Pennsylvania Nederlandse augurk pekelige kippendijen

Invoering

Ontdek het rijke erfgoed van de Pennsylvania Dutch keuken met deze in pekel gepekelde kippendijen, gegrild tot sappige, knapperige perfectie op de Arteflame grill. Dit recept combineert hartige pekel, dichtschroeien op hoge temperatuur in steakhouse-stijl en de onovertroffen smaken die alleen een stalen platte bodem kan creëren. Of het nu gaat om een ​​bijeenkomst in de achtertuin of een informeel familiediner, deze kippendijen zullen zeker indruk maken.

Ingrediënten

• 8 kippendijen met bot en vel
• 2 kopjes Pennsylvania Dutch-stijl augurkenpekel (van augurken)
• 1 el bruine suiker
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel uienpoeder
• 1 tl gerookte paprika
• 1 theelepel zwarte peper
• 3 eetlepels ongezouten boter (voor de bakplaat)
• Verse gehakte peterselie (optioneel, ter garnering)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Week 3 papieren servetten in plantaardige olie en leg ze in het midden van de Arteflame-grill.
2. Stapel droog brandhout op de servetten, steek ze aan en laat het vuur branden.
3. Wacht ongeveer 20 minuten tot de grill volledig heet is. Het middelste rooster bereikt een temperatuur van meer dan 450 °C, ideaal om te schroeien.

Stap 2: Marineer de kip

1. Doe de kippendijen, augurkenpekel, bruine suiker, knoflookpoeder, uienpoeder, paprikapoeder en zwarte peper in een grote kom of hersluitbare zak.
2. Sluit de verpakking af en laat hem 4 tot 8 uur in de koelkast staan ​​(of een nacht voor een diepere smaak).

Stap 3: De kip dichtschroeien

1. Haal de kip uit de pekel en dep hem droog met keukenpapier.
2. Leg elke dij met de velkant naar beneden op het middelste grillrooster en grill ze 2 à 3 minuten, zodat ze dichtschroeien en een knapperig, goudbruin velletje krijgen.
3. Draai het vlees om en schroei de kant met het bot nog 2 minuten dicht.

Stap 4: Afwerking op de vlakke kookplaat

1. Leg de gebakken dijen op de platte bakplaat rondom het rooster, dichter bij het midden, voor een middelhoge temperatuur.
2. Voeg boter toe onder en rond elke dij voor een rijke smaak en gelijkmatige gaarheid.
3. Kook tot de kerntemperatuur 71°C is (haal het vlees eruit wanneer de kerntemperatuur 65-68°C aangeeft, want het zal verder garen). De totale kooktijd is ongeveer 12-14 minuten.

Stap 5: Laten rusten en serveren

1. Laat de kip 5–10 minuten rusten voor het serveren, zodat de sappen goed opgenomen worden.
2. Garneer eventueel met verse peterselie.

Tips

• Haal het vlees altijd van de grill als de temperatuur 15°F lager is dan de gewenste temperatuur.
• De vlakke stalen bovenkant van de Arteflame wordt heter in het midden, waardoor u het vuur nauwkeurig kunt regelen.
• Gebruik boter op de bakplaat, niet alleen voor de smaak, maar ook voor perfect dichtschroeien zonder aanbranden.
• Spoel de kip na het pekelen niet af. De pekel voegt smaak toe aan de binnenkant en aan de buitenkant.
• Laat het langer marineren (tot 24 uur) voor een nog sterkere augurkensmaak.

Variaties

1. Pittige Pennsylvania-pekel: Voeg 1 eetlepel hete saus en 1 theelepel rode pepervlokken toe aan de pekel voor een pittige twist.
2. Zoete honingmosterdglazuur: Bestrijk de geschroeide dijen de laatste minuten met een mengsel van honing en mosterd.
3. BBQ-gepekelde dijen: Vervang de helft van het pekelwater door je favoriete Pennsylvania-style BBQ-saus.
4. Kip met kruiden in augurk: Voeg verse rozemarijn en tijm toe aan de pekel voor een frisse kruidige noot.
5. Rookesdoorn: Voeg voor een diepere, zoetere smaak 2 eetlepels ahornsiroop en 1 theelepel gerookte paprika toe aan de pekel.

Beste combinaties

• Gegrilde Pennsylvania Dutch-stijl geboterde aardappelen op de platte bovenkant
• Gebrande sperziebonen met knoflook en citroen
• Warme zachte pretzels met mosterdsaus
• Ambachtelijke root beer of een fris Pennsylvania lager
• Klassieke appeltaart als dessert, helemaal gemaakt op de Arteflame!

Conclusie

Deze Pennsylvania Dutch Pickle Brined Chicken Thighs vangen het beste van grillen en regionale smaken. Van het gebakken, knapperige vel tot het sappige, pittige vlees eronder, elke hap is een eerbetoon aan zowel traditie als techniek. Met de Arteflame-grill wordt dit gerecht elke keer weer een showstopper.