Gegrilde Chanterelle Bruschetta met Oregon geitenkaas

Invoering

Deze op Oregon geïnspireerde bruschetta met gegrilde cantharellen verandert simpele ingrediënten in een absoluut overheerlijk voorgerecht of lichte maaltijd. De sleutel tot het succes van dit recept ligt in de unieke platte bovenkant van de Arteflame Grill – die zorgt voor gelijkmatige schroeiing zonder aanbranden – en de ongelooflijke smaakcombinatie van gerookte, gegrilde cantharellen en rijke Oregon geitenkaas, uitgesmeerd op geroosterd ambachtelijk brood. Met de Arteflame kun je alles tegelijk grillen, wat het zowel snel als gemakkelijk maakt en vrijwel geen schoonmaakwerk kost.

Ingrediënten

• 450 gram verse cantharellen, schoongemaakt en gehalveerd
• 8 sneetjes rustiek ambachtelijk brood, dik gesneden
• 113 gram Oregon geitenkaas, zacht gemaakt
• 3 eetlepels ongezouten boter, verdeeld
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
• 1 el gehakte verse peterselie ter garnering
• Optioneel: een scheutje honing of balsamico-reductie

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame-grill voor

1. Giet een kleine hoeveelheid plantaardige olie op 3 gevouwen papieren servetten.
2. Leg de geweekte servetten in het midden van de Arteflame-grill.
3. Leg gedroogd brandhout op de servetten.
4. Steek de servetten aan en laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, totdat de kookplaat van binnen naar buiten de optimale temperatuur heeft bereikt.

Stap 2: Bereid de champignons voor

1. Meng de cantharellen met 1 eetlepel gesmolten boter, fijngehakte knoflook, zout en peper.
2. Laat ze 5 minuten staan ​​zodat de smaak kan intrekken.

Stap 3: Grill de champignons

1. Leg de champignons op de hetere binnenzone van het vlakke kookvlak.
2. Bak gedurende 5-6 minuten en draai af en toe om, tot het goudbruin en dichtgeschroeid is, maar niet verbrand.

Stap 4: Rooster het brood

1. Bestrijk elke kant van de sneetjes ambachtelijk brood met de rest van de boter.
2. Leg het brood op de koelere buitenste zone van de ovenschaal en gril het tot het aan beide kanten goudbruin en knapperig is - ongeveer 2 minuten per kant.

Stap 5: De bruschetta samenstellen

1. Besmeer de gegrilde sneetjes brood rijkelijk met zachte Oregon geitenkaas.
2. Garneer met gegrilde cantharellen.
3. Bestrooi met verse, gehakte peterselie en voeg eventueel een scheutje honing of balsamico-reductie toe voor een finishing touch.

Tips

• Als de paddenstoelen tijdens het grillen vocht afgeven, laat ze dan verder garen tot het vocht verdampt en de paddenstoelen bruin beginnen te worden.
• Gebruik de middelste kookzone voor het dichtschroeien van vlees en de buitenste randen voor het zachtjes roosteren of opwarmen van vlees.
• Het is niet nodig om de champignons te vaak om te draaien: laat ze dichtschroeien en hun smaak ontwikkelen.
• Gebruik verse geitenkaas van hoge kwaliteit uit Oregon voor de beste smaak.
• Voor een extra smaakvolle smaak kunt u gegrild brood inwrijven met een doorgesneden teentje knoflook voordat u de toppings erop doet.

Variaties

1. Bruschetta met gerookte tomaat: Leg de gegrilde kerstomaatjes, licht gerookt, op de buitenste rand van de platte bovenkant, samen met de cantharellen.
2. Geitenkaas met kruiden: Meng verse, gehakte basilicum en tijm door de geitenkaas voor een kruidige toets.
3. Prosciutto & Champignons: Voeg reepjes gegrilde prosciutto toe aan de bruschetta voor een zoet-zoutig vleeselement.
4. Gekarameliseerde ui en champignons: Grill dunne plakjes ui langzaam op de koele zone tot ze gekarameliseerd zijn en voeg ze toe aan de cantharellentopping.
5. Truffel-honingsiroop: In plaats van gewone honing kunt u er een beetje truffelhoning overheen sprenkelen voor een luxueuze upgrade.

Beste combinaties

• Lichte Oregon Pinot Noir of frisse Sauvignon Blanc
• Verse rucolasalade met citroenvinaigrette
• Koude komkommersoep als verfrissend voorgerecht
• Gegrilde perziken met honing als dessert
• Gegrilde prei of asperges als vegetarisch bijgerecht

Conclusie

De combinatie van gegrilde cantharellen en romige Oregon geitenkaas op knapperig, geroosterd brood is gewoonweg onweerstaanbaar – en dankzij de Arteflame Grill is het ook nog eens supermakkelijk. Of het nu als voorgerecht is om te delen of als licht hoofdgerecht, dit gerecht laat zien hoe veelzijdig en smaakvol grillen op open vuur kan zijn.