Oregon Style Bacon-verpakte heilbot op Arteflame

Invoering

Verse heilbot uit Oregon, gewikkeld in knapperig spek, grillen boven een open vuur is de ultieme kookervaring in de buitenlucht. Dit Arteflame grillrecept brengt het beste van het noordwesten naar je tuin met behulp van reverse searing om alle natuurlijke sappen vast te houden. Zonder deksel of potten, levert dit eenvoudige, knoeivrije recept je resultaten op restaurantniveau, gewoon thuis.

Ingrediënten

• 4 verse heilbotfilets uit Oregon (170 gram per stuk)
• 8 plakken dik gesneden spek
• 2 eetlepels gesmolten boter
• Zout en peper naar smaak
• 1 el gehakte verse peterselie (optioneel ter garnering)
• 1 citroen, in partjes gesneden
• Hout voor de Arteflame grill
• 3 papieren servetten
• Plantaardige olie (voor het aansteken van de grill)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet een beetje plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Plaats ze in het midden van de grill.
3. Leg het brandhout op de servetten.
4. Steek het papier aan en laat het vuur branden.
5. Wacht ongeveer 20 minuten tot de grill heet is en het middelste rooster een temperatuur van meer dan 450 °C heeft bereikt.

Stap 2: Bereid de heilbot voor

1. Terwijl de grill opwarmt, dep je de heilbotfilets droog met keukenpapier.
2. Wikkel twee plakjes spek om elke filet en zet ze eventueel vast met tandenstokers.
3. Bestrooi elke filet licht met zout en peper.
4. Bestrijk elke filet met gesmolten boter om de smaak te versterken.

Stap 3: Schroei de in spek gewikkelde heilbot dicht

1. Leg elke in spek gewikkelde filet op het middelste grillrooster en bak op hoge temperatuur (ongeveer 45-60 seconden per kant).
2. Bak het geheel tot het spek knapperig wordt en er een korstje op de heilbot ontstaat.

Stap 4: Afwerking op de vlakke kookplaat

1. Leg de gebakken filets op het platte kookoppervlak, rond het rooster in het midden.
2. Bak de filets op middelhoog vuur op de bakplaat tot de interne temperatuur 54°C bereikt (haal ze op dit punt van de grill – door het nagaren zal de temperatuur stijgen tot 63°C).
3. Dit duurt ongeveer 5 tot 7 minuten, afhankelijk van de dikte.

Stap 5: Serveren

1. Serveer de warme filets met een garnituur van gehakte peterselie en voeg er partjes citroen aan toe.
2. Lekker bij gegrilde groenten of gegrild knoflookbrood, bereid op dezelfde Arteflame-plaat.

Tips

• Gebruik dik gesneden spek van de beste kwaliteit om te voorkomen dat het te gaar wordt voordat de heilbot gaar is.
• Haal de vis altijd 15°F vóór de gewenste temperatuur uit de pan. Door de vis na te garen, wordt het resultaat sappiger.
• Grill alle kanten tegelijk op de buitenste kookplaat met boter in plaats van olie voor een rijkere smaak.

Variaties

• Pittige heilbot uit het zuidwesten: Voeg een beetje gerookte paprikapoeder en chilipoeder toe voordat u het in spek wikkelt.
• Heilbot met citroen en kruiden: Voeg verse dille en citroenschil toe tussen de spek- en heilbotfilet.
• Heilbot met esdoornsiroop en spek: Bestrijk het spek voor het grillen met ahornsiroop voor een zoet-hartig glazuur.
• Knoflook Parmezaanse HeilbotMeng geraspte Parmezaanse kaas met knoflookpoeder en strooi dit over de filets voordat u ze in spek wikkelt.
• Teriyaki Heilbot: Marineer de filets kort in Teriyakisaus voordat u ze inpakt en grilt, voor een Aziatisch tintje.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges of broccolini gekookt op de platte bovenkant
• Geroosterde krieltjes in skillet-stijl op de Arteflame bakplaat
• Gekoelde Oregon Pinot Gris of frisse Chardonnay
• Versgebakken zuurdesem- of knoflookbrood geroosterd op het fornuis

Conclusie

Dit recept voor heilbot in spek, gewikkeld in Oregon-stijl, volledig bereid op de Arteflame-grill, zal de manier waarop je met zeevruchten omgaat voorgoed veranderen. De combinatie van een knapperige spekkorst en perfect malse vis, doordrenkt met de smaak van een echte houtgestookte vis, maakt het een ideale keuze voor het grillseizoen of een gezellig samenzijn in de buitenlucht.