Oregon Cedar Plank Gegrilde zalm

Invoering

Haal de Pacific Northwest naar je tuin met deze Oregon Cedar Plank Grilled Salmon, bereid op de Arteflame grill voor een perfecte rokerige, houtgestookte smaak. Dit iconische gerecht bevat wildgevangen zalm die zachtjes suddert op een cederhouten plank boven een open vuur, doordrenkt met natuurlijke houtachtige aroma's en tegelijkertijd de hartige sappen vasthoudt voor een sappig, smaakvol resultaat. Met Arteflame's kenmerkende schroeikern en veelzijdige platte bovenkant grilt elk element van deze maaltijd perfect.

Ingrediënten

• 1 wild gevangen Oregon zalmfilet (ongeveer 2 pond, met vel)
• 1 onbehandelde cederhouten plank, 2 uur in water geweekt
• 2 eetlepels gesmolten boter
• 1 eetlepel bruine suiker
• 1 eetlepel Dijon-mosterd
• 1 eetlepel citroensap
• 1 theelepel citroenschil
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• Verse dille takjes
• Zout en peper naar smaak
• Citroenpartjes, om te serveren

Instructies

Stap 1: Steek uw Arteflame-grill aan

1. Week drie papieren servetten in plantaardige olie.
2. Plaats ze in het midden van de Arteflame grillbak.
3. Leg droog hardhout op de servetten.
4. Steek de servetten aan om het hout aan te steken.
5. Wacht ongeveer 20 minuten totdat het middelste grillrooster de juiste temperatuur heeft bereikt en de vlakke kookplaat over de verschillende zones is verhit.

Stap 2: Bereid de zalmmarinade voor

1. Meng in een kleine kom de gesmolten boter, bruine suiker, Dijonmosterd, citroensap, citroenschil en gehakte knoflook.
2. Zet de helft van het mengsel apart om het vlees tijdens het grillen mee te bestrijken.
3. Bestrijk de zalmfilet aan beide kanten met zout en peper.
4. Leg verse takjes dille op de plank en leg de zalm er met de huid naar beneden op.
5. Bestrijk de zalm rijkelijk met de marinade.

Stap 3: Grill de cederhouten zalm

1. Leg de geweekte cederhouten plank direct op de vlakke stalen bakplaat, dicht bij de buitenrand, zodat de warmte gematigd blijft.
2. Bedek de zalm indien nodig losjes met aluminiumfolie om de warmte te reflecteren (gebruik geen deksel).
3. Grill de filet 15 tot 25 minuten, afhankelijk van de dikte van de filet. Bestrijk de filet af en toe met de overgebleven marinade.
4. Controleer de interne temperatuur met een vleesthermometer. Haal de zalm van de grill wanneer deze een temperatuur van 54°C heeft bereikt (tijdens het rusten stijgt de temperatuur tot 63°C).

Stap 4: Afmaken en serveren

1. Laat de zalm 5 minuten op de plank rusten voordat u hem serveert.
2. Serveer met partjes citroen en een snufje verse dille.

Tips

• Laat de cederhouten plank altijd minimaal 2 uur weken om opvlammen te voorkomen.
• Plaats de plank zo dicht mogelijk bij de buitenrand van de kookplaat om verbranding te voorkomen.
• Gebruik verse, wilde zalm uit Oregon voor de beste smaak en textuur.
• Houd de warmtezones op de Arteflame bakplaat in de gaten om de kooktemperatuur van uw plank te regelen.
• Haal de vis uit de pan als de temperatuur 15°F onder de gewenste temperatuur is, aangezien de vis dan nog verder gaart.

Variaties

1. Esdoorn geglazuurd: Voeg 2 eetlepels pure ahornsiroop toe aan het botermengsel voor een zoete Canadese twist.
2. Pittige chipotle: Vervang het citroensap en de mosterd door adobosaus en limoensap voor een rokerige hitte.
3. Aziatische FusionVervang Dijonmosterd en bruine suiker door sojasaus, sesamolie en geraspte gember voor een umami-rijke smaak.
4. Met kruidenkorst: Dep er voor het grillen verse, gehakte rozemarijn, tijm en oregano overheen voor een aardse kruidensmaak.
5. Met pesto bedekt:Na het grillen kunt u verse basilicumpesto over de zalm strooien en hem serveren voor een extra vrolijke smaak.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges:Gegooid in boter en gegrild op de Arteflame-grill voor perfecte malsheid.
• Verkoolde citroencourgette: Zoete en pittige pompoen, direct op het fornuis gegrild met boter en vers citroensap.
• Geroosterde maïs:Maak het geheel af met boter en een snufje gerookte paprika, zodat het een bijgerecht is dat zich kan meten met zalm.
• Chardonnay:Een frisse witte wijn uit Oregon accentueert de rijke smaak van de zalm.
• Knoflook aardappelpuree: Direct op de bakplaat bereid in een aluminiumfolie pan voor een heerlijk romig bijgerecht.

Conclusie

Deze Oregon Cedar Plank Grilled Salmon combineert de kenmerkende smaken van het noordwesten met de unieke voordelen van de Arteflame-grill. Van het cederaroma tot de betrouwbare warmtezones van de stalen, vlakke bovenkant, elk element draagt ​​bij aan een perfect gegrilde zalm die er net zo fantastisch uitziet als hij smaakt. Of u nu geniet van een rustig familiediner of een groep mensen in de achtertuin ontvangt, dit recept benadrukt het beste van koken op open vuur.