Oregon gegrilde steur steaks op arteflame

Invoering

Het grillen van steursteaks op de Arteflame grill brengt hun natuurlijke stevigheid en delicate smaak naar voren met een perfecte steakhouse-stijl schroeimethode. Door de omgekeerde schroeimethode te gebruiken, sluit je het vleessap van de steur in en creëer je rijke smaaklagen. Deze door Oregon geïnspireerde versie van gegrilde steur is even moeiteloos te bereiden als indrukwekkend om te serveren. De Arteflame grill maakt het gemakkelijk om de hele maaltijd buiten te bereiden, vrijwel zonder schoonmaakwerk.

Ingrediënten

• 4 verse Oregon steur steaks (170-225 gram per stuk)
• 1 eetlepel zeezout
• 1 el gemalen zwarte peper
• 2 theelepels gerookte paprika
• 4 eetlepels ongezouten boter (kamertemperatuur)
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 el verse tijmblaadjes
• 2 eetlepels vers citroensap
• 1 el gehakte verse peterselie (ter garnering)
• Citroenpartjes (om te serveren)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet een kleine hoeveelheid plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de met olie doordrenkte servetten in het midden van de grill.
3. Leg droog brandhout op de servetten.
4. Steek de servetten aan en laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat de kookplaat heet is en het middelste grillrooster een temperatuur van meer dan 450 °C heeft bereikt.

Stap 2: Marineer de steurbiefstukken

1. Meng de boter, knoflook, tijm, citroensap, paprikapoeder, zout en peper in een kleine kom tot een mengsel van boter.
2. Wrijf het mengsel rijkelijk over beide kanten van elke steurbiefstuk.
3. Laat de biefstukken 10–15 minuten marineren terwijl de grill opwarmt.

Stap 3: Schroei de steurbiefstukken dicht

1. Leg de steuren op het middelste grillrooster en grill ze 1 à 2 minuten per kant, zodat ze stevig en dichtgeschroeid worden, net als in een steakhouse-restaurant.
2. Draai de biefstukken voorzichtig om met een tang, zonder dat het vlees scheurt.

Stap 4: Ga naar de kookplaat

1. Leg de gebakken biefstukken op het platte fornuis, dichter bij de buitenrand, zodat ze door stralingswarmte verder kunnen garen.
2. Kook tot de kerntemperatuur 57°C heeft bereikt (voor medium: haal ze er bij 49°C uit, zodat ze nog even kunnen garen).

Stap 5: Laten rusten en serveren

1. Haal de biefstukken van de grill en laat ze 5 tot 7 minuten rusten.
2. Garneer met verse peterselie en serveer met citroenpartjes.

Tips

• Boter zorgt ervoor dat de vis een rijkere smaak krijgt dan olijfolie. Sla dit dus niet over.
• Gebruik een thermometer die direct afleest om te voorkomen dat het eten te gaar wordt.
• Steur is een dikke, vlezige vis; door de vis dicht te schroeien op het rooster in het midden komt de smaak optimaal tot zijn recht.
• Haal het gerecht altijd van het vuur tot het 15°F onder de gewenste gaarheid is.
• Grill groenten zoals asperges of broccolini samen met de vis op het fornuis voor een complete maaltijd in de buitenlucht, zonder pannen.

Variaties

1. Ahornmosterd geglazuurd: Vervang citroen en kruiden door een glazuur van ahornsiroop en Dijonmosterd voor een zoet-hartige twist.
2. Aziatisch geïnspireerdVervang boter door sesamolie en breng op smaak met sojasaus, gember en knoflook voor een sterke, umami-rijke smaak.
3. Zwarte Cajun: Bedek de biefstukken met Cajun-kruiden en gemalen peperkorrels voor een sterke, pittige smaak met een knapperig korstje.
4. Kruidenkorst: Gebruik een mengsel van gehakte rozemarijn, oregano en salie voor een mediterraan tintje.
5. Citroen Dille Citrus: Voeg gehakte dille en grapefruitschil toe aan uw boter voor een frisse, heldere smaak.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges met citroenschil
• Geroosterde krieltjes klaargemaakt op de buitenste kookplaat
• Gekoelde Oregon Chardonnay of lichte Pinot Gris
• Gegrilde champignons met knoflook
• Pilaf van wilde rijst met kruiden gekookt op de Arteflame

Conclusie

Dit recept voor gegrilde steur in Oregon-stijl is krachtig, boterachtig en barst van de smaak. Dankzij de Arteflame-grill krijg je een steakhouse-kwaliteit grill, helemaal thuis, zonder gedoe en met minimale schoonmaak. Perfect voor een zomeravond of een weekendje weg met vrienden.