Perfecte gegrilde sauerbraten op de Arteflame Grill: Duitse Pot Roast Perfection

Invoering

Met de Arteflame grill is het creëren van de meest smaakvolle en visueel verbluffende gerechten een fluitje van een cent. De Arteflame schroeit vlees dicht op meer dan 450 °C voor een steakhouse-kwaliteit en biedt u de mogelijkheid om al uw andere gerechten op de vlakke bakplaat te bereiden. Dit Sauerbraten-recept toont de veelzijdigheid van de grill: het zorgt voor een perfect gelijkmatige schroeiing zonder dat het eten aanbrandt. Vergeet niet om het eten altijd van de grill te halen wanneer de interne temperatuur 6 °C onder de gewenste waarde is, omdat het na het verwijderen nog verder zal garen.

Ingrediënten

• 3-4 pond rundergebraad (onderste runderbout of nek)
• 1 grote ui, in plakjes
• 2 kopjes rode wijnazijn
• 2 kopjes water
• 1/2 kopje rode wijn
• 1/4 kopje suiker
• 2 laurierblaadjes
• 10 hele zwarte peperkorrels
• 5 hele kruidnagels
• 1 eetlepel plantaardige olie
• 1/4 kopje bloem
• 1/2 kopje gemberkoekjes, verkruimeld
• Zout en peper naar smaak
• Verse peterselie ter garnering

Instructies

1. Marineer het rundvlees: Meng in een grote, niet-reactieve kom de rodewijnazijn, het water, de rode wijn, de suiker, de laurierblaadjes, de peperkorrels en de kruidnagels. Voeg het gebraad toe, dek af en laat het 3-5 dagen in de koelkast staan. Keer het vlees dagelijks om.
2. Verwarm de grill voor: verwarm de Arteflame-grill op middelhoge temperatuur zodat deze klaar is om te grillen.
3. Braad het rundvlees aan: Haal het rundvlees uit de marinade en dep het droog. Bewaar de marinade. Wrijf het rundvlees in met plantaardige olie en breng op smaak met zout en peper. Leg het op het middelste grillrooster en braad het ongeveer 4-5 minuten per kant aan tot er een mooi korstje ontstaat. Leg het vervolgens op de bakplaat.
4. Grill de uien: Leg de gesneden uien op de bakplaat en bak ze tot ze gekarameliseerd zijn, ongeveer 5-7 minuten.
5. Sauerbraten bereiden: Leg het gebakken rundvlees en de gekarameliseerde uien in een gietijzeren koekenpan of grillpan. Giet de marinade erover. Dek af met een deksel of aluminiumfolie en rooster 2-3 uur op de grill, af en toe bedruipend, tot het vlees mals is.
6. Maak de jus: Haal het rundvlees uit de pan en houd het warm. Giet het kookvocht in een steelpan. Voeg de verkruimelde gemberkoekjes en bloem toe en klop tot een gladde massa. Laat het geheel ongeveer 10 minuten sudderen tot het is ingedikt. Breng op smaak met zout en peper.
7. Serveer: Snijd het zuurvlees in plakjes en serveer met de rijke jus. Garneer met verse peterselie.

Tips

• Laat het rundvlees minimaal 3 dagen marineren voor de beste smaak.
• Pas de warmtezones van de bakplaat aan om het zuurvlees op de optimale temperatuur te bereiden.
• Serveer met traditionele Duitse bijgerechten zoals rode kool en aardappelknoedels voor een complete maaltijd.

Variaties

• Probeer eens appelazijn in plaats van rode wijnazijn voor een iets andere smaak.
• Voeg een vleugje kaneel of nootmuskaat toe aan de jus voor een warme, kruidige ondertoon.
• Gebruik hertenvlees in plaats van rundvlees voor een wildvariant op dit klassieke gerecht.

Beste combinaties

• Rode kool: Een zoetzure Duitse bijgerecht dat perfect past bij Sauerbraten.
• Aardappelknoedels: Traditioneel en voedzaam, ze nemen de rijke jus heerlijk op.
• Duits bier of rode wijn: een prima drankkeuze om de smaak van het gerecht te versterken.

Conclusie

Sauerbraten grillen op de Arteflame-grill is een heerlijke manier om te genieten van dit malse en smaakvolle Duitse stoofvlees. De hoge temperatuur en verschillende warmtezones van de Arteflame zorgen voor perfect gegaard vlees met een rijke en hartige jus. Of u nu een barbecue organiseert of geniet van een familiediner, dit recept zal u imponeren met zijn smaak en eenvoud.Probeer het vandaag nog en breng uw kookkunsten naar een hoger niveau met de Arteflame-grill!