moeiteloos en lonend.