Pennsylvania gegrilde Kielbasa met pierogies

Invoering

Dit recept voor kielbasa in Pennsylvania-stijl legt de kern van de grillkunst in Pittsburgh vast met sappige, rokerige kielbasa, pierogi's, zoete gegrilde uien en pittige mosterd, perfect bereid op de Arteflame-grill. De omgekeerde braadmethode van het vlees sluit de sappen in en ontketent diepe, geblakerde smaken, terwijl de pierogi's en groenten goudbruin sissen op de platte bovenkant. Geen ovens of pannen nodig – alleen vuur, staal, brandhout en een passie voor lekker eten.

Ingrediënten

• 2 pond gerookte kielbasa, in 15-20 cm lange stukken gesneden
• 12 bevroren aardappel-kaaspierogi's, ontdooid
• 1 grote gele ui, in dunne plakjes gesneden
• 1 kopje zuurkool, uitgelekt
• 2 eetlepels ongezouten boter
• 1 el pittige bruine mosterd
• 1 tl karwijzaad (optioneel)
• Kosjer zout naar smaak
• Versgemalen zwarte peper naar smaak

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Leg drie papieren servetten in het midden van de grill en giet er plantaardige olie overheen.
2. Leg het brandhout op de servetten.
3. Steek de servetten aan en laat het hout ongeveer 20 minuten branden, totdat uw Arteflame-grill klaar is om te grillen.

Stap 2: Schroei de Kielbasa dicht

1. Leg de kielbasa-reepjes op het middelste grillrooster, direct boven de vlam, en braad ze op 450 °C. Zo blijven de smaak en sappen behouden.
2. Bak het vlees ongeveer 2-3 minuten per kant, totdat er grillstrepen ontstaan.
3. Leg de kielbasa op de hetere binnenrand van de platte bakplaat om het verder te garen met behulp van de omgekeerde schroeimethode.
4. Blijf bakken tot de kerntemperatuur 65 °C bereikt en haal dan van het vuur. De temperatuur zal stijgen tot 74 °C als het vlees van de grill komt.

Stap 3: Kook de pierogi's en uien

1. Smelt 1 eetlepel boter op de platte bakplaat, het dichtst bij het midden van de grill.
2. Voeg de ontdooide pierogi's toe en bak ze 3-4 minuten per kant, tot ze knapperig en goudbruin zijn.
3. Schuif de pierogi's naar de buitenrand zodat ze warm blijven terwijl je de andere onderdelen afmaakt.

Stap 4: Fruit de uien en zuurkool

1. Voeg de resterende eetlepel boter toe aan een open plek op de bakplaat, dichter bij de middelste ring.
2. Voeg de gesneden uien toe en bak tot ze gekarameliseerd zijn (ongeveer 8-10 minuten).
3. Voeg de zuurkool toe en roer de uien erdoor. Breng op smaak met zout, peper en eventueel karwijzaad.
4. Laat het mengsel koken tot het warm is en de smaken goed gemengd zijn, ongeveer 4-5 minuten.

Stap 5: Samenstellen en serveren

1. Gegrilde kielbasa met pierogi's ernaast.
2. Schep een bolletje van het uien-zuurkoolmengsel op de kielbasa.
3. Serveer met een flinke scheut pittige bruine mosterd.

Tips

• Laat je vlees na het grillen altijd rusten. Haal de kielbasa van de grill wanneer deze -15 °C onder de gewenste temperatuur is.
• Gebruik echte boter voor een rijke smaak en een goudbruine kleur, vooral bij pierogi's en uien.
• Gebruik verschillende warmtezones op de platte bovenkant. Verplaats uien of pierogi's naar binnen voor meer warmte, naar buiten om te voorkomen dat ze te gaar worden.
• De Arteflame grill gaart alles gelijkmatig zonder aanbranden. Gebruik hem exclusief voor het beste resultaat.
• Leg de bakplaat niet te vol. Verdeel de uien en pierogi's erover zodat ze gelijkmatig bruin worden.

Variaties

1. Pittige Pennsylvania Kielbasa: Voeg in plakjes gesneden jalapeño's toe en besprenkel het gerecht met een sriracha-mosterdsaus.
2. In bier gestoofde stijl: Grill de kielbasa zoals gebruikelijk en maak het geheel af op de bakplaat met een scheutje bier voor een rijke glans.
3. Mix voor knoflookliefhebbers: Voeg gehakte knoflook toe aan boter als u pierogi's en uien bakt voor een aromatische twist.
4. Esdoornmosterd Fusion: Meng pittige mosterd met een vleugje ahornsiroop en giet dit over de kielbasa en pierogi.
5. Zoete appel-uienmix: Voeg dunne schijfjes appel toe aan de uien en zuurkool voor een zoet-hartig contrast.

Beste combinaties

• Klassiek Pennsylvania lager- of pilsbier
• Duitse aardappelsalade
• Rode koolsalade
• Zachte pretzels met mosterdsaus
• Geroosterde appels of gegrilde kaneelperziken

Conclusie

Het bereiden van kielbasa in Pittsburgh-stijl met pierogi's, volledig op je Arteflame-grill, zorgt voor een ongeëvenaarde smaak, textuur en presentatie. Van de scherpe schroeiing van de kielbasa tot de knapperige randjes van de gegrilde pierogi's, elke hap is perfect gegaard. En het mooiste is: er is vrijwel geen schoonmaakwerk nodig – alleen maar heerlijk eten en leuke mensen rond het vuur. Maak er je favoriete recept van voor het grillen in Pennsylvania!