Oklahoma rookte Jalapeño Brisket Sliders

Invoering

Rokerig, pittig en onweerstaanbaar sappig – deze gerookte jalapeño brisket sliders in Oklahoma-stijl raken elke smaaksensatie. Gegrild op lage temperatuur op de Arteflame en vervolgens perfect dichtgeschroeid op het rooster van 350 °C, transformeert dit recept een eenvoudige brisket in krachtige, hapklare sliders boordevol jalapeño-kick. Of je nu kookt voor een wedstrijd of een barbecue in de achtertuin, deze sliders zorgen voor pit, smaak en die kenmerkende gerookte bite.

Ingrediënten

• 1,5 kg runderborst, bijgesneden
• 2 verse jalapeño's, fijngehakt (met zaadjes voor meer pit)
• 2 eetlepels koosjer zout
• 1 el zwarte peper
• 1 el gerookte paprika
• 1 eetlepel knoflookpoeder
• 2 eetlepels bruine suiker
• 4 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 1 theelepel worcestersaus
• 12 sliderbroodjes, geroosterd op de grill
• Augurken, in plakjes (optioneel)
• Coleslaw (optionele topping)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Leg drie gevouwen papieren servetten in het midden van de Arteflame-grill.
2. Giet plantaardige olie op elk servet, zodat ze erin weken.
3. Leg het brandhout op de servetten en steek het papier aan.
4. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, totdat het middelste rooster een temperatuur van 450°C bereikt en de platte bovenkant een constante kooktemperatuur heeft bereikt.

Stap 2: Kruid de Brisket

1. Meng in een kleine kom zout, peper, paprikapoeder, knoflookpoeder en bruine suiker.
2. Wrijf het kruidenmengsel gelijkmatig over de brisket.
3. Druk de fijngehakte jalapeñopepers over het vlees.
4. Laat de brisket 20 minuten op kamertemperatuur komen voordat u hem grilt.

Stap 3: Schroei de Brisket dicht

1. Leg de runderborst op het middelste grillrooster en laat hem 2-3 minuten per kant dichtschroeien, totdat er een donkere korst ontstaat.
2. Schroei alle kanten dicht om de sappen vast te houden met de ongelooflijke 1.000°F schroeizone van de Arteflame.

Stap 4: Kook de Brisket langzaam en op lage temperatuur

1. Leg het gebakken runderborststuk op de buitenste, vlakke bakplaat.
2. Gebruik de koelere zone (weg van het midden) om de brisket langzaam op te warmen tot de gewenste kerntemperatuur van 93°C voor het snijden.
3. Blijf het vlees besprenkelen met gesmolten boter gemengd met Worcestershiresaus om de smaak en vochtigheid op te bouwen.
4. Haal de borst uit de pan wanneer de kerntemperatuur 85°C is, zodat het vlees verder kan garen.

Stap 5: Rusten en snijden

1. Laat de brisket 20 minuten rusten van de grill, losjes verpakt in aluminiumfolie.
2. Snijd de aardappelen in dunne plakjes, tegen de draad in, of trek ze uit elkaar met een vork voor een meer rustieke textuur.

Stap 6: De schuifregelaars bouwen

1. Rooster de sliderbroodjes op het fornuis tot ze goudbruin zijn.
2. Voeg plakjes runderborst toe, eventueel augurken en koolsla voor een knapperige en contrasterende smaak.
3. Serveer warm en geniet van de perfecte Oklahoma-hap!

Tips

• Boter geeft een betere smaak en zorgt ervoor dat de schnitzels perfect bruin worden op de bakplaat. Vermijd olijfolie.
• Haast u niet met het koken: laat het gerecht op lage temperatuur en langzaam op een vlakke kookplaat garen, dan krijgt u de beste rokerige smaak.
• Gebruik een thermometer om de interne temperatuur te controleren. Haal de brisket altijd 15 °F vóór de beoogde temperatuur uit de pan, zodat deze kan doorgaren.
• Maak extra's, want deze schuifregelaars zijn snel verdwenen!
• Laat de jalapeño-zaadjes zitten voor een pittigere smaak, of verwijder ze voor een mildere smaak.

Variaties

1. Oklahoma Brisket & Cheddar Sliders: Voeg vlak voor het samenstellen van de maaltijd scherpe, oude cheddar toe voor een romig contrast met de pittige jalapeño.
2. Zoete hitte esdoorn brisket sliders: Bestrijk de plakjes runderborst met pure ahornsiroop en een snufje cayennepeper voordat u de sliders maakt.
3. Brisket & Bacon Jalapeño Sliders: Voeg gegrilde bacon toe aan de sliders voor een intense rokerige smaak.
4. Texas-stijl gekruide brisket slidersVervang de rub door chilipoeder, koffiedik en komijn voor een intens geroosterde smaak.
5. Kansas City BBQ Brisket Sliders: Bestrijk de brisket met KC-style BBQ-saus voor een pittige, plakkerige smaak en beleg met gegrilde uien.

Beste combinaties

• Zoete thee of ambachtelijke root beer
• Ingelegde jalapeño's of ingelegde rode uien
• Gegrilde maïs met chipotleboter
• Aardappelpartjes gegrild op de Arteflame
• Klassieke appeltaart met gegrilde gekarameliseerde appels

Conclusie

Deze Oklahoma Smoked Jalapeño Brisket Sliders zijn alles wat je van BBQ houdt: pittig, sappig, rokerig en vol van smaak. Geheel gegrild op de Arteflame, laten ze zien hoe veelzijdig en krachtig deze grill werkelijk is. Zonder potten, oven en vrijwel geen schoonmaakwerk, is dit elke keer weer een perfecte barbecue. Serveer ze en zie ze verdwijnen!