Gegrilde Oklahoma kip-gebakken biefstuk

Invoering

Deze iconische kipfilet in Oklahoma-stijl krijgt een smaakvolle twist door hem op de Arteflame-grill te grillen. We gebruiken het 380°C centrale grillrooster voor een steakhouse-waardige schroeiing en werken het geheel af op de omringende vlakke kookplaat. Zo krijgen we een knapperige, goudbruine korst en een malse, sappige binnenkant – geen pan, geen oven nodig. Het is gegrild comfort food, verheven tot een rokerige diepte en een knapperige bite. Steek de grill aan en haal Oklahoma rechtstreeks naar jouw achtertuin.

Ingrediënten

• 4 blokjes biefstuk (ongeveer 170-225 gram per stuk)
• 2 kopjes karnemelk
• 2 theelepels hete saus
• 2 kopjes bloem voor alle doeleinden
• 1 eetlepel knoflookpoeder
• 1 eetlepel uienpoeder
• 1 theelepel gerookte paprika
• 1/2 theelepel cayennepeper
• Zout en zwarte peper, naar smaak
• 2 grote eieren
• 1/4 kopje melk
• 1/4 kopje ongezouten boter (voor het bakken op de bakplaat)
• Gehakte peterselie (optioneel als garnering)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de geoliede servetten in de Arteflame grill.
3. Leg goed hardhouten brandhout op de servetten en steek het papier aan.
4. Laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat het middelste rooster een temperatuur van meer dan 450°C bereikt.

Stap 2: Marineer de steaks

1. Meng de karnemelk en de hete saus in een kom.
2. Dompel de biefstukken in het mengsel en laat ze marineren terwijl de grill voorverwarmt (minimaal 20 minuten).

Stap 3: Haal de biefstukken uit de pan

1. Meng in een kom de bloem, knoflookpoeder, uienpoeder, paprikapoeder, cayennepeper, zout en peper.
2. In een tweede kom klop je de eieren en de melk los.
3. Haal een biefstuk uit de marinade, haal hem door het bloemmengsel, dan door het eimengsel en dan weer terug door het bloemmengsel, zodat hij dubbel bedekt is.
4. Herhaal dit met alle biefstukken en leg ze op een plank.

Stap 4: Schroeien op het grillrooster

1. Leg de biefstukken op het middelste grillrooster. Bak ze ongeveer 45-60 seconden per kant, zodat er een goudbruin korstje ontstaat en de sappen in het vlees blijven.
2. Draai ze pas om als u ze gaat omdraaien, zodat ze mooi dichtgeschroeid worden.

Stap 5: Afmaken op de vlakke bakplaat

1. Leg de gebakken biefstukken op de platte bakplaat, net iets uit het midden, waar de hitte iets lager is.
2. Doe een klontje boter onder elke biefstuk en bak tot de interne temperatuur 15°F onder de gewenste gaarheid is (135°F voor medium rare, 145°F voor medium).
3. Laat het 5-10 minuten rusten voor het serveren.

Stap 6: Garneren en serveren

1. Voeg naar wens verse peterselie toe.
2. Serveer uw favoriete bijgerechten op een bord, rechtstreeks van het Arteflame fornuis.

Tips

• Laat biefstukken na het grillen altijd even rusten, zodat de sappen zich kunnen herverdelen.
• Pas de plaatsing van de biefstuk aan op basis van de gewenste gaarheid: de buitenste kookplaat biedt perfecte middellage warmtezones.
• Voor extra smaak kunt u de overgebleven marinade over de biefstuk sprenkelen terwijl deze rust (kook de biefstuk voor de zekerheid eerst).
• Door het deeg tweemaal te bedekken, krijgt u het lekkerste knapperige korstje op een hete bakplaat.
• Draai de biefstukken halverwege om op de bakplaat, zodat ze gelijkmatig worden gegaard.

Variaties

1. Pittige Cajun Kip-Gefrituurde Steak: Voeg Cajun-kruiden toe aan het bloemmengsel en meng een scheutje Louisiana-hete saus door het eimengsel voor een extra pittige smaak.
2. Biefstuk met knoflook-kruidenkorstMeng gehakte verse rozemarijn, tijm en knoflookpoeder met de bloem voor een rustiek kruidenkorst.
3. Tex-Mex gefrituurde biefstuk: Voeg komijn, chilipoeder en een beetje verkruimelde tortillachips toe aan je paneermeel voor een zuidwestelijk tintje.
4. Koreaans geïnspireerde biefstukMarineer de biefstukken in karnemelk en gochujang en garneer met sesamzaadjes en groene uien.
5. Gerookte esdoorn kip-gefrituurde biefstuk: Voeg gerookte ahornsiroopkruiden toe aan de bloem en besprenkel de gebakken biefstuk met warme ahornsiroopboter.

Beste combinaties

• Gegrilde aardappelpuree, direct gemaakt op het Arteflame-kookveld
• Geroosterde maïskolf met knoflook-kruidenboter
• Gebrande sperziebonen met spekjes
• Zuidelijke koolsalade met pittige azijndressing
• Klassieke zoete thee of een glas rokerige bourbon

Conclusie

Er gaat niets boven een favoriet uit Oklahoma, opnieuw uitgevonden op de Arteflame Grill. Deze kipfilet is rokerig, knapperig, sappig en absoluut een publiekslieveling. Gegrild op echt hardhout en perfect afgewerkt op de vlakke kookplaat, is dit puur comfort food met een gedurfde, natuurlijke smaak.