Oregon Gegrilde lamskoteletjes met mintchutney

Invoering

Er gaat niets boven de rijke, hartige smaak van lamskoteletten uit Oregon, perfect gebakken boven een open vuur. Met de Arteflame Grill sluiten we elke sappige hap af met een gloeiend hete schroeiplek van 380 °C op het middelste grillrooster, en maken we het vervolgens mals op de omringende bakplaat. Een verse muntchutney voegt helderheid en diepte toe, waardoor dit gerecht niet alleen memorabel is, maar ook makkelijk te bereiden – perfect op de Arteflame, zonder deksel, zonder pannen en zonder gedoe met schoonmaken.

Ingrediënten

• 8 lamskoteletten uit Oregon (2,5 tot 3,8 cm dik)
• 2 eetlepels boter (om te schroeien)
• 1 el verse rozemarijn, fijngehakt
• 1 el verse tijm, fijngehakt
• 1 theelepel knoflookpoeder
• Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
• Muntchutney:
• 1 kopje verse muntblaadjes
• 1/2 kopje verse koriander
• 1 kleine groene chilipeper (optioneel, voor extra pit)
• 1 el versgeraspte gember
• 2 eetlepels citroensap
• 1 el suiker
• 1/4 theelepel zout
• 3 eetlepels water (om te mengen)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet een kleine hoeveelheid plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de servetten in het midden van de Arteflame-grill.
3. Leg droog brandhout op de servetten.
4. Steek de servetten aan en laat het vuur aanwakkeren.
5. Wacht ongeveer 20 minuten tot het midden een temperatuur van 450°C heeft bereikt en de vlakke kookplaat gelijkmatig is verwarmd.

Stap 2: Bereid de lamskoteletten voor

1. Laat de lamskoteletten op kamertemperatuur komen, ongeveer 30 minuten voordat u ze gaat grillen.
2. Bestrijk beide kanten met zout, peper, knoflookpoeder, rozemarijn en tijm.

Stap 3: Grill de lamskoteletten

1. Doe een klein beetje boter op het middelste rooster van de grill.
2. Schroei elk lamskotelet ongeveer 2 minuten per kant dicht op het rooster in het midden, zodat de sappen behouden blijven en er een gekarameliseerde korst ontstaat.
3. Verplaats de karbonades naar de hetere zone van de vlakke kookplaat rond het midden voor indirect omgekeerd bakken.
4. Ga door met koken tot de interne temperatuur 15°F lager is dan de gewenste gaarheid (e.g., haal het vlees eruit op 52°C voor medium-rare).
5. Laat 5-10 minuten rusten voor het serveren.

Stap 4: Maak de muntchutney

1. Terwijl het lamsvlees rust, meng je alle ingrediënten voor de chutney in een kleine keukenmachine. Je kunt dit eventueel ook met een vijzel op het fornuis doen.
2. Meng het geheel tot een gladde massa en voeg indien nodig nog wat water toe om de gewenste consistentie te bereiken.
3. Zet apart om te serveren.

Tips

• Boter verbetert de smaak en karamellisatie beter dan olijfolie bij het grillen op de Arteflame.
• Gebruik de hetere binnenzone van de platte kookplaat voor groenten of naan om bij het lamsvlees te serveren.
• Laat het vlees na het grillen altijd even rusten, zodat het sappig en smaakvol blijft.
• Voor het beste resultaat maalt u de kruiden vers.
• Gebruik een vleesthermometer voor nauwkeurig grillen.

Variaties

• Pittig Harissa Lam: Vervang de muntchutney door een harissa-yoghurtsaus en voeg gerookte paprika toe aan de rub voor het lamsvlees.
• Mediterrane stijl: Gebruik oregano in plaats van rozemarijn en serveer met tzatzikisaus en gegrild platbrood.
• Met pistachekorst: Druk gemalen pistachenoten op de karbonades voordat u ze dichtschroeit, voor een nootachtig knapperig resultaat.
• Aziatische Fusion: Marineer de koteletten in soja, gember en knoflook en serveer ze met een munt-serranosaus.
• Dijonmosterd met kruidenkorst: Bestrijk het lamsvlees met Dijonmosterd en bedek het met een kruidenpaneermeelmengsel voordat u het dichtschroeit.

Beste combinaties

• Bijgerecht: Gegrilde asperges of gebakken krieltjes op het vlakke fornuis
• Wijn: Oregon Pinot Noir of Syrah
• Brood: Gegrilde naan of zuurdesembroodplakjes gebakken in boter
• Dessert: Gegrilde steenvruchten met een bolletje vanille-ijs
• Drankje: Sprankelende muntlimonade of een droge gincocktail

Conclusie

Met de Arteflame Grill verhef je lamskoteletten uit Oregon tot steakhouse-perfectie met een onovertroffen korst, creativiteit en smaak. En omdat je buiten kookt zonder potten of pannen om schoon te maken, geniet je bijna net zoveel van de ervaring als van de maaltijd zelf. Vergeet je muntchutney niet voor een frisse, pittige touch!