Perfect gegrild varkenskarbonades Recept: Sappig en smaakvol op de Arteflame Grill

Invoering

Sappige en smaakvolle gegrilde varkenskoteletten zijn een klassieker, en door ze op de Arteflame-grill te bereiden, krijgt het gerecht een heerlijke rokerige smaak die het gerecht naar een hoger niveau tilt. Volg dit recept voor perfect gegrilde varkenskoteletten, elke keer weer.

Ingrediënten:

• 4 varkenskoteletten met bot (ongeveer 2,5 cm dik)
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel verse rozemarijn, fijngehakt (of 1 theelepel gedroogd)
• 1 eetlepel verse tijm, fijngehakt (of 1 theelepel gedroogd)
• Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak

Apparatuur:

• Arteflame Grill
• Vleesthermometer
• Tang
• Aluminiumfolie (om te rusten)

Instructies:

1. Marineer de varkenskoteletten

Meng in een kleine kom de olijfolie, gehakte knoflook, rozemarijn, tijm, zout en peper. Wrijf de varkenskoteletten gelijkmatig aan beide kanten in met het mengsel. Laat ze minstens 30 minuten marineren op kamertemperatuur, of maximaal een nacht in de koelkast voor een diepere smaak.

2. Verwarm de Arteflame Grill voor

Steek je Arteflame Grill aan en zorg ervoor dat deze een gelijkmatige gaartemperatuur heeft. Dit zorgt voor een perfecte dichtschroeiing van de varkenskoteletten.

3. Grill de varkenskoteletten

Leg de varkenskoteletten direct op het grillrooster voor een mooie dichtschroeiing. Bak ze vervolgens ongeveer 4-5 minuten per kant op de vlakke kookplaat, of tot de kerntemperatuur 57-60 °C bereikt (voor rare tot medium), afhankelijk van de dikte. Draai de varkenskoteletten slechts één keer om met een tang voor een goede dichtschroeiing.

Tip: Haal de koteletten direct uit de pan wanneer de kerntemperatuur 57-60°C is. Ze garen namelijk nog verder terwijl ze rusten.

4. Laat de varkenskoteletten rusten

Zodra de varkenskoteletten de gewenste gaarheid hebben bereikt, leg je ze op een bord en dek je ze losjes af met aluminiumfolie. Laat ze 5 minuten rusten. Deze stap zorgt ervoor dat de sappen zich herverdelen, waardoor het vlees sappig en mals blijft.

5. Serveren

Serveer de gegrilde varkenskoteletten met bijgerechten naar keuze, zoals gegrilde groenten, een verse salade of aardappelpuree.

Tips voor perfecte gegrilde varkenskoteletten:

• Dikte is van belang: Voor het beste grillresultaat kiest u varkenskoteletten die minimaal 2,5 cm dik zijn. Dunnere koteletten kunnen namelijk sneller uitdrogen.
• Niet te lang koken: Houd de kerntemperatuur goed in de gaten om overgaren te voorkomen. Varkenskoteletten zijn perfect sappig wanneer ze worden gegaard tot 60 °C en even mogen rusten.
• Laat het marineren: Door de varkenskoteletten te laten marineren, wordt de smaak versterkt. Zelfs 30 minuten maakt al verschil, maar een nacht marineren doet wonderen.

Alternatieven en variaties:

1. Pittige varkenskoteletten

Voeg voor een pittige smaak een snufje cayennepeper of rode pepervlokken toe aan de marinade.

2. Varkenskoteletten met citruskruiden

Voeg voor een frisse, citrusachtige smaak het sap en de schil van een citroen of sinaasappel toe aan de marinade.

3. Honing-mosterd varkenskoteletten

Voeg een eetlepel honing en Dijonmosterd toe voor een zoetzure twist.

4. Aziatisch geïnspireerde varkenskoteletten

Vervang rozemarijn en tijm door gember en sojasaus voor een Aziatisch smaakprofiel.

5. BBQ varkenskoteletten

Bestrijk het vlees de laatste minuten van het grillen met je favoriete BBQ-saus voor een rokerige, zoete smaak.

Beste combinaties:

• Bijgerecht: Serveer met gegrilde asperges, geroosterde spruitjes of romige koolsla.
• Drankje: Combineer met een volle rode wijn zoals Cabernet Sauvignon, een frisse witte wijn zoals Chardonnay of een verfrissend ambachtelijk biertje.
• Nagerecht: Sluit af met een licht dessert, zoals appelcrumble, gegrilde perziken of vanille-ijs.

Conclusie

Geniet van deze verrukkelijk gegrilde varkenskoteletten met hun rokerige smaak en malse textuur, dankzij de unieke kookervaring die de Arteflame-grill biedt.