Oregon Copper River Sockeye Salmon Skewers

Invoering

Maak je klaar om de levendige smaken van de Pacific Northwest naar je tuin te brengen met deze Oregon Copper River Sockeye Zalmspiesjes. Met behulp van de Arteflame grill transformeert dit recept wilde sockeye zalm en seizoensgroenten in een smaakvol, perfect gebakken gerecht dat barst van kleur en smaak. Door de zalmblokjes eerst omgekeerd te braden op het middelste rooster op meer dan 450 °C en ze vervolgens af te bakken op de vlakke kookplaat, zorg je voor sappige malsheid met een prachtige verbranding. Deze methode benadrukt de unieke grillmogelijkheden van de Arteflame en levert een maaltijd op die de beste vis van Oregon waardig is.

Ingrediënten

• 1,5 pond Copper River Sockeye zalm, zonder vel en in blokjes van 1,5 inch gesneden
• 1 rode paprika, in 4 cm stukjes gesneden
• 1 gele paprika, in 4 cm stukken gesneden
• 1 kleine rode ui, in grote stukken gesneden
• 1 middelgrote courgette, in dikke plakken gesneden
• 4 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 1 theelepel zeezout
• 1/2 theelepel zwarte peper
• 1 theelepel gerookte paprika
• 1 citroen, in partjes gesneden (voor het serveren)
• Verse dille (optioneel als garnering)
• Metalen of met water doordrenkte houten spiesjes

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in de Arteflame-grill.
2. Leg het brandhout op de servetten.
3. Steek het papier aan en wacht tot het brandhout vlam vat.
4. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, totdat de kookplaat heet is en het middelste rooster een temperatuur van 450 °C bereikt.

Stap 2: Bereid de spiesjes voor

1. Meng de zalmblokjes in een kom met gesmolten boter, zout, peper en gerookte paprika.
2. Rijg afwisselend stukjes zalm en groenten op spiesjes.
3. Bestrijk de samengestelde spiesen met nog wat gesmolten boter voor extra smaak.

Stap 3: Schroei de zalm dicht

1. Leg de spiesjes direct op het middelste rooster van de grill en schroei elke kant 1 à 2 minuten dicht, zodat de sappen in het vlees blijven.
2. Gebruik een tang om ze voorzichtig rond te draaien en overkoken te voorkomen.

Stap 4: Afmaken op de vlakke bakplaat

1. Leg de spiesjes op het vlakke gedeelte van de kookplaat, dichter bij de buitenrand. Daar is de warmte namelijk iets lager.
2. Ga door met grillen totdat de zalm een ​​kerntemperatuur van 49°C heeft bereikt.
3. Haal het vlees van de grill: de restwarmte zal het uiteindelijk op een temperatuur van 57°C brengen.

Stap 5: Serveer en geniet

1. Bestrooi de spiesjes met verse dille en serveer er partjes citroen bij.
2. Serveer direct, terwijl het nog warm en sappig is.

Tips

• Gebruik altijd boter in plaats van olijfolie voor meer smaak en een betere dichtschroeiing van de Arteflame.
• Snijd alle ingrediënten ongeveer in dezelfde grootte, zodat ze gelijkmatig garen.
• Bak de zalm niet te lang, maar laat hem snel zijn smaak intrekken. Laat de zalm daarna rustig verder garen op het fornuis.
• Spiesjes grillen het lekkerst als ze iets uit elkaar liggen, zodat alle kanten gelijkmatig verhit worden.
• Gebruik altijd een vleesthermometer en haal de zalm 15°F vóór de gewenste eindtemperatuur uit het vlees.

Variaties

1. Pacific TeriyakiVervang de kruiden door teriyaki-glazuur en voeg stukjes ananas en groene ui toe.
2. Pittige Cajun: Gebruik een Cajun-kruidenmix en prik voor een pittige smaak jalapeño-schijfjes op elke spies.
3. Citroenkruidengenot: Marineer de zalm in citroen, tijm en rozemarijn voor een verfrissend citrusprofiel.
4. Knoflook Parmezaanse kaas: Meng de zalm met knoflookboter en geraspte Parmezaanse kaas voordat u hem aan de spiesjes rijgt.
5. Alaskan Miso Glaze: Bestrijk met een miso-soja glazuur en voeg shiitake paddenstoelen en baby paksoi toe.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges of krieltjes op de Arteflame flat top
• Oregon Pinot Noir of een frisse Oregon Chardonnay
• Wilde rijstsalade met kruiden en citroenvinaigrette
• Gegrilde perziken met honingsiroop als dessert

Conclusie

Deze Oregon Copper River Sockeye Zalmspiesjes tonen de kracht van de Arteflame grill, met behulp van het hete middenrooster en de temperatuurzones op de kookplaat voor sappige, smaakvolle resultaten. Perfect voor een diner in de buitenlucht of een zomerse bijeenkomst.