Oregon gegrilde forel met citroen en dille

Invoering

Dit recept voor gegrilde forel, geïnspireerd op Oregon, haalt het beste uit de smaken van de Pacific Northwest naar boven. Gegrild op de Arteflame, krijgt de forel een heerlijk knapperige, boterachtige korst, terwijl de citroen en dille hem een ​​frisse tint geven. Gebruik het ultrahete rooster van de Arteflame voor een snelle schroeiing en de vlakke bakplaat voor de afwerking, zodat je forel sappig, smaakvol en perfect gegaard is – geen oven, geen deksel, gewoon pure grillmagie!

Ingrediënten

• 4 verse forelfilets uit Oregon (met vel)
• 2 citroenen (1 in plakjes, 1 uitgeperst)
• 1/2 kopje ongezouten boter, gesmolten
• 2 eetlepels verse gehakte dille
• Zout naar smaak
• Versgemalen zwarte peper naar smaak
• Optioneel: extra citroenpartjes, voor het serveren

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van de Arteflame-grill.
2. Stapel het brandhout op de servetten en steek de servetten aan om het brandhout aan te steken.
3. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, totdat het middelste rooster een temperatuur van 450 °C bereikt en de platte bovenkant door en door heet is.

Stap 2: Bereid de forel voor

1. Dep de forelfilets droog met keukenpapier.
2. Bestrijk elke filet aan beide kanten met gesmolten boter. Bewaar wat boter voor later.
3. Op smaak brengen met zout, peper en gehakte dille.
4. Leg op elke filet een schijfje citroen.

Stap 3: Schroei de forel dicht

1. Leg de forelfilets met de huid naar beneden op het middelste rooster van de Arteflame-grill en grill ze 1 à 2 minuten. Zo worden ze mooi dichtgeschroeid en blijven de sappen behouden.

Stap 4: Afwerking op het vlakke kookoppervlak

1. Leg de gebakken forel voorzichtig op de bakplaat, dichter bij het midden waar het heter is. Verplaats de pan vervolgens geleidelijk naar de koelere zones, indien nodig.
2. Bak nog 4-6 minuten, afhankelijk van de dikte van de filets, of tot de kerntemperatuur 54 °C bereikt. Haal de vis van de grill zodra deze een temperatuur van 54 °C bereikt (doel is een uiteindelijke temperatuur van 63 °C).
3. Besprenkel elk filet voor het serveren met de apart gehouden gesmolten boter en het citroensap.

Tips

• Gebruik dikke forelfilets voor eenvoudiger hanteren en betere grillresultaten.
• Boter smaakt niet alleen heerlijk, maar voorkomt ook dat het aanbakt op de grill.
• Koken aan de buitenrand van de platte bovenkant vertraagt ​​het proces. Gebruik deze plek om eten warm te houden terwijl u andere gerechten klaarmaakt.
• Haal de forel altijd 15°F vóór de uiteindelijke temperatuur van de grill, omdat hij dan nog verder gaart.
• Serveer de vis direct voor de meest verse smaak en textuur.

Variaties

1. Forel met knoflook en kruiden: Voeg gehakte knoflook en een mengsel van rozemarijn en tijm toe voor een aardse twist.
2. Forel met citrusschil: Gebruik een mengsel van sinaasappel-, limoen- en citroenschil voor een levendige smaakexplosie.
3. Pittige Cajun-forel: Vervang dille en citroen door Cajun-kruiden en een vleugje gerookte paprika voor een zuidelijke smaak.
4. Met esdoornsiroop geglazuurde forel uit Oregon: Meng ahornsiroop met de boter en voeg gemalen pecannoten toe voor een zoet-hartige smaak.
5. Aziatische Fusion Forel: Gebruik sojasaus, verse gember en sesamolie in plaats van citroen en dille voor een rijke umami-boost.

Beste combinaties

• Bijgerecht: Gegrilde asperges of gepofte cherrytomaatjes, gebakken op een platte bakplaat met boter en zeezout
• Drankje: Oregon Pinot Gris of een bruisend komkommer-limoenwater
• Dessert: Gegrilde perziken met honing en een klodder mascarpone

Conclusie

Deze gegrilde forel uit Oregon met citroen en dille haalt het beste uit verse ingrediënten en de unieke kracht van de Arteflame-grill. Perfect krokant gebakken en langzaam gebakken met de magie van reverse sear, is dit een eenvoudige en sensationele maaltijd die elke gelegenheid waardig is.