Oregon Sweet Onion & Mushroom Gegrilde pizza

Invoering

Deze gegrilde pizza combineert de rijke, aardse smaken van Oregon met zoete, gekarameliseerde Walla Walla-uien en in het wild geplukte paddenstoelen, direct gebakken op de Arteflame-grill. Zonder oven of pannen is dit pizza zoals hij bedoeld is: ultrakrokant, gekarameliseerd en doordrenkt met de smaak van een echte houtgestookte pizza. Elk ingrediënt wordt gekust door rook en perfect dichtgeschroeid op de Arteflame, wat je pizza een rustieke en gastronomische flair geeft. Steek de grill aan en maak een onvergetelijke, door Oregon geïnspireerde pizza.

Ingrediënten

• 1 bal pizzadeeg (kamertemperatuur)
• 1 grote Walla Walla zoete ui, in dunne plakjes gesneden
• 1 ½ kopjes wilde Oregon-paddenstoelen (cantharellen, morieljes of oesterzwammen), schoongemaakt en in plakjes gesneden
• 2 eetlepels boter
• 1 theelepel zout
• ½ theelepel versgemalen zwarte peper
• 1 kopje geraspte mozzarellakaas
• ½ kopje geraspte fontinakaas
• ½ tl gemalen rode pepervlokken (optioneel)
• 1 el verse tijmblaadjes
• Bloem, om te bestuiven
• Maïsmeel, voor het bereiden van de pizzabodem
• Truffelolie (optioneel, om te besprenkelen)
• Plantaardige olie en 3 papieren servetten (om de Arteflame aan te steken)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet een beetje plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze op de bodem van de Arteflame-grill.
2. Leg droog brandhout op de servetten.
3. Steek de servetten aan en laat het hout vlam vatten. Binnen 20 minuten is uw grill klaar en u zult versteld staan ​​hoe gemakkelijk dat gaat. U hoeft de boel daarna vrijwel niet op te ruimen.

Stap 2: Karameliseer de uien en bak de champignons

1. Smelt 1 eetlepel boter op het vlakke fornuis (in het midden, het warmste gedeelte).
2. Voeg de gesneden Walla Walla-uien toe en bak ze langzaam, af en toe roerend, tot ze goudbruin en gekarameliseerd zijn, ongeveer 10-12 minuten. Schuif ze naar de koelere kant om ze warm te houden.
3. Voeg nog een eetlepel boter toe aan een hete zone van de kookplaat. Voeg de champignons toe, breng op smaak met zout en peper en bak tot ze bruin en zacht zijn (5-7 minuten). Zet de pan op de hete zone bij de uien.

Stap 3: Grill het pizzadeeg

1. Bestrooi het pizzadeeg en het werkblad licht met bloem en vorm het deeg tot een ronde of ovale, dunne korst.
2. Strooi maïsmeel op een pizzaschep of een platte bakplaat (om op de grill te schuiven).
3. Schuif het deeg op het platte fornuis, bijna in het midden, om het snel dicht te schroeien. Bak het 2–3 minuten of tot er belletjes ontstaan ​​en de onderkant goudbruin is.
4. Draai het deeg om en bak de andere kant ook 1 à 2 minuten. Haal het deeg uit de pan en zet het apart.

Stap 4: De pizza in elkaar zetten

1. Verdeel de gekarameliseerde uien en gebakken champignons gelijkmatig over het deeg.
2. Bestrooi gelijkmatig met mozzarella en fontina kaas.
3. Garneer met rode pepervlokken en tijmblaadjes, indien gebruikt.

Stap 5: Grill de pizza af

1. Leg de belegde pizza terug op het fornuis en zet hem op een middelhoge stand.
2. Sluit de bovenkant van de Arteflame Pizza Oven (optioneel) zodat de kaas gelijkmatig smelt.
3. Bak de pizza 5–7 minuten en draai de pizza af en toe om zodat hij gelijkmatig krokant wordt. Dit gebeurt totdat de kaas gesmolten is en bubbelt en de bodem knapperig is.

Stap 6: Serveren

1. Haal de pizza van de grill, besprenkel hem eventueel met truffelolie en snijd hem in punten om te serveren.

Tips

• Maak optimaal gebruik van de warmtezones van de Arteflame: de buitenste rand houdt ingrediënten warm terwijl de binnenkant dichtschroeit.
• Overlaad je pizza niet. Minder is meer bij het grillen – focus op balans en krachtige smaken.
• Gebruik boter in plaats van olie. Geloof me, het laat de champignons en uien glanzen.
• De Arteflame pizzaovenkoepel is niet vereist, maar zorgt er wel voor dat kaas sneller smelt.
• Terwijl de pizza afbakken, kunt u extra champignons en uien grillen om in salades of met vlees te gebruiken.

Variaties

1. Gerookte spek- en champignonspizza: Voeg gegrilde, gehakte spekjes toe voor een rokerig-zoute twist die heerlijk combineert met zoete uien.
2. Geitenkaas & BietenpizzaVervang fontina door geitenkaas en voeg dun gesneden gegrilde bietjes toe voor een pittige, aardse smaak.
3. Pittige worst- en peperpizza: Voeg voor een pittige smaak gegrilde Italiaanse worstjes en reepjes gegrilde paprika toe.
4. Truffel & Witte Kaas Pizza: Gebruik een witte sausbasis en beleg deze met mozzarella, ricotta en een beetje truffelolie.
5. Appel-, ui- en cheddarpizza: Gebruik dun gesneden gegrilde Oregon-appels, cheddar kaas en gekarameliseerde uien voor een zoet/hartig smaakprofiel.

Beste combinaties

• Frisse Oregon Pinot Gris of Chardonnay
• Lichte boerderijbieren of saisons
• Gegrilde asperges gemengd met boter en zeezout
• Gemengde sla met balsamicovinaigrette

Conclusie

Pizza grillen op de Arteflame Grill is een onvergetelijke ervaring. Zonder potten, pannen of ovens – alleen vuur, staal, smaak en eenvoud – zo hoort pizza gemaakt te worden. De zoete uien uit Oregon en wilde paddenstoelen geven deze pizza diepte en karakter, terwijl de Arteflame de natuurlijke, rokerige umami in elke hap naar boven haalt.