Oregon Bison Burgers met Tillamook Cheddar

Invoering

Sappig, hartig en boordevol krachtige Pacific Northwest-smaken: deze Oregon Bison Burgers met Tillamook Cheddar zijn een gastronomische variant op de klassieke burger. Met de hoogwaardige Arteflame Grill creëren we steakhouse-kwaliteit en sappige, sappige burgers. Grill slimmer en smaakvoller met dit eenvoudige recept voor in de achtertuin, dat het unieke ontwerp van de grill optimaal benut.

Ingrediënten

• 2 pond gemalen bizon
• 1 eetlepel worcestersaus
• 1 theelepel zeezout
• 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
• 4 plakjes Tillamook scherpe cheddar kaas
• 4 briochebroodjes
• 2 eetlepels ongezouten boter (voor het bakken van broodjes en burgers)
• 1 rode ui, in dunne ringen gesneden
• Boter sla bladeren
• plakjes tomaat
• Augurken (optioneel)
• Je favoriete burgersaus of knoflookaioli

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Leg drie papieren servetten in het midden van de vuurschaal.
2. Giet een beetje plantaardige olie op elk servetje.
3. Leg het brandhout op de doorweekte servetten.
4. Steek de servetten aan en laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat het kookoppervlak de optimale grilltemperatuur heeft bereikt, vooral het middelste rooster dat een temperatuur van meer dan 450 °C kan bereiken.

Stap 2: Bereid de bizonburgers voor

1. Meng in een grote kom het rundergehakt voorzichtig met worcestersaus, zeezout en zwarte peper.
2. Vorm er 4 even grote burgers van. Bewerk het vlees zo min mogelijk, zodat de textuur behouden blijft.

Stap 3: Bak de burgers dicht en bak ze omgekeerd dicht

1. Leg de burgers op het middelste grillrooster en bak ze heel kort, ongeveer 45 seconden tot 1 minuut per kant, zodat de sappen goed intrekken.
2. Leg de burgers na het dichtschroeien op de vlakke bakplaat dichter bij de rand om ze zachtjes te bakken tot de gewenste gaarheid (Medium Rare: 54 °C, Medium: 60 °C). Haal de burgers uit de pan wanneer ze 7 °C onder de gewenste temperatuur zijn, want ze garen verder tijdens het rusten.

Stap 4: Rooster de broodjes en smelt de kaas

1. Bestrijk de snijkant van de briochebroodjes met boter en leg ze met de goede kant naar beneden op het fornuis tot ze goudbruin en knapperig zijn.
2. Leg op elke burger een plak Tillamook-cheddar en dek af met aluminiumfolie, zodat de cheddar kort kan smelten.

Stap 5: Stel de hamburgers samen

1. Smeer een dun laagje van je favoriete burgersaus op de bodem van elk geroosterd broodje.
2. Voeg botersla, een plakje tomaat, de bizonburger met kaas, augurken (indien gebruikt) en rode ui toe.
3. Doe het deksel op de broodjes en serveer ze direct, direct van de grill.

Tips

• Gebruik boter in plaats van olie om de smaak te versterken en het bakken te vergemakkelijken.
• Laat de burgers 5 minuten rusten voor het serveren, zodat ze sappig blijven.
• Voor een perfecte gaarheid is een digitale vleesthermometer onmisbaar.
• Gebruik de binnenste zones van de vlakke kookplaat voor een hogere temperatuur en de buitenste zones voor het zachtjes grillen van bijvoorbeeld broodjes of uien.

Variaties

1. Pittige Oregon Bison BurgerVoeg blokjes jalapeño's toe aan het bizonmengsel en garneer met pepper jack kaas in plaats van cheddar.
2. Zoete Ui BBQ Bizon Burger:Karameliseer de uien op de bakplaat en bestrijk de burgers in de laatste minuten met je favoriete Oregon-style BBQ-saus.
3. Champignon Zwitserse Bizon Burger: Bak de champignons op het fornuis met boter en knoflook en beleg de burger vervolgens met gesmolten Zwitserse kaas.
4. Bacon Avocado Bizon Burger: Gril dikke plakken spek en voeg verse plakjes avocado toe aan de burger.
5. Blauwe kaas & rucola bizonburgerVervang de cheddar door verkruimelde blauwe kaas en garneer met een handje pittige rucola gemengd met citroensap.

Beste combinaties

• Zoete aardappelfrietjes gegrild op het Arteflame vlakke fornuis
• Gebrande maïskolf met knoflookboter
• Gegrilde ananasschijfjes voor een zoete kick
• Pacific Northwest IPA of een frisse Oregon Pinot Noir
• Zelfgemaakte koolsalade met appelcidervinaigrette

Conclusie

Met de krachtige smaken van Oregon en de perfecte grillopstelling zijn deze bizonburgers die je op de Arteflame Grill maakt ronduit uitzonderlijk. Sappige perfectie met de nootachtige smaak van Tillamook cheddar, elk element gegrild om te sissen en te schitteren. Steek je Arteflame aan en maak er direct een favoriet van in je achtertuin!