Oregon gegrilde butternut squash met gekonfijte pecannoten

Invoering

Dit recept voor gegrilde pompoen met gekonfijte pecannoten, geïnspireerd op Oregon, is een perfecte combinatie van zoete en rokerige smaken. Het is een elegant, kleurrijk bijgerecht dat prachtig grilt op de Arteflame en het vermogen van de grill om diep gekarameliseerde, nootachtige pompoen te creëren perfect in balans brengt met de boterachtige crunch van zelfgemaakte gekonfijte pecannoten. Ovens of pannen zijn niet nodig: alles gebeurt op de iconische platte bovenkant en het rooster in het midden van de Arteflame. Maak je klaar om een ​​zoete vitrine te grillen die elke tafel waardig is!

Ingrediënten

• 2 kleine tot middelgrote pompoenen, gehalveerd en zaden verwijderd
• 4 eetlepels ongezouten boter, gesmolten (plus extra voor het koken)
• 2 eetlepels bruine suiker
• 1/2 theelepel gemalen kaneel
• 1/4 theelepel gerookte paprika
• Zout en zwarte peper naar smaak
• 1 kopje hele pecannoten
• 2 eetlepels kristalsuiker
• 1 el boter (voor gekonfijte pecannoten)
• Snufje cayennepeper (optioneel voor extra pit)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Bereid uw Arteflame-grill voor door 3 met plantaardige olie gedrenkte papieren servetten in het midden te leggen.
2. Leg brandhout op de servetten en steek het aan met een lucifer of aansteker.
3. Wacht ongeveer 20 minuten tot de grill heet is en klaar om te grillen. Je kunt zowel op het middelste rooster als op de vlakke bakplaat grillen.

Stap 2: Bereid de pompoen voor

1. Bestrijk de snijkant van elke pompoenhelft met gesmolten boter.
2. Bestrooi gelijkmatig met bruine suiker, kaneel, gerookte paprika, zout en peper.
3. Leg de pompoenhelften met de bovenkant naar beneden op de middelhoge hittezone van de bakplaat, in het midden, maar niet direct boven de vlam.

Stap 3: Grill de pompoen

1. Grill de pompoen 25-30 minuten met de bovenkant naar beneden en draai hem af en toe om voor een gelijkmatige karamellisatie. Gebruik de warmtezones om de gaarheid te controleren zonder de schil te verbranden.
2. Draai het vlees om en leg het op een iets koelere plek op het fornuis tot het gaar is en u het met een vork kunt vastpakken. Dit duurt ongeveer 10-15 minuten.

Stap 4: Maak gekonfijte pecannoten

1. Smelt 1 eetlepel boter op een middelmatig warme plek op het platte dak.
2. Voeg pecannoten, kristalsuiker en een snufje cayennepeper (optioneel) toe.
3. Blijf roeren tot de suiker smelt en de pecannoten omhult, ongeveer 3-5 minuten.
4. Zet de pecannoten op een koelere plek, zodat ze afkoelen en knapperig worden.

Stap 5: Samenstellen en serveren

1. Leg de gegrilde pompoenhelften op een schaal.
2. Garneer elke helft met een flinke handvol gesuikerde pecannoten.
3. Optioneel: Besprenkel het gerecht voor het serveren met nog wat gesmolten boter.

Tips

• Voor een extra rokerige smaak kun je de pompoen de eerste paar minuten met de bovenkant naar beneden direct op het hetere gedeelte van de bakplaat leggen.
• De pompoen is gaar als je er met een vork makkelijk in het dikste gedeelte kunt prikken.
• Houd het konfijten van de pecannoten onder controle door de warmtezones aan te passen en de zones te verplaatsen als de suiker dreigt te verbranden.
• Roer de pecannoten in het begin niet te veel door: laat de suiker smelten voordat u snel roert om ze te bedekken.
• Voeg tijdens de laatste grillfase verse kruiden toe, zoals tijm of rozemarijn, voor een aardse geur.

Variaties

1. Geglazuurde pompoen met esdoornsiroop: Vervang de bruine suiker door ahornsiroop en voeg een scheutje balsamico glazuur toe.
2. Gekruide honingpecannoten: Gebruik honing, kaneel en een snufje chilipoeder voor pecannoten in plaats van suiker en cayennepeper.
3. Parmezaanse kruidenpompoen: Laat de suiker weg en strooi geraspte Parmezaanse kaas en gehakte salie over de pompoen voordat u hem grilt.
4. Kokosnoot Pecan Crunch: Meng de pecannoten met de geraspte kokos en gril ze tot ze goudbruin zijn. Verdeel het mengsel over de pompoen.
5. Pompoen met appelboterglazuur: Bestrijk de pompoen met appelmoes gemengd met gesmolten boter en gril de pompoen met de voorkant naar boven.

Beste combinaties

• Gegrilde varkenshaas of gegrilde kip
• Rokerige Oregon Pinot Noir of Chardonnay
• Quinoasalade of gegrilde boerenkool met citrusdressing
• Geroosterd ambachtelijk brood met opgeklopte kruidenboter

Conclusie

Deze gegrilde pompoen uit Oregon met gekonfijte pecannoten is meer dan alleen een bijgerecht – het is het zoete, rokerige juweel van je grillmenu. Door alleen de platte bovenkant en het centrale rooster van de Arteflame te gebruiken, krijg je perfecte karamellisatie, warme kruiden en knapperige pecannoten – allemaal afgewerkt met rijke boter. Of het nu voor herfstfeesten of diners in de tuin is, dit recept levert een verbluffende smaak en rustieke charme.