Oregon Hickory Gegrilde gerookte forel

Invoering

De wateren van Oregon produceren een aantal van de mooiste en lekkerste forellen die je ooit zult proeven. Dit recept versterkt die versheid met hickoryrook op de Arteflame-grill, waarbij de forel perfect wordt dichtgeschroeid op het gloeiend hete rooster in het midden en langzaam wordt afgebakken op de omringende platte bodem. Het resultaat: malse, sappige gerookte forel met een rijke, aardse smaak waar je steeds weer naar zult verlangen.

Ingrediënten

• 2 hele vers gevangen forellen uit Oregon (schoongemaakt en uitgehold)
• 2 eetlepels ongezouten boter (gesmolten)
• 1 citroen (in plakjes gesneden)
• 2 teentjes knoflook (dun gesneden)
• Verse dille takjes
• Kosjer zout naar smaak
• Versgemalen zwarte peper
• Appelschijfjes (optioneel, voor een vleugje zoetheid)
• Hickoryhoutblokken of -snippers (geweekt in water)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Leg 3 papieren servetten in het midden van uw Arteflame-grill.
2. Besprenkel ze met plantaardige olie.
3. Leg het brandhout of de houtskool op de servetten.
4. Steek de servetten aan. Laat het vuur ongeveer 20 minuten branden tot er gloeiende kooltjes ontstaan ​​en de kookplaat heet is.

Stap 2: Bereid de forel voor

1. Dep de forel droog met keukenpapier.
2. Bestrooi de binnenkant van elke vis met koosjer zout en zwarte peper.
3. Vul elke portie met schijfjes citroen, schijfjes knoflook en takjes dille.
4. Bestrijk de buitenkant van elke forel met gesmolten boter.

Stap 3: Hickory Smoke toevoegen

1. Gooi een paar geweekte hickoryhoutsnippers op het vuur in het middelste gedeelte van het grillrooster.
2. Laat de rook een minuut of twee opbouwen.

Stap 4: Schroei de forel dicht

1. Leg de forel direct op het middelste grillrooster en grill hem 1 à 2 minuten per kant. Zo ontstaan ​​de duidelijke grillstrepen en blijven de sappen behouden.
2. Draai de kip voorzichtig om met een visspatel, om te voorkomen dat de huid scheurt.

Stap 5: Afwerking op de vlakke kookplaat

1. Leg de gebakken forel op de binnenrand van de kookplaat, waar de temperatuur iets lager is.
2. Bedek de vis indien nodig losjes met aluminiumfolie (niet dichtplakken) om ervoor te zorgen dat hij mals blijft.
3. Grill het nog 8–12 minuten, afhankelijk van de dikte, en draai het regelmatig om.
4. Gebruik een digitale thermometer om de kerntemperatuur te controleren. Haal de forel eruit bij een temperatuur van 54 °C (van de grill stijgt de temperatuur tot 63 °C).

Tips

• Door boter te gebruiken in plaats van olie bij het grillen, wordt de smaak op natuurlijke wijze verbeterd.
• Zorg ervoor dat het vuur goed heet is voordat u gaat koken. De Arteflame grill is in ongeveer 20 minuten klaar.
• U kunt de plaatsing van de forel op de vlakke kookplaat aanpassen om de kooksnelheid te regelen met behulp van de temperatuurzones.
• Stop de forel niet te vol, want dan kan de forel gaan stomen in plaats van roken.
• Het schoonmaken is een fluitje van een cent; er zijn geen potten of pannen nodig.

Variaties

1. Pittige Cajun-forel: Wrijf de binnen- en buitenkant in met een Cajun-kruidenmix en voeg citroen en plakjes pittige chilipeper toe voor een zuidelijke twist.
2. Citroen-tijm forelVervang de dille door verse tijm en voeg citroenschil toe aan de binnenkant van de vrucht voor een citrustintje.
3. Pecan-gerookte forel: Gebruik pecannotenhoutsnippers in plaats van hickoryhout voor een zoetere, nootachtige rook die prachtig combineert met milde forel.
4. Forel met esdoornglazuur:Na het omdraaien bestrijk je de buitenkant lichtjes met ahornsiroop, zodat er een zoet-hartig korstje ontstaat.
5. Knoflook-peperkorrelforel: Gebruik gekneusde groene peperkorrels en geroosterde knoflookpasta voor een pittige, pittige smaak.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges met citroenschil op het Arteflame vlakke fornuis
• Geroosterde krieltjes met rozemarijn en boter
• Lichte Oregon Pinot Gris of een frisse Sauvignon Blanc
• Verkoolde citroenpartjes om uit te persen
• Stokbroodplakjes geroosterd op de buitenste ring van de kookplaat

Conclusie

Met slechts een paar verse ingrediënten, goede houtrook en de kracht van de Arteflame-grill is dit recept voor gerookte forel op de grill met Oregon Hickory een eenvoudige maar smaakvolle manier om de rijkdom van de Pacific Northwest te eren. De combinatie van rook, boter en de magie van open vuur maakt het een blikvanger op elke bijeenkomst.