Oklahoma rookte mac en kaas op de arteflame

Invoering

Deze gerookte macaroni met kaas in Oklahoma-stijl is meer dan zomaar een bijgerecht – het is een smaakvolle, rokerige klassieker met een knapperige bovenkant die je helemaal zelf op je Arteflame-grill kunt bereiden. Zonder oven, potten of pannen en minimale schoonmaak, tilt dit gerecht koken in de achtertuin naar een gastronomisch niveau. De romige kaassaus combineert prachtig met de delicate rooksmaak en de goudbruine, knapperige bovenkant zorgt voor de perfecte afwerking. Maak je klaar voor gesmolten magie onder de blote hemel.

Ingrediënten

• 1 pond elleboog macaroni
• 4 eetlepels ongezouten boter (plus extra voor het grillen)
• 1/4 kopje bloem voor alle doeleinden
• 4 kopjes volle melk
• 2 kopjes scherpe cheddar kaas, geraspt
• 1 kopje Goudse kaas of gerookte Goudse kaas, geraspt
• 1/2 kopje geraspte Parmezaanse kaas
• Zout en zwarte peper naar smaak
• 1/2 tl gerookte paprika
• 1 kopje panko paneermeel
• Verse peterselie ter garnering (optioneel)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze op de grill.
2. Leg het brandhout op de doorweekte servetten.
3. Steek de servetten aan en laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat de kookplaat gelijkmatig heet is.

Stap 2: Kook de pasta

1. Plaats een grillbestendige aluminium schaal op de buitenste, vlakke bovenkant van de bakplaat.
2. Voeg water toe en breng het aan de kook (gebruik de hetere zone in het midden).
3. Voeg de macaroni toe en kook deze al dente, ongeveer 7-8 minuten. Giet af en zet apart.

Stap 3: Maak de roux

1. Smelt de boter in een andere grillbestendige aluminium schaal op de matige hittezone.
2. Roer de bloem erdoor en laat het 2-3 minuten koken, tot er een goudbruine pasta ontstaat.

Stap 4: Voeg de melk en kaas toe

1. Voeg langzaam de melk toe aan de roux en blijf voortdurend kloppen om klontjes te voorkomen.
2. Kook tot de saus dikker wordt en voeg dan geleidelijk cheddar, Goudse kaas en Parmezaanse kaas toe.
3. Op smaak brengen met zout, peper en gerookte paprika.

Stap 5: Combineren en roken

1. Roer de uitgelekte pasta door de kaassaus tot de pasta er helemaal mee bedekt is.
2. Verdeel het mengsel gelijkmatig over een ondiepe grillschaal of aluminiumfolie pan.
3. Bestrooi de bovenkant met panko-paneermeel en schep er een paar klontjes boter op.
4. Plaats de schaal aan de binnenrand van de bakplaat om meer rook te absorberen.
5. Draai ze af en toe om en bak ze 15–20 minuten, tot ze bubbelen en een goudbruine bovenkant hebben.

Stap 6: Serveer en geniet

1. Garneer eventueel met verse peterselie.
2. Serveer warm bij gegrild vlees of als hoofdgerecht.

Tips

• Gebruik gerookte Goudse kaas voor een nog sterkere rokerige smaak.
• Hoe dichter het gerecht bij het middelste grillrooster staat, hoe meer rooksmaak het opneemt.
• Bestrijk het broodkruim met boter voordat u het bestrooit, voor een goudbruine korst.
• Laat het 2–3 minuten op een hetere plek op het fornuis bakken voor een extra knapperige topping.
• Gebruik stevige, grillbestendige schalen om de warmte gelijkmatig te verdelen.

Variaties

1. Pittige Oklahoma Mac: Voeg voor een gebakken tintje fijngesneden jalapeñopepers en peperjackkaas toe.
2. Macaroni voor spekliefhebbers: Voeg de knapperige gegrilde spekjes toe en bedek met verkruimelde spekjes.
3. Pulled Pork Mac: Roer restjes gerookte pulled pork door de kaassaus voor een vleesachtige upgrade.
4. Drie Kaas MacVervang de Goudse kaas door Monterey Jack en voeg verkruimelde blauwe kaas toe.
5. Vegetarische Mac: Voeg gegrilde paprika's, uien en spinazie toe voor een meer uitgebalanceerd gerecht.

Beste combinaties

• Gerookte borst of gegrilde ribben
• Gegrilde asperges of geblakerde maïs
• Zoete thee in Oklahoma-stijl of een rokerige bourboncocktail
• Gegrilde perzikencrumble als dessert

Conclusie

Deze Oklahoma Smoked Mac & Cheese is een echte blikvanger op je Arteflame-grill. Rijk, romig en doordrenkt met een rokerige smaak, is dit een favoriet comfortfood dat nog lekkerder wordt boven het vuur. Dankzij de gelijkmatige hitte en de anti-aanbrandende kookplaat van de Arteflame wordt elke hap perfect gegaard, zonder gedoe of vlammen.