Pennsylvania brandgegrild herten schokkerig recept

Invoering

Gegrild hertenvlees is een tijdloze manier om te genieten van heerlijk, eiwitrijk hertenvlees. Dit recept levert een volle smaak, benadrukt de rijke wildsmaak van hertenvlees uit Pennsylvania en houdt de sappen vast door het dichtschroeien op hoge temperatuur. Met de Arteflame Grill transformeren we dun gesneden gemarineerd hertenvlees in smaakvolle, smeuïge jerky met de perfecte rokerige schroeiing. Zonder deksel of pannen, doet de solide stalen, vlakke kookplaat al het werk. Laten we buiten grillen - Pennsylvania-stijl!

Ingrediënten

• 2 pond hertenvlees, dun gesneden tegen de draad in
• 1/3 kopje sojasaus
• 2 eetlepels worcestersaus
• 1 el bruine suiker
• 1 tl gerookte paprika
• 1/2 theelepel knoflookpoeder
• 1/2 theelepel uienpoeder
• 1/2 theelepel zwarte peper
• 1/4 tl cayennepeper (optioneel voor extra pit)
• 2 eetlepels boter (om te grillen)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Leg drie papieren servetten in het midden van uw Arteflame Grill.
2. Giet een beetje plantaardige olie op de servetten om het brandhout aan te steken.
3. Leg het brandhout op de met olie doordrenkte servetten.
4. Steek de servetten aan met een lange lucifer of aansteker.
5. Wacht ongeveer 20 minuten tot het middelste rooster de juiste temperatuur heeft bereikt (ongeveer 380°C).

Stap 2: Bereid de hertenmarinade voor

1. Meng in een grote kom de sojasaus, worcestersaus, bruine suiker, gerookte paprika, knoflookpoeder, uienpoeder, zwarte peper en cayennepeper (indien gebruikt).
2. Voeg het dun gesneden hertenvlees toe aan de marinade en meng het goed, zodat alle stukken bedekt zijn.
3. Dek af en zet 4 tot 8 uur in de koelkast zodat de smaak optimaal tot zijn recht komt.

Stap 3: Grill en schroei het hertenvlees

1. Haal het hertenvlees uit de marinade en dep het licht droog.
2. Leg een beetje boter op de bakplaat, ongeveer in het midden, zodat de boter kan smelten.
3. Schroei elk stuk snel dicht op het middelste grillrooster op 400 °C, 15-30 seconden per kant, zodat de sappen ingesloten blijven.
4. Leg elke aangebraden plak op het vuur, laat ze langzaam garen en een beetje uitdrogen, tot ze een gedroogd vleestextuur krijgen.

Stap 4: Afmaken van het koken

1. Laat het vlees langzaam grillen op de vlakke kookplaat, totdat het een licht stevige maar nog wel stevige textuur heeft (dit duurt ongeveer 5 tot 10 minuten langer, afhankelijk van de dikte).
2. Draai de stukken indien nodig en verplaats ze naar een koelere of warmere zone, afhankelijk van hoe gaar ze zijn.
3. Haal de plakken uit de pan wanneer de interne temperatuur ongeveer -7°C lager is dan de gewenste eindtemperatuur (het vlees gaart nog een beetje na, zelfs nadat u het uit de pan hebt gehaald).

Tips

• Gebruik een vleesthermometer om te voorkomen dat de plakjes gedroogd vlees te gaar worden.
• De boter op de kookplaat zorgt voor een rijke smaak en zorgt ervoor dat het vlees gelijkmatig dichtschroeit, zonder dat het verbrandt.
• Laat de gegrilde plakjes gedroogd vlees 5 tot 10 minuten rusten voordat u ze serveert of bewaart.
• Door het vlees gelijkmatig te snijden, wordt het gelijkmatig gegrild.
• Bewaar restjes gedroogd vlees maximaal een week in een afgesloten bakje in de koelkast.

Variaties

1. Zoete esdoorn gedroogd vleesVoeg 2 eetlepels pure Pennsylvania-ahornsiroop toe aan de marinade voor een zoet-zoute balans.
2. Pittige Sriracha Jerky: Voeg 1 eetlepel sriracha en extra cayennepeper toe voor liefhebbers van pittig.
3. Gerookte Chipotle Jerky: Meng er 1 theelepel chipotlepoeder en een scheutje vloeibare rook doorheen.
4. Kruiden-knoflook gedroogd vlees: Voeg gehakte rozemarijn en tijm toe voor een kruidige aroma.
5. Teriyaki-stijl JerkyVervang de sojasaus door teriyakisaus en voeg gehakte gember toe voor een Aziatisch tintje.

Beste combinaties

• Geroosterde maïs met gerookte paprika en boter
• Gegrilde zoete aardappelschijfjes
• Gerookte gebakken bonen sudderen op de platte bovenkant
• IPA of gerookt porterbier
• Gebrande sneetjes zuurdesembrood met knoflookboter

Conclusie

Met de Arteflame Grill kun je Pennsylvania-gegrild hertenvlees bereiden. Dit is een heerlijke manier om te genieten van lokaal hertenvlees met een rijk, rokerig karakter en je smaakpapillen te verwennen. De hoge temperatuur schroeiing, gevolgd door een gelijkmatige garing op de solide stalen kookplaat, maakt dit recept elke keer weer een succes. Veel plezier met grillen en geniet van je kookavontuur in de buitenlucht!