Pennsylvania esdoorn geglazuurde wortelen op de arteflame

Invoering

Dit recept voor wortelen met Pennsylvania Maple Glazed is de perfecte bijgerecht bij gegrild vlees en groenten. Verse worteltjes komen tot leven met een boterachtige ahornsiroopglazuur, perfect gebakken op de vlakke kookplaat van de Arteflame-grill. Door deze zoete worteltjes te grillen, worden hun natuurlijke suikers versterkt, en door ze op de Arteflame te bereiden, krijgen ze een malse textuur met een mooie, gelijkmatige gekarameliseerde afwerking.

Ingrediënten

• 450 gram verse babyworteltjes, geschild en van de toppen ontdaan
• 3 eetlepels ongezouten boter
• 2 eetlepels pure Pennsylvania ahornsiroop
• 1/2 theelepel zeezout
• 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
• 1 el gehakte verse peterselie (ter garnering)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de geweekte servetten in het midden van de Arteflame-grill.
3. Leg het brandhout op de servetten en steek het papier aan.
4. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, totdat de kookplaat heet is.

Stap 2: Bereid de wortelen voor

1. Was en schil de babyworteltjes. Verwijder indien nodig het groene gedeelte.
2. Meng de wortelen in een kom met de gesmolten boter, ahornsiroop, zout en peper, tot ze gelijkmatig bedekt zijn.

Stap 3: Grill de wortelen

1. Leg de wortels op het kookoppervlak, zo dicht mogelijk bij het midden, zodat ze heter worden.
2. Bak en karamelliseer de wortels door ze om de paar minuten te draaien, zodat ze gelijkmatig bruin worden.
3. Verplaats de wortels naar de buitenrand van het vuur, zodat ze rustiger garen zonder aan te branden.
4. Grill ze ongeveer 15-20 minuten, of tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn.

Stap 4: Afmaken en serveren

1. Doe de wortelen in een serveerschaal.
2. Bestrooi met verse peterselie voor een extra vleugje kleur en smaak.
3. Serveer warm bij uw gegrilde hoofdgerecht.

Tips

• Gebruik het middelste gedeelte van de Arteflame Flat Top voor sneller karamelliseren, maar draai het naar het koelere gedeelte om overkoken te voorkomen.
• Boter heeft een rijkere smaak dan olie, dus gebruik het rijkelijk voor het glazuur.
• Zet de kookplaat niet te vol, maar zorg dat elke wortel voldoende ruimte heeft om gelijkmatig te kunnen bakken.
• Bestrijk de wortelen vlak voor het grillen met het glazuur, zodat ze niet verbranden tijdens het koken.
• Gebruik vers geoogste Pennsylvania-ahornsiroop voor de meest authentieke smaak.

Variaties

1. Gekruide esdoornwortelen: Voeg een snufje kaneel en cayennepeper toe aan het ahornsiroopglazuur.
2. Gerookte spek-esdoornwortelen: Wikkel een paar wortels in dunne plakjes spek voordat u ze gaat grillen en besprenkel ze met ahornsiroop.
3. Wortels met citroenschil en esdoornsiroop: Voeg 1 theelepel verse citroenschil en een scheutje citroensap toe om het glazuur helderder te maken.
4. Geroosterde wortelen met kruiden en esdoornsiroop: Roer de fijngehakte rozemarijn en tijm door het botersiroopglazuur.
5. Wortels met balsamico-esdoorn: Voeg voor een diepere, pittige zoetheid een eetlepel balsamico-reductie toe aan het glazuur.

Beste combinaties

• Omgekeerd gebakken ribeye steak gegrild op het Arteflame middengrillrooster
• Gegrilde kippendijen gemarineerd in honingknoflooksaus
• Gerookte gegrilde maïs met boter
• Gekoelde witte wijn of licht amberkleurig bier

Conclusie

Door wortels met Pennsylvania Maple Glazed op de Arteflame te grillen, komen smaken naar boven die je met een oven of pan niet kunt bereiken. De subtiele schroeiing, natuurlijke zoetheid en rijke ahornsiroopglazuur maken ze elke keer weer een succes. Serveer ze direct van de grill en geniet van de complimenten.