Pennsylvania Dutch Chicken Corn Rosti op de Arteflame

Invoering

Dit recept voor Pennsylvania Dutch Chicken Corn Rosti combineert gerookte gegrilde kip met knapperige maïs- en aardappelkoekjes en de pittige crunch van chow-chow. Met de Arteflame Grill bereiken we een steakhouse-achtige schroeiing op het middelste grillrooster, terwijl de rest van het gerecht perfect gaart op de vlakke bakplaat. Zonder potten, pannen of zelfs een deksel is dit de eenvoudigste manier van buitengrillen op zijn smaakvolst.

Ingrediënten

• 2 kippendijen zonder bot en met vel (gerookt of rauw)
• 2 middelgrote Yukon Gold-aardappelen, geraspt
• 1 verse maïskolf, korrels verwijderd
• 2 eetlepels boter, plus extra voor het grillen
• 1 ei
• 2 eetlepels fijngehakte bosuitjes
• 1/4 theelepel koosjer zout
• 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
• 1/2 kopje Pennsylvania Dutch chow-chow (uit de winkel of zelfgemaakt)
• Verse peterselie (optioneel, ter garnering)

Instructies

Stap 1: Steek uw Arteflame Grill aan

1. Giet wat plantaardige olie over drie papieren servetten en plaats ze in de bodem van uw Arteflame.
2. Leg goed brandhout op de servetten.
3. Steek de papieren servetten aan en laat de grill opwarmen. In ongeveer 20 minuten bereikt het middelste grillrooster een schroeitemperatuur van meer dan 450 °C en is de platte bovenkant klaar om te bakken.

Stap 2: Bereid de kip voor

1. Als u rauwe kippendijen gebruikt, bestrooi ze dan aan beide kanten met zout en peper.
2. Leg de kippendijen met de velkant naar beneden op het middelste grillrooster en braad ze 1-2 minuten per kant, zodat de sappen in het vlees blijven.
3. Zet de pan op het fornuis en laat het op middelhoog vuur verder garen tot de kerntemperatuur 71°C is. Haal de pan er dan uit en laat rusten (ze garen nog even door als ze van het vuur zijn afgehaald en een temperatuur van 74°C hebben bereikt).

Stap 3: Maak de maïsrösti

1. Meng in een kom de geraspte aardappelen (drooggeknepen), maïskorrels, ei, bosuitjes, zout en peper. Meng goed.
2. Smeer een beetje boter op het middelhete gedeelte van de bakplaat.
3. Schep porties van 1/4 kopje van het mengsel op de bakplaat en druk ze plat tot rondjes.
4. Bak elke rosti 4-5 minuten per kant, tot ze goudbruin en knapperig zijn aan de buitenkant en zacht aan de binnenkant.

Stap 4: Monteren

1. Leg de knapperige rosti's op een schaal.
2. Leg er plakjes gegrilde kip op.
3. Besprenkel met Pennsylvania Dutch chow-chow.
4. Garneer eventueel met verse peterselie.

Tips

• Gebruik boter in plaats van olie voor een rijkere smaak.
• Leg de rosti dichter bij het midden voor een betere bruining; plaats de rosti indien nodig naar buiten voor een lagere temperatuur.
• Haal de kip er altijd uit als de temperatuur 15°F onder de gewenste temperatuur ligt.
• Gebruik een thermometer om de kip nauwkeurig te koken: deze is gaar bij een temperatuur van 74°C.
• Laat de kip nadat hij is gerust weer wat sappen opnemen voordat u hem aansnijdt.

Variaties

1. Pittige Rösti: Voeg voor een pittige smaak gehakte jalapeño's en chilivlokken toe aan het aardappelmengsel.
2. Cheddar Maïs Rösti: Voeg geraspte scherpe cheddar toe aan de rosti voor een kaasachtige twist.
3. Kalkoen Chow-Chow Rosti: Gebruik gerookte kalkoenfilet in plaats van kip voor een magerder resultaat.
4. BBQ Kip Rösti: Bestrijk de kippendijen met een rokerige barbecuesaus voordat u ze dichtschroeit.
5. Vegetarische Rosti Stapel: Laat het vlees weg en beleg de rosti's met gegrilde champignons en avocado en maak het geheel af met chow-chow.

Beste combinaties

• Koud Pennsylvania-lager, zoals Yuengling
• Gegrilde sperziebonen of asperges op de platte bovenkant
• Warme appelcider of een frisse Riesling
• Gegrilde maïsbrood met honingboter
• Zelfgemaakte augurken of koolsla voor een pittig contrast

Conclusie

De Arteflame Grill maakt het gemakkelijk om gerechten zoals deze Pennsylvania Dutch Chicken Corn Rosti te bereiden. Met een grillvermogen van steakhouse-niveau en nauwkeurige temperatuurzones krijg je perfect gegaard vlees én knapperige bijgerechten – en dat allemaal zonder potten, deksels of gedoe met schoonmaken. Steek hem aan en proef de traditie!