Gegrilde Rhode Island Quahog Chowder Bread Bowls

Invoering

Gegrilde Rhode Island Quahog Chowder Broodkommen combineren de krachtige kustsmaken van romige New England-stijl chowder met de rustieke charme van gegrild zuurdesembrood. Bereiding op de Arteflame-grill geeft het gerecht een rokerige smaak en een perfecte goudbruine schroeiing, dankzij de unieke vlakke kookplaat die zorgt voor gelijkmatige verhitting en een ongelooflijke smaak. Dit recept leert je hoe je chowder en broodkommen perfect grilt – helemaal buiten, zonder potten of pannen!

Ingrediënten

• 4 grote ronde zuurdesembroodjes (uitgehold om kommetjes te maken)
• 450 gram verse Rhode Island quahogs (schoongemaakt en gehakt)
• 4 plakken dik gesneden spek, fijngehakt
• 1 kleine gele ui, in blokjes gesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 stengel bleekselderij, in blokjes gesneden
• 1 middelgrote Yukon Gold-aardappel, in blokjes
• 2 kopjes slagroom
• 1 kopje clam-sap of zeevruchtenbouillon
• 2 eetlepels ongezouten boter (plus extra voor het grillen van de broodkommen)
• Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
• Verse bieslook of peterselie ter garnering

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Plaats ze in het midden van de Arteflame-grill.
3. Leg het brandhout op de servetten.
4. Steek de servetten aan en laat het vuur branden.
5. Wacht ongeveer 20 minuten tot de platte bovenkant kooktemperatuur heeft bereikt.

Stap 2: Bak het spek en de groenten

1. Leg de gehakte spekjes in het midden van de bakplaat.
2. Bak tot ze knapperig zijn en schuif ze vervolgens naar een kouder gedeelte van de grill.
3. Voeg boter toe aan het gesmolten vet, gevolgd door fijngesneden uien, selderij, knoflook en aardappelen.
4. Bak alles tot de groenten zacht en licht gekarameliseerd zijn.

Stap 3: Voeg Quahogs en vloeistoffen toe

1. Zet de groenten op een laag vuur.
2. Voeg de fijngehakte quahogs toe en roer tot ze stevig worden, ongeveer 2–3 minuten.
3. Giet het clam-vocht en de slagroom erbij en roer tot het geheel gemengd is.
4. Laat het zachtjes sudderen tot het mengsel dik en romig is en de aardappelen gaar zijn.

Stap 4: Grill de broodkommen

1. Bestrijk de binnen- en buitenkant van de uitgeholde broodkommen met gesmolten boter.
2. Leg ze met de snijkant naar beneden op een middelmatig hete plek op het fornuis.
3. Grill de stukken vlees tot ze licht knapperig en goudbruin zijn, ongeveer 2–3 minuten per kant.

Stap 5: Samenstellen en serveren

1. Vul elke gegrilde broodkom met romige quahog-soep.
2. Garneer met verse, gehakte bieslook of peterselie.
3. Serveer direct en geniet van de rokerige, romige en knapperige perfectie.

Tips

• Gebruik boter in plaats van olijfolie voor een rijkere smaak en een bruine kleur.
• Gebruik de hetere zones dichter bij het midden om sneller te kunnen sauteren en dichtschroeien.
• Snijd de quahogs in gelijke stukken, zodat ze gelijkmatig garen.
• Houd een koelere zone op de grill aan, zodat het roommengsel zachtjes kan sudderen.
• Kook de soep niet te lang. Haal hem uit de pan als de aardappelen gaar zijn.

Variaties

1. Pittige Quahog Chowder: Voeg fijngehakte chilipepers en een scheutje hete saus toe voor een pittige smaak.
2. Broodkommen met zeevruchtensoep: Voeg garnalen of sint-jakobsschelpen toe aan de quahogs.
3. Maïs- en quahogsoep: Voeg er gegrilde maïskorrels aan toe voor een extra zoete smaak.
4. Gerookte Goudse Quahog Chowder: Voeg voor extra romigheid en diepte geraspte gerookte Goudse kaas toe.
5. Quahog-soep met citroen en kruiden: Voeg voor een frisse, verfrissende smaak vers citroenschilletje en dille toe.

Beste combinaties

• Gebrande asperges of gegrilde broccolini
• Lichte citrusachtige witte wijn zoals Sauvignon Blanc
• Gegrilde knoflookboter garnalenspiesjes
• Gekoelde cider of klassieke New England lager
• Gegrilde perzikencrumble als dessert

Conclusie

Het grillen van Rhode Island quahog chowder broodkommen op de Arteflame is een unieke ervaring. Dankzij de gelijkmatige, vlakke bovenwarmte en het 400 °C grillrooster in het midden, bereid je heerlijk smaakvolle comfortfood volledig boven vuur, zonder dat je daarvoor traditionele keukenapparatuur nodig hebt. Maak indruk op je gasten of verwen jezelf met deze kustklassieker, opnieuw vormgegeven met een rokerige, onweerstaanbare smaak.