Gegrilde Rhode Island Bluefish op Arteflame

Invoering

Bluefish is geliefd in Rhode Island vanwege zijn krachtige smaak en schilferige textuur. Gegrild op de Arteflame met citroen, tijm en gerookte paprika, wordt deze lokale favoriet een prachtig geblakerd en sappig gerecht, perfect gegaard met de reverse sear-techniek. Van aanbraden tot afbakken, dit recept houdt het simpel maar heerlijk – direct op de vlakke kookplaat.

Ingrediënten

• 4 Rhode Island-blauwvisfilets (met vel)
• 2 eetlepels ongezouten boter, zacht
• 1 theelepel gerookte paprika
• 1 theelepel verse tijmblaadjes
• Rasp van 1 citroen
• Sap van 1/2 citroen
• Zout, naar smaak
• Versgemalen zwarte peper, naar smaak
• Citroenpartjes, om te serveren

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de met olie doordrenkte servetten in het midden van de vuurkorf van de Arteflame-grill.
3. Leg droog brandhout op de servetten.
4. Steek de papieren servetten aan en laat het vuur hoog oplaaien. De grill is binnen ongeveer 20 minuten klaar om te grillen.

Stap 2: Bereid de blauwe vis voor

1. Dep de filets droog met keukenpapier.
2. Meng in een kleine kom de boter, gerookte paprika, tijm, citroenschil, citroensap, zout en zwarte peper totdat alles goed gemengd is.
3. Wrijf dit mengsel voorzichtig over elk visfilet en zorg ervoor dat alle kanten gelijkmatig bedekt zijn.

Stap 3: Schroei op het middelste rooster

1. Leg de visfilets met de huid naar beneden op het middelste grillrooster.
2. Bak het vlees ongeveer 60–90 seconden dicht, zodat de sappen erin blijven. Draai het vlees daarna voorzichtig om en bak de andere kant kort dicht.
3. Haal het vlees van het middelste rooster en leg het op de vlakke bakplaat om verder te garen.

Stap 4: Afwerking op het vlakke kookoppervlak

1. Leg de gebakken filets op de platte bakplaat in het midden voor een hogere temperatuur, of op de buitenkant voor een langzamere garing.
2. Kook tot de kerntemperatuur 54°C heeft bereikt (haal het uit de pan bij 54°C en laat het rusten bij 63°C).
3. Bestrijk het gerecht tijdens het bakken af ​​en toe met boter voor extra smaak en rijkdom.

Stap 5: Serveren

1. Haal de vis uit de pan en laat hem 3 tot 5 minuten rusten voordat u hem serveert.
2. Serveer met verse citroenpartjes en je favoriete gegrilde groenten, gebakken op de bakplaat.

Tips

• Gebruik altijd een thermometer om te controleren of het gerecht gaar is.
• Sla de rustperiode niet over, want hierdoor kunnen de sappen zich opnieuw verdelen.
• Gebruik echte boter in plaats van olie voor een diepere smaak.
• Dankzij de vlakke kookplaat van de Arteflame kunt u alles gelijkmatig grillen zonder dat het aanbrandt.
• Grill de groenten op de koelere randen, terwijl de blauwe vis het midden gaart.

Variaties

1. Cajun Bluefish: Voeg cajunkruiden toe in plaats van tijm en paprika voor een pittige smaak.
2. Citrus Dille BluefishVervang de tijm door verse dille en voeg sinaasappelschil toe voor een vrolijk tintje.
3. Met mosterdkorst gebakken blauwe visMeng grove mosterd met boter en gril het tot een pittig korstje ontstaat.
4. Knoflookkruiden blauwe visVoeg gehakte knoflook en Italiaanse kruidenmix toe aan de boter.
5. Honing Soja Blauwe Vis: Maak een glazuur met honing, sojasaus en gember en bestrijk het glazuur er tijdens het bakken mee.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges of geblakerde broccolini (gekookt op een vlakke kookplaat)
• Romige gegrilde aardappelen met bieslook
• Een frisse Sauvignon Blanc of citrus tarwebier
• Quinoa met citroenkruiden (gegrild in een foliepakketje op een vlakke ondergrond)

Conclusie

Het grillen van Rhode Island Bluefish op de Arteflame verandert een regionale favoriet in iets werkelijk onvergetelijks. De combinatie van schroeiende hitte en een vlakke bodem zorgt keer op keer voor gegarandeerde resultaten. Of u nu kookt voor een doordeweeks diner of een weekenduitje, dit gerecht haalt het beste uit de zeevruchten van de oostkust naar boven.