BBQ BITTERBALLEN Recept: knapperige Nederlandse gehaktballetjes

Invoering

Bitterballen zijn een geliefde Nederlandse snack, perfect voor elke gelegenheid of als heerlijke traktatie thuis. Met de Arteflame grill krijg je een perfect krokante buitenkant en een rijke, smaakvolle binnenkant zonder potten of pannen te gebruiken. Deze methode zorgt voor een gelijkmatige schroeiing en een optimale smaak. Door de traditionele bitterballen tot burgers te vormen, zijn ze perfect om te grillen!

Ingrediënten

• 1 kopje runderbouillon
• 1 kopje gekookt en versnipperd rundvlees of kalfsvlees
• 1/4 kopje ongezouten boter
• 1/4 kopje bloem voor alle doeleinden
• 1 kleine ui, fijngehakt
• 1 eetlepel verse peterselie, gehakt
• 1/2 theelepel gemalen nootmuskaat
• Zout en peper naar smaak
• 2 eieren, losgeklopt
• 1 kopje paneermeel
• Olijfolie om te bestrijken
• Boter om te koken

Instructies

1. Vulling voorbereiden:

   • Smelt de boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui toe en bak tot hij glazig is.
   • Roer de bloem erdoor tot een roux ontstaat en laat het geheel ongeveer 2 minuten koken.
   • Voeg geleidelijk de runderbouillon toe en blijf roeren tot het mengsel dikker wordt.
   • Voeg het geraspte rundvlees, peterselie, nootmuskaat, zout en peper toe, meng goed en laat afkoelen.
   • Vorm het mengsel, zodra het is afgekoeld, tot kleine balletjes of burgers en leg ze minstens een uur in de koelkast. Burgers zijn dan makkelijker te grillen. De balletjes zijn lekkerder als ze gefrituurd zijn.

2. Verwarm de grill voor:

   • Steek uw Arteflame-grill aan om deze gereed te maken voor het grillen.

3. Paneer de Bitterballen:

   • Rol elke bal of pastei door het losgeklopte ei en vervolgens door het paneermeel. Herhaal deze stap voor een dikke, gelijkmatige paneermeellaag.

4. Grill de Bitterballen:

   • Bestrijk de vlakke kookplaat met olijfolie en boter. Leg de bitterballen op de grill, zorg ervoor dat ze voldoende ruimte hebben.
   • Bak ze ongeveer 5 tot 7 minuten en draai ze af en toe om, tot ze aan alle kanten goudbruin en knapperig zijn.

5. Dienen:

   • Haal het van de grill en serveer het warm, met mosterd om in te dippen.

Tips

• Gebruik koude vulling: Zorg ervoor dat de vulling koud is voordat u hem vormt, zodat u hem gemakkelijker kunt hanteren.
• Dubbele coating: Door het dubbel paneren met paneermeel wordt het brood knapperiger.
• Houd hittezones in de gaten: Gebruik de verschillende warmtezones op de grill om het kookproces te controleren en verbranding te voorkomen.

Variaties

1. Kaasbitterballen:
   • Voeg geraspte kaas toe aan de vulling voor een kaasachtige twist.
2. Pittige Bitterballen:
   • Voor een pittige smaak kun je er wat gehakte jalapeño's of chilivlokken aan toevoegen.
3. Kruidenbitterballen:
   • Voeg een mengsel van verse kruiden, zoals tijm en rozemarijn, toe aan de vulling.
4. Kip Bitterballen:
   • Vervang het rundvlees door gekookte en versnipperde kip.
5. Bitterballen met champignons:
   • Voeg gebakken champignons toe aan de vulling voor een aardse smaak.

Beste combinaties

• Drankjes: Serveer met een koud biertje of een glas witte wijn.

Conclusie

Zelf bitterballen maken op de Arteflame grill is een uitstekende manier om te genieten van deze oer-Hollandse snack met een moderne twist.Het gelijkmatige braden en de optimale warmtezones zorgen elke keer voor een perfect resultaat.