Oregon Blue Cheese Burgers op de Arteflame

Invoering

Deze gegrilde Rogue Creamery Blue Cheese Burgers zijn een ode aan de rijke, lokale smaak en beproefde grilltechnieken. We gebruiken de hete kern van de Arteflame-grill en de nauwkeurige vlakke bovenkant om een ​​burger te maken die gelaagd, sappig en vol van smaak is. De lokale favoriet, Rogue Creamery Blue Cheese, voegt een romige, pittige rijkdom toe die perfect past bij sissend gegrild rundvlees en gekarameliseerde uien.

Ingrediënten

• 2 pond rundergehakt (80/20 mix voor sappigheid)
• 113 gram Rogue Creamery blauwe kaas, verkruimeld
• 1 grote zoete ui, in ringen gesneden
• 4 briocheburgerbroodjes
• 2 eetlepels ongezouten boter (plus extra voor het roosteren van broodjes)
• Kosjer zout naar smaak
• Versgemalen zwarte peper naar smaak
• Sla (optioneel)
• Tomatenschijfjes (optioneel)
• Augurken (optioneel)
• Dijonmosterd of aioli (optioneel)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de servetten in het middelste vuurgedeelte van uw Arteflame-grill.
3. Leg droog brandhout op de geweekte servetten.
4. Steek de servetten aan en laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat de grill heet is.

Stap 2: Bereid de uien voor

1. Leg de gesneden uien op het platte fornuis, vlakbij de hete middenzone.
2. Voeg 1 eetlepel boter toe en roer af en toe. Blijf roeren tussen de warmere en koudere zones om aanbranden te voorkomen.
3. Bak ze tot ze goudbruin en gekarameliseerd zijn (ongeveer 10–15 minuten). Zet ze daarna op een koelere plek om ze warm te houden.

Stap 3: Vorm de hamburgers

1. Verdeel het rundergehakt in 4 gelijke burgers.
2. Bestrooi elke burger aan beide kanten royaal met grof zeezout en gemalen zwarte peper.
3. Maak een kleine inkeping in het midden van elke burger, zodat deze niet opzwelt tijdens het grillen.

Stap 4: Bak de hamburgers dicht

1. Leg de burgers op het middelste grillrooster en laat ze op een grilltemperatuur van 450°C schroeien.
2. Schroei elke kant 1 minuut dicht, zodat de sappen ingesloten worden en er een smaakvol korstje ontstaat.

Stap 5: Maak het platte oppervlak af

1. Leg de gebakken burgers op het platte fornuis, op een middelhoge stand, vlak bij de buitenste ring.
2. Blijf koken tot de gewenste temperatuur (haal het vlees eruit bij 54°C voor medium-rare, de temperatuur zal nog stijgen tot 63°C).
3. Beleg in de laatste minuut elke burger met een royale lepel Rogue Creamery-blauwe kaas en laat deze smelten.

Stap 6: Rooster de broodjes en stel ze samen

1. Bestrijk de briochebroodjes licht met boter en leg ze met de snijkant naar beneden op het fornuis tot ze goudbruin zijn.
2. Stel elke burger samen: bodem van het broodje, sla (optioneel), burger met gesmolten blauwe kaas, gekarameliseerde uien, tomaat/augurken (indien gebruikt), saus naar wens en het bovenste broodje.

Tips

• Haal de hamburgers van de grill wanneer de interne temperatuur 15°F onder de gewenste waarde is, aangezien ze daarna nog verder garen.
• Gebruik de hetere binnenzones van de kookplaat om te dichtschroeien en de buitenste zones voor langzamere gaarheid en groenten.
• Boter maakt alles smaakvoller. Gebruik het royaal maar verstandig.

Variaties

1. Oregon BBQ Blue Burger: Voeg dik gesneden gegrilde bacon toe en besprenkel de burger met een pittige barbecuesaus, gemaakt in Oregon.
2. Pittige Rogue Burger:Beleg het met gegrilde jalapeñopepers en een laagje chipotlemayonaise voor een pittige smaak.
3. Champignon & Blauwe Burger: Vervang de uien door gegrilde portobello-champignons, gebakken met boter en tijm.
4. Ananas Blauwe Burger: Voeg gegrilde ananasringen en een vleugje teriyakisaus toe voor een zoet-hartige combinatie.
5. Avocado Kruiden Blauwe Burger: Voeg romige gegrilde avocadoschijfjes en verse gehakte dille of koriander toe.

Beste combinaties

• Gegrilde maïs, bestreken met kruidenboter, direct op het Arteflame-kookveld
• Knapperige aardappelpartjes of zoete aardappelfrietjes op de platte bovenkant
• IPA van een ambachtelijke brouwerij uit Oregon
• Gemengde sla met gegrilde citroenvinaigrette
• Koude watermeloen-basilicumsalade voor een fris contrast

Conclusie

Deze Oregon Blue Cheese Burgers, volledig bereid op de Arteflame-grill, zonder schoonmaakwerk en zonder potten, pannen of ovens, zijn een onvergetelijke manier om te genieten van je volgende barbecue-avond. De combinatie van de schroeiende kracht van open vuur met de finesse van Oregon's beste blauwe kaas - dit zou zomaar je nieuwe favoriete burgerrecept kunnen worden.