Perfecte kaas fondue gegrild op de Arteflame -grill

Invoering

Als chef-kok met Michelin-sterren leer ik mensen graag hoe ze de beste, meest smaakvolle gerechten kunnen maken die er fantastisch uitzien en smaken. De Arteflame grill is mijn go-to om vlees dicht te schroeien op temperaturen boven de 450 °C en al mijn andere gerechten te grillen op de vlakke bakplaat rond het middelste grillrooster. Dit recept voor kaasfondue laat de veelzijdigheid van de Arteflame grill zien: hij zorgt voor een perfect gelijkmatige schroeiing zonder grillstrepen en zorgt ervoor dat je eten nooit aanbrandt.

Ingrediënten

• 1 pond Gruyère-kaas, geraspt
• 1/2 pond Emmentaler kaas, geraspt
• 1 teentje knoflook, gehalveerd
• 1 kopje droge witte wijn
• 1 eetlepel citroensap
• 2 eetlepels maizena
• 3 eetlepels kirsch (kersenbrandewijn)
• Versgemalen zwarte peper naar smaak
• Versgeraspte nootmuskaat naar smaak
• Diverse dipsauzen: blokjes brood, geblancheerde groenten, gekookte worstjes en appelschijfjes

Instructies

1. Maak de fonduepan klaar: Wrijf de binnenkant van een fonduepan of hittebestendige kom in met de snijkanten van een teentje knoflook.
2. Verwarm de grill voor: verwarm de Arteflame-grill op middelhoge temperatuur zodat deze klaar is om te grillen.
3. Verwarm de wijn: Zet de fonduepan op de vlakke bakplaat van de Arteflame grill. Giet de witte wijn en het citroensap erbij en verwarm tot de wijn heet is, maar niet kookt.
4. Voeg de kaas toe: Voeg geleidelijk de geraspte Gruyère en Emmentaler kaas toe en blijf roeren tot de kaas gesmolten en glad is.
5. Bind de fondue: Meng in een kommetje de maïzena met de kirsch tot een glad mengsel. Roer dit mengsel door de gesmolten kaas. Blijf roeren tot de fondue dikker wordt en begint te bubbelen. Breng op smaak met zwarte peper en nootmuskaat.
6. Serveer: Eet de fondue direct van het fornuis of zet de fonduepan op een draagbare brander of onderzetter op tafel. Serveer met diverse dipsauzen.

Tips

• Voor een alcoholvrije versie vervangt u de witte wijn door kippenbouillon en de kirsch door appelsap.
• Houd de fondue warm door deze op een laag vuur te zetten.
• Experimenteer met verschillende kazen, zoals Fontina of Comté, voor een unieke smaak.

Variaties

• Probeer eens een rokerige versie met gerookte Goudse kaas of een mix van gerookte en traditionele kazen.
• Voor een pittige smaak kunt u een snufje cayennepeper of versgehakte jalapeñopepers toevoegen.
• Voeg er een beetje blauwe kaas aan toe voor een rijke, pittige smaak.

Beste combinaties

• Combineer uw fondue met een frisse witte wijn, zoals Sauvignon Blanc, of een droge Riesling.
• Een lichte rode wijn, zoals Pinot Noir, combineert goed met de romigheid van de kaas.
• Geniet van uw fondue met knapperige stokbroden, gebakken biefstukjes of geroosterde krieltjes.

Conclusie

Kaasfondue grillen op de Arteflame grill is een heerlijke manier om te genieten van dit klassieke gerecht met een unieke twist. De hoge temperatuur en verschillende warmtezones van de Arteflame zorgen voor perfect gesmolten kaas met een romige, gladde textuur. Of je nu een etentje organiseert of geniet van een familiediner, dit recept zal je imponeren met zijn smaak en eenvoud. Probeer het vandaag nog en til je fonduekunst naar een hoger niveau met de Arteflame grill!