Gegrilde zachte krakelingbeten met bierkaas in Pennsylvania

Invoering

Niets gaat boven de goudbruine, zoute crunch van een vers gegrilde zachte pretzel – vooral als je hem buiten op de Arteflame-grill maakt. Dit recept, geïnspireerd op Pennsylvania, levert hapklare pretzels direct van de bakplaat, met een zachte binnenkant en een knapperige, boterachtige korst. Gecombineerd met een romige bierkaasdip en pittige mosterd is het de ultieme snack voor een wedstrijd of een favoriet in de achtertuin. De veelzijdigheid en de perfecte schroeiing van de Arteflame-kookplaat maken het grillen van pretzels gemakkelijk, waardoor ze precies de juiste textuur en smaak krijgen. Steek de grill aan en breng de smaak van Pennsylvania naar je achtertuin.

Ingrediënten

• 3 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
• 1 pakje (2 1/4 theelepel) instantgist
• 1 eetlepel suiker
• 1 theelepel zout
• 1 kopje warm water (ongeveer 43°C)
• 2 eetlepels gesmolten boter (plus extra om te bestrijken)
• 1/4 kopje zuiveringszout (voor een waterbad)
• 1 ei, losgeklopt met 1 el water (eiwas)
• Grof koosjer zout om te bestrooien
• 1 1/2 kopjes scherpe cheddar, geraspt
• 1/2 kopje roomkaas, zacht gemaakt
• 1/2 kopje bier in Pennsylvania-stijl
• 1 eetlepel Dijon-mosterd
• 1/4 theelepel cayennepeper
• Pittige mosterd, om te serveren

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van de Arteflame-grill.
2. Leg het droge brandhout op de geoliede servetten en steek het papier aan.
3. Laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat de bakplaat en het rooster in het midden volledig verhit zijn en klaar om op te koken.

Stap 2: Maak het pretzeldeeg

1. Meng het warme water, de suiker en de gist in een kom. Laat 5 minuten staan, of tot het schuimig wordt.
2. Voeg gesmolten boter, zout en bloem toe en meng tot een deeg ontstaat.
3. Kneed het 5-7 minuten tot het glad en elastisch is en laat het, afgedekt met een vochtige handdoek, 30 minuten rusten.

Stap 3: Vorm en bereid de pretzelbites

1. Rol het deeg tot strengen en snijd ze in hapklare stukjes (ongeveer 2,5 tot 4 cm).
2. Breng een kleine pan met water van de grill aan de kook en meng er voorzichtig de bakpoeder door.
3. Dompel de pretzelbites elk 15 seconden in het water met zuiveringszout. Haal ze er vervolgens uit en leg ze op een schaal.
4. Bestrijk het deeg met losgeklopt ei en strooi er grof zout over.

Stap 4: Grill de pretzelbites op de Arteflame

1. Leg de voorbereide hapjes op het vlakke fornuis (dichter bij het midden, zodat het heter is).
2. Grill de stukken vlees ongeveer 2–3 minuten per kant en draai ze rond tot ze goudbruin en gelijkmatig gebakken zijn.
3. Bestrijk het vlees tijdens het grillen met gesmolten boter voor een diepere smaak en glans.

Stap 5: Maak de Pennsylvania bierkaasdip

1. Doe de cheddar, roomkaas, Dijonmosterd en het bier in een grillbestendige gietijzeren fonduepan of een kleine grillbestendige kom op de bakplaat (laat de pan weg als u dat liever doet, maar smelt de kaas direct op het fornuis in een dikke berg).
2. Blijf roeren tot het mengsel gesmolten en glad is. Zet het mengsel op een lager pitje van het fornuis.
3. Breng op smaak met cayennepeper en zout.

Stap 6: Serveer en geniet

1. Leg de pretzelbites op een serveerschaal.
2. Serveer warm met bierkaas en een portie pittige mosterd.

Tips

• Houd altijd de temperatuur in de zones in de gaten: het middelste gedeelte is sneller gaar.
• Bestrijk de pretzels vlak voor het bakken met gesmolten boter, zodat ze een glanzende, rijke korst krijgen.
• De kaasdip blijft warm op de buitenste rand van het fornuis terwijl u het serveert.
• Kook de pretzelbites niet te lang in de baksoda, want dan worden ze bitter.
• Zet de grill op de hoogste stand om de buitenkant dicht te schroeien, maar verplaats de pretzels naar buiten om te voorkomen dat ze te gaar worden.

Variaties

1. Knoflook-Parmezaanse Pretzel BitesMeng geraspte Parmezaanse kaas en gehakte knoflook door het deeg en strooi er tijdens het grillen wat knoflookboter overheen.
2. Jalapeño Cheddar Bites: Voeg gehakte, ingemaakte jalapeñopepers en geraspte cheddar toe aan het deeg voor een pittige twist.
3. Zoete kaneelsuikerhapjes: Laat het zout weg en bestrijk na het grillen met boter en kaneelsuiker. Serveer met roomkaasglazuur.
4. Alles Bagel Pretzel Bites: Bestrooi de pretzel bites in plaats van zout met bagelkruiden voordat u ze grilt.
5. Gerookte Bacon Cheddar Bites: Spatel knapperige blokjes spek en gerookte cheddar door het deeg voor een intensere smaak.

Beste combinaties

• Pennsylvania Lager of IPA
• Charcuterievlees gegrild op de Arteflame
• Gegrilde worstjes op Beierse wijze
• Duitse koolsalade met appelazijn
• Gegrilde appels met kaneel als dessert

Conclusie

Deze gegrilde pretzels in Pennsylvania-stijl zijn de perfecte combinatie van knapperige randjes, een boterachtige afwerking en een zachte binnenkant – allemaal bereikt op de veelzijdige Arteflame-grill. Geen oven nodig, alleen pure buitensmaak en plezier. Maak een portie voor feestjes, kijk naar wedstrijden of als voorgerecht – en geniet van alles wat je Arteflame te bieden heeft.