Pennsylvania Amish BBQ Chicken op de Arteflame

Invoering

Ervaar de rijke, zoete en pittige smaak van authentieke Amish BBQ Chicken – omgekeerd gebakken tot sappige perfectie op de Arteflame-grill. Dit door Pennsylvania geïnspireerde grillrecept houdt de smaak vast met een steakhouse-achtige schroeiing en wordt langzaam en langzaam afgebakken op de gladde bakplaat. Geniet van dit smaakvolle gerecht, volledig bereid op je Arteflame, ideaal voor je volgende barbecue in de achtertuin.

Ingrediënten

• 4 kippendijen met bot en vel en/of drumsticks
• 1 kopje ketchup
• 1/4 kopje appelazijn
• 1/4 kopje bruine suiker
• 2 eetlepels gele mosterd
• 1 el worcestersaus
• 1 tl gerookte paprika
• 1/2 theelepel knoflookpoeder
• 1/2 theelepel uienpoeder
• 1 theelepel zout
• 1/2 theelepel zwarte peper
• 2 eetlepels ongezouten boter (om te grillen)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in de middelste vuurschaal van de Arteflame-grill.
2. Leg het brandhout op de servetten en steek het papier aan.
3. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, totdat het middelste rooster een temperatuur van meer dan 450°C bereikt en de vlakke kookplaat gelijkmatig heet wordt.

Stap 2: Bereid de Amish BBQ-saus voor

1. Meng in een kom de ketchup, appelazijn, bruine suiker, mosterd, worcestersaus, gerookte paprika, knoflookpoeder, uienpoeder, zout en zwarte peper.
2. Roer tot alles goed gemengd is en zet de helft van de saus apart om er tijdens het grillen mee te bestrijken.

Stap 3: Marineer de kip

1. Bedek de stukken kip met de helft van de barbecuesaus.
2. Laat het afgedekt minimaal 1 uur in de koelkast staan, of een nacht voor een diepere smaak.

Stap 4: De kip dichtschroeien

1. Leg de stukken kip met de velkant naar beneden op het middelste grillrooster, direct boven de vlam.
2. Bak elke kant ongeveer 2–3 minuten, totdat er een goudbruin korstje ontstaat.

Stap 5: Maak de platte bovenkant af

1. Leg de gebakken kip op de vlakke bakplaat van de Arteflame en laat het door middel van indirecte hitte gaar worden.
2. Smeer boter op de platte bovenkant voordat u de kip erop legt, dit versterkt de smaak.
3. Bak tot de kerntemperatuur 74°C heeft bereikt, maar haal het vlees pas van de grill als het 65°C is, zodat het vlees verder kan garen.
4. Bestrijk de kip de laatste 5 minuten van de grilltijd met de achtergehouden barbecuesaus, zodat hij mooi glanzend wordt.

Stap 6: Laten rusten en serveren

1. Laat de kip 5-7 minuten rusten voordat je hem serveert. Dit helpt de sappen zich te verdelen en zorgt voor extra malsheid.

Tips

• Gebruik de binnenste ring van de platte bovenkant, dichter bij het middelste rooster, voor een middelmatige warmte, en de buitenste ring voor zachtjes koken of om eten warm te houden.
• Houd altijd een beetje van de BBQ-saus apart om te bestrijken, om kruisbesmetting met rauwe kip te voorkomen.
• Gebruik een vleesthermometer om zeker te weten dat de kip perfect gaar is. Haal de kip altijd uit de pan als de temperatuur 65°C is bereikt en laat de kip rusten tot deze een temperatuur van 74°C heeft bereikt.
• Voor een diepere grillsmaak, laat u de kip een nacht marineren.
• Gebruik echt brandhout voor de beste rooksmaak; fruitsoorten zoals appel of kers zorgen voor een zoete noot.

Variaties

1. Pittige Amish BBQ Kip: Voeg 1 tl cayennepeper en 1 el hete saus toe aan de BBQ-marinade voor een pittigere smaak.
2. Ahornmosterd BBQ KipVervang de bruine suiker door ahornsiroop en gebruik Dijonmosterd voor een diepere Pennsylvania-smaak.
3. BBQ Kip met KruidenknoflookVoeg 1 eetlepel gehakte verse tijm en rozemarijn samen met gehakte knoflook toe aan de marinade.
4. Citroen-honing BBQ-kip: Voeg het sap en de schil van een citroen en 2 eetlepels honing toe aan de saus voor een zoetzure citrussmaak.
5. Gerookte Bourbon BBQ Kip: Voeg 2 eetlepels bourbon en een extra snufje gerookte paprika toe aan de saus voor een sterke, rokerige smaak.

Beste combinaties

• Gegrilde maïskolf met boter en gerookte paprika
• Groene bonen uit een gietijzeren pan, gekookt op de Arteflame bakplaat
• Zelfgemaakte koolsalade met appelcidervinaigrette
• Gegrilde zoete aardappelen met kaneelboter
• Koude Pennsylvania Dutch aardappelsalade

Conclusie

Dit recept voor Pennsylvania Amish BBQ Chicken is een klassieker uit de achtertuin, verrijkt met de unieke kookkracht van de Arteflame-grill. De omgekeerde grill zorgt voor sappigheid en de vlakke kookplaat zorgt voor gelijkmatige garing zonder dat je eten aanbrandt. Het is een rijk, bevredigend gerecht waar je gasten het nog lang over zullen hebben – perfect gegrild zonder een enkele pan of oven.