Pennsylvania gegrilde kalkoen scrapple pasteitjes

Invoering

Scrapple is een geliefde klassieker in Pennsylvania, en grillen op de Arteflame tilt het naar een geheel nieuw niveau. Deze zelfgemaakte kalkoen scrapple wordt prachtig knapperig op de vlakke kookplaat en blijft sappig en smaakvol. Met een schroeibeurt op het middelste grillrooster en een perfecte afwerking op de omringende vlakke plaat, word je weer helemaal verliefd op een oude favoriet.

Ingrediënten

• 1 1/2 pond kalkoengehakt (licht en donker vlees gemengd)
• 1 1/2 kopjes maïsmeel
• 3 kopjes kalkoen- of kippenbouillon (zelfgemaakt indien mogelijk)
• 1/2 kopje fijngesneden ui
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1/2 theelepel gemalen salie
• 1/2 theelepel tijm
• Zout en peper naar smaak
• 2 eetlepels ongezouten boter (om te grillen)
• Optioneel garnituur: gehakte bieslook of peterselie

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Om het klaar te maken voor de grill, weekt u drie papieren servetten in plantaardige olie.
2. Leg de geoliede servetten in het midden van uw Arteflame-grill.
3. Leg droog brandhout op de servetten.
4. Steek de servetten aan en laat het hout vlam vatten. Na ongeveer 20 minuten is de grill heet en klaar voor gebruik.

Stap 2: Bereid het scrapplemengsel voor

1. Doe het kalkoengehakt, maïsmeel en bouillon in een grote mengkom en meng het tot het goed gemengd is.
2. Voeg de gesnipperde ui, knoflook, salie, tijm, zout en peper toe en meng tot alles goed gemengd is.

Stap 3: Grill de Scrapple Patties

1. Smelt 1 eetlepel boter op de buitenste, vlakke kookplaat van de Arteflame-grill.
2. Vorm het kalkoenmengsel tot dikke burgers (ongeveer 4 cm dik).
3. Leg de burgers op de hetere binnenkant van het fornuis, zodat ze knapperig gebakken worden.
4. Bak elke kant 2-3 minuten, zodat er een korstje ontstaat en het vlees sappig blijft.

Stap 4: Bak verder op de platte bovenkant

1. Verplaats de gebakken burgers naar de koelere buitenrand van de kookplaat om ze verder te laten garen.
2. Bak de burgers tot ze een kerntemperatuur van 71°C hebben bereikt en haal ze dan van de grill. (Ze blijven nog een kerntemperatuur van 74°C behouden).

Stap 5: Serveren

1. Garneer eventueel met gehakte bieslook of peterselie.
2. Serveer warm met uw favoriete ontbijtbijgerechten of op een broodje.

Tips

• Gebruik kalkoengehakt met zowel licht als donker vlees voor de beste smaak en sappigheid.
• Door eerst dicht te schroeien en vervolgens de buitenste ring in omgekeerde volgorde dicht te schroeien, worden de randen knapperig en blijft de binnenkant sappig.
• Haal de burgers altijd 15°F vóór de gewenste kerntemperatuur van de grill, omdat ze daarna nog verder garen.
• Gebruik boter om in te vetten in plaats van olie: het versterkt de nootachtige, sterke smaak van de scrapplekorst.
• Zorg ervoor dat de burgers dik genoeg zijn, zodat ze niet uit elkaar vallen op de grill.

Variaties

1. Pittige Jalapeño Scrapple: Voeg voor een pittige smaak fijngesneden jalapeñopepers en een snufje cayennepeper toe aan je scrapplemix.
2. Cheddar & kruiden scrapple: Meng geraspte scherpe cheddar en verse tijm door het kalkoenmengsel voordat u het gaat grillen.
3. Appel & Salie Scrapple: Voeg blokjes groene appel en gemalen salie toe voor een herfstige twist.
4. Esdoorn-Bacon Scrapple: Voeg knapperige stukjes spek en 1 eetlepel ahornsiroop toe aan het mengsel voor een rokerig-zoete sensatie.
5. Champignon- en uienschroot: Voeg fijngesneden gebakken champignons en extra gekarameliseerde uien toe voor een aardse smaak.

Beste combinaties

• Gebakken eieren met vloeibare dooiers
• Geroosterd zuurdesembrood met boter
• Appelcider of koud bier
• Gegrilde tomaten of asperges
• Ontbijtaardappelen of krokante hash

Conclusie

Kalkoenschroot op de Arteflame-grill zorgt voor een ongeëvenaarde textuur en smaak met minimale schoonmaak. Klassiekers uit Pennsylvania zoals deze verdienen de beste behandeling – en met een hoge braadtemperatuur gevolgd door een zachte afronding op de kookplaat, serveer je burgers die er elke keer weer fantastisch uitzien en smaken.