Oregon Pinot Noir Gegrilde Tri-Tip op Arteflame

Invoering

Deze tri-tip gemarineerd in Oregon Pinot Noir levert een steakhouse-kwaliteit smaak door rijke Oregon wijn te combineren met de intense schroeiing van de Arteflame grill. Door de omgekeerde schroeimethode op het 400 °C centrale grillrooster van de Arteflame en de omringende vlakke bakplaat te gebruiken, blijft deze tri-tip sappig, smaakvol en perfect gepaneerd. Ideaal voor grote bijeenkomsten of een luxe diner, dit gerecht is even indrukwekkend qua smaak als qua presentatie.

Ingrediënten

• 2,5 – 3 pond Tri-Tip Steak, bijgesneden
• 1 fles Oregon Pinot Noir (750 ml)
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels verse rozemarijn, fijngehakt
• 1 el Dijon-mosterd
• 2 eetlepels bruine suiker
• 1 theelepel versgemalen zwarte peper
• 1 theelepel koosjer zout
• 1 el worcestersaus
• 4 eetlepels ongezouten boter (om te schroeien en af ​​te werken)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Leg drie papieren servetten in het midden van de grillkom en giet er een klein beetje plantaardige olie op.
2. Leg het brandhout op de servetten.
3. Steek de servetten aan en verwarm het vuur op de grill.
4. Wacht ongeveer 20 minuten totdat het middelste grillrooster een temperatuur van 450°C heeft bereikt en de vlakke kookplaat eromheen ook op temperatuur is.

Stap 2: Marineer de tri-tip

1. Meng in een grote hersluitbare zak of schaal de Oregon Pinot Noir, knoflook, rozemarijn, Dijon-mosterd, bruine suiker, zwarte peper, zout en Worcestershire-saus.
2. Leg de tri-tip in de marinade, sluit af en laat hem minimaal 4 uur, of een nacht, in de koelkast rusten voor een optimale smaak.

Stap 3: Voorbereiding op het grillen

1. Haal de tri-tip 30 minuten voor het grillen uit de marinade, zodat deze op kamertemperatuur kan komen.
2. Dep het vlees droog met keukenpapier, zodat het gemakkelijker dichtschroeit.

Stap 4: Schroei de tri-tip dicht

1. Voeg 2 eetlepels boter toe aan het middelste grillrooster.
2. Leg de tri-tip op het middelste rooster van 1000 °F en braad hem 2-3 minuten per kant, totdat er een rijke, goudbruine korst ontstaat.

Stap 5: Omgekeerd bakken op de vlakke kookplaat

1. Verplaats de tri-tip naar de vlakke kookplaat om het koken op een zachtere manier voort te zetten.
2. Controleer de interne temperatuur met een vleesthermometer en draai het vlees af en toe om, zodat het gelijkmatig gaart.
3. Haal de tri-tip uit de oven wanneer de kerntemperatuur 46°C is voor medium-rare (zonder verhitting stijgt de temperatuur tot 54°C).

Stap 6: Rusten en snijden

1. Laat de tri-tip, verpakt in aluminiumfolie, minimaal 10 minuten rusten voordat u hem aansnijdt.
2. Snijd tegen de draad in voor maximale malsheid.

Tips

• Gebruik altijd boter voor extra smaak en een rijke korst.
• Gebruik de buitenste bakplaat van de Arteflame om uw bijgerechten te bakken terwijl het vlees grilt.
• Houd de temperatuurzones op de vlakke bakplaat in de gaten om een ​​gelijkmatige en perfecte garing te garanderen.
• Bak de tri-tip nooit verder dan medium; dit stuk vlees is het lekkerst als het van binnen nog lichtroze is.
• Het laten rusten van het vlees is cruciaal. Sla dit zeker niet over – het behoudt al dat heerlijke sap.

Variaties

1. Cabernet gemarineerde tri-tip: Vervang Oregon Pinot Noir door de krachtige Oregon Cabernet Sauvignon voor een zoetere, rijkere smaak.
2. Pittige Chipotle Tri-Tip: Voeg chipotlepoeder en gerookte paprika toe aan de marinade voor een rokerige, pittige twist.
3. Balsamico-kruiden tri-tip: Vervang de mosterd in de marinade door balsamicoazijn en voeg tijm toe voor een kruidigere smaak.
4. Aziatisch geïnspireerde Tri-Tip: Gebruik sojasaus, sesamolie, gember en sake in plaats van wijn voor een umami-rijke fusion-smaak.
5. Knoflookboter Tri-Tip: Laat de wijn weg en bestrijk de tri-tip tijdens het grillen met knoflookboter voor een heerlijke botersmaak.

Beste combinaties

• Kant: Gegrilde asperges of krieltjes met rozemarijnboter op de Arteflame.
• Salade: Rucola met geschaafde parmezaanse kaas en balsamico glazuur.
• Brood: Gebakken zuurdesembrood met knoflookboter.
• Drankje: Een glas Oregon Pinot Noir of een zachte Zinfandel.

Conclusie

Grillen van tri-tip op de Arteflame met de reverse sear-methode garandeert het beste resultaat: een sappige, malse binnenkant met een smaakvolle korst. De Oregon Pinot Noir voegt een prachtige complexiteit toe die zowel elegant als aards is. Zonder pannen, zonder oven en vrijwel zonder schoonmaakwerk is dit buiten koken op zijn best.