Oregon Blueberry BBQ Chicken Dijen

Invoering

Deze Oregon Blueberry BBQ Chicken draait om een ​​zoetzure smaak en sappige gegrilde perfectie. We zetten de Arteflame Grill in de schijnwerpers: hij kan op meer dan 450 °C dichtschroeien voor steakhouse-achtige resultaten, terwijl de sappen perfect behouden blijven. Dankzij de omgekeerde schroeitechniek van de Arteflame bakken we de buitenkant van de kip krokant op het rooster in het midden en bakken we hem vervolgens voorzichtig af op de vlakke kookplaat, zodat elke hap sappig, smaakvol en prachtig geglazuurd is met een zelfgemaakte Oregon-bosbessensaus.

Ingrediënten

• 6 kippendijen met bot en vel
• 1 eetlepel zeezout
• 1 theelepel zwarte peper
• 1 tl gerookte paprika
• 1 el boter
• 1 el bruine suiker
• 1/2 kopje bosbessen uit Oregon (vers of bevroren)
• 2 eetlepels appelazijn
• 1/4 kopje ketchup
• 1 el worcestersaus
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel Dijon-mosterd
• 1 theelepel citroensap
• Plantaardige olie voor het starten van vuur
• 3 papieren servetten
• Droog brandhout voor grillbrandstof

Instructies

Stap 1: De Arteflame Grill voorbereiden

1. Week drie papieren servetten in plantaardige olie.
2. Leg de servetten op de bodem van de Arteflame-grill.
3. Leg droog brandhout op de servetten.
4. Steek de servetten aan en laat het vuur branden.
5. Wacht ongeveer 20 minuten tot de Arteflame klaar is om te grillen: zorg dat het middelste rooster een temperatuur heeft van meer dan 450 °C en de bovenkant plat heet is met verschillende warmtezones.

Stap 2: Maak de Oregon Blueberry BBQ-saus

1. Smelt de boter op een vlakke kookplaat, vlakbij de middelhoge kookzone.
2. Voeg de knoflook toe en bak 30 seconden, tot het geurig is.
3. Roer er de bosbessen, bruine suiker, ketchup, appelazijn, worcestersaus, Dijonmosterd en citroensap door.
4. Laat het mengsel zachtjes koken, af en toe roerend, totdat het dikker wordt (ongeveer 10 minuten).
5. Zet de saus in het koudere gedeelte van de grill zodat deze warm blijft.

Stap 3: Kruid de kippendijen

1. Dep de kippendijen droog met keukenpapier.
2. Bestrooi beide kanten met zout, peper en gerookte paprika.

Stap 4: Bak de kip op het middelste grillrooster

1. Leg de kippendijen met de velkant naar beneden op het middelste rooster van de Arteflame-grill (boven 350 °C).
2. Bak gedurende 2-3 minuten, tot het vel knapperig en bruin is.
3. Draai om en braad de andere kant nog eens 2 minuten.

Stap 5: Omgekeerd schroeien om af te maken op een vlakke kookplaat

1. Leg de kippendijen op een platte bakplaat met een middelhoog vuur.
2. Bestrijk rijkelijk met de Oregon Blueberry BBQ-saus.
3. Bak gedurende 15-20 minuten, draai af en toe om en bedruip regelmatig.
4. Gebruik een thermometer en haal de kip uit het vlees als deze een temperatuur van 71°C heeft bereikt (de uiteindelijke temperatuur na het rusten is 79°C).
5. Laat de kip 5-10 minuten rusten voordat u hem serveert.

Tips

• Breng de BBQ-saus geleidelijk aan, zodat de smaak zich opbouwt zonder dat de suikers verbranden.
• Laat de saus op de laagste stand doorkoken, zodat deze niet te veel inkookt.
• Gebruik dikkere dijen voor sappiger resultaat en om bestand te zijn tegen de dichtschroeimethode.
• Haal de kip altijd 15°F voor de gaartemperatuur uit de pan, want de hitte die door de kip heen dringt, maakt het garen af.
• Gebruik boter in plaats van olie op de vlakke kookplaat voor een rijkere smaak.

Variaties

• Pittige bosbessen BBQ kipVoeg 1 theelepel chipotle-chilipoeder en een snufje cayennepeper toe aan de saus voor een pittige smaak.
• Gerookte kip met esdoorn en bosbessenVervang de bruine suiker door ahornsiroop en voeg een scheutje vloeibare rook toe aan de saus voor een diepere, noordelijke houtsmaak.
• Kip met balsamico-bosbessenVervang appelciderazijn door rijke balsamicoazijn voor een verfijnde glazuur.
• Kip met bosbessen en kruiden: Voeg verse tijm en rozemarijn toe aan de saus voor een aardse diepte en aromatische complexiteit.
• Kip met honingmosterd en bosbessen: Meng honing en pittige mosterd met de saus voor een mildere en zoet-hartige smaak.

Beste combinaties

• Koude Oregon Riesling of Pinot Noir
• Gegrilde maïs met limoenboter op de Arteflame bakplaat
• Gegrilde steenfruitsalade met rucola en geitenkaas
• Gebrande zoete aardappelen met boter en kaneel
• Boterkoekjes of ambachtelijk brood verwarmd aan de buitenrand van de kookplaat

Conclusie

De Arteflame Grill haalt het beste uit deze Oregon Blueberry BBQ Chicken: perfect gebakken, prachtig geglazuurd en overheerlijk sappig. Met een fruitige twist op klassieke BBQ is dit een zomerfavoriet die even heerlijk als visueel verbluffend is.