Open -Flame Dutch Bitterballen - Crispy Meat Croquettes

Invoering

Ervaar de rijke smaken van traditionele Nederlandse Bitterballen die perfect zijn bereid op de Arteflame grill. Deze knapperige vleeskroketten worden boven open vuur dichtgeschroeid en op de vlakke kookplaat goudbruin gebakken, waardoor ze een onweerstaanbare crunch krijgen met een hartige, malse vulling erin. In tegenstelling tot gefrituurde versies, houdt deze methode de smaken vast zonder overmatige olie, waardoor ze een perfect voorgerecht of tussendoortje zijn voor elke gelegenheid.

Ingrediënten

• 1 pond gekookt rundvlees of kalfsvlees, versnipperd
• 1/2 kopje ongezouten boter
• 1/2 kopje bloem voor alle doeleinden
• 1 kopje runderbouillon
• 1 tl zout
• 1/2 tl zwarte peper
• 1/4 tl nootmuskaat
• 1 eetlepel Dijonmosterd
• 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
• 2 grote eieren
• 1 kopje broodkruimels
• 1 kopje panko-kruimels
• Boter om te bakken

Instructies

Stap 1: Bereid de grill voor

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in de Arteflame-grill.
2. Leg brandhout op de geweekte servetten en steek ze aan.
3. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, totdat het kookoppervlak gelijkmatig heet is.

Stap 2: Maak de vleesvulling

1. Leg de boter op het fornuis en laat het smelten.
2. Roer de bloem erdoor en bak tot het mengsel goudbruin is.
3. Voeg geleidelijk runderbouillon toe en blijf roeren tot er een dikke roux ontstaat.
4. Meng het versnipperde rundvlees of kalfsvlees, zout, peper, nootmuskaat, mosterd en peterselie erdoor.
5. Verdeel het mengsel over een plat bord en laat het afkoelen.

Stap 3: Vorm en bestrijk de bitterballen

1. Vorm kleine balletjes (ongeveer 2,5 cm in diameter) van het afgekoelde vleesmengsel.
2. Klop de eieren los in een kom.
3. Meng het paneermeel en de panko in een andere kom.
4. Haal elk balletje door het eimengsel en vervolgens door het paneermeelmengsel.
5. Leg de gepaneerde bitterballen op een schaal.

Stap 4: Grill tot knapperige perfectie

1. Smeer boter op de kookplaat om aanbakken te voorkomen.
2. Leg de gepaneerde bitterballen op de bakplaat, dichter bij het midden voor een hogere temperatuur.
3. Draai de bitterballen regelmatig om, zodat ze gelijkmatig goudbruin en krokant worden.
4. Bak tot ze goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 8-10 minuten.

Stap 5: Serveer en geniet

1. Haal het van de grill en laat het iets afkoelen voordat u het serveert.
2. Serveer met Dijonmosterd of uw favoriete dipsaus.

Tips

• Zorg dat de bitterballen gelijkmatig heet blijven door ze regelmatig te draaien.
• Gebruik een spatel om ze zachtjes aan te drukken, zodat ze gelijkmatig dichtschroeien, zonder dat ze kapotgaan.
• Laat de vulling afkoelen voordat je er balletjes van maakt, zodat hun vorm beter behouden blijft.

Variaties

1. Pittige Bitterballen: Voeg voor een pittige smaak fijngehakte jalapeño's en een snufje cayennepeper toe.
2. Met Kaas Gevulde Bitterballen: Doe kleine blokjes Goudse kaas in de vorm voor een gesmolten, kaasachtige kern.
3. Rokerige BBQ Bitterballen: Voeg gerookte paprika en een scheutje BBQ-saus toe voor een rokerige twist.
4. Champignon & Truffel Bitterballen: Voeg gebakken champignons en een druppel truffelolie toe voor een gastronomische variatie.
5. Kip BitterballenVervang het rundvlees door gekookte, versnipperde kip voor een lichtere versie.

Beste combinaties

• Traditionele Dijonmosterd
• Fris Belgisch bier
• Vers gebakken pretzelbroodjes
• Zijde van ingelegde uien
• Warme gekruide appelcider

Conclusie

Door Hollandse Bitterballen op de Arteflame grill te bereiden, krijgen ze een ongeëvenaarde knapperigheid, terwijl de vulling sappig en vol van smaak blijft. De combinatie van directe schroeihitte en gelijkmatig koken op de bakplaat maakt dit een ideale bereidingsmethode voor elke gelegenheid. Geniet van deze knapperige, gouden hapjes en maak indruk op uw gasten met een traditionele Hollandse snack die op open vuur is gekookt.