Oklahoma uienhurger op de Arteflame Grill

Invoering

De Oklahoma Onion Burger is een nostalgische klassieker met een twist – nóg lekkerder dankzij de hoge temperatuur en de brede kookplaat van de Arteflame Grill. We nemen een simpele mix van rundergehakt en dungesneden uien en verheffen deze tot steakhouse-kwaliteit met behulp van de reverse searing-methode. Geen koekenpan of oven nodig – dit hele gerecht wordt gegrild en gekarameliseerd op de Arteflame, waardoor de burgers een ongeëvenaarde diepte van smaak en knapperigheid krijgen.

Ingrediënten

• 450 gram rundergehakt (80/20 mix aanbevolen)
• 1 grote gele ui, in dunne plakjes gesneden
• 4 hamburgerbroodjes
• 4 plakjes Amerikaanse kaas (of je favoriete gesmolten kaas)
• 2 eetlepels ongezouten boter
• Zout en peper naar smaak
• Optionele toppings: augurken, mosterd, ketchup

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet een kleine hoeveelheid plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze op de voet van de Arteflame-grill.
2. Leg het brandhout op de geoliede servetten.
3. Steek de servetten aan en laat het vuur ongeveer 20 minuten branden.
4. Wacht tot het middelste grillrooster een temperatuur van ongeveer 450°C heeft bereikt voordat u begint met dichtschroeien.

Stap 2: Bereid uw ingrediënten voor

1. Vorm het gehakt in vier gelijke ballen (druk ze nog niet tot koekjes).
2. Snijd de gele ui in dunne plakjes met een mandoline of een scherp mes.
3. Bestrijk het platte gedeelte van de kookplaat in het midden, waar u de uien gaat karamelliseren, met boter.

Stap 3: Bak de burgers op het middelste rooster

1. Leg de rundvleesballetjes op het middelste grillrooster en laat ze 30 seconden tot 1 minuut onaangeraakt dichtschroeien.
2. Draai de gehaktbal om en leg er meteen een grote hoop dun gesneden uien op.
3. Gebruik een spatel om de uien in de burger te drukken, zodat er een dunne patty ontstaat voor optimaal contact.
4. Bak de kant met de uien nog een minuutje, zodat de randen karamelliseren. Leg de burgers vervolgens op het fornuis om ze verder te bakken.

Stap 4: Maak de hamburgers af op de bakplaat

1. Verplaats de burgers van het middelste rooster naar het bakoppervlak ernaast.
2. Laat ze nog 3 tot 5 minuten zachtjes koken in hun eigen vocht, of tot de kerntemperatuur 15 °F onder de gewenste temperatuur is (145 °F voor medium, haal ze uit de pan bij 54 °C).
3. Bedek met kaas, zodat de burgers kunnen smelten terwijl ze bakken.
4. Bak de broodjes met de bovenkant naar beneden op de bakplaat met een beetje boter tot ze goudbruin zijn.

Stap 5: Samenstellen en serveren

1. Leg de kaasburgers met gekarameliseerde uien op de geroosterde broodjes.
2. Voeg optionele toppings toe, zoals augurken en mosterd.
3. Serveer warm en geniet van de knapperige korst en sappige binnenkant.

Tips

• Gebruik koud hamburgervlees zodat de structuur behouden blijft als het op de grill ligt.
• Kneed het gehakt niet te veel: losse balletjes zorgen voor een betere textuur.
• Hoe dunner u de uien snijdt, hoe sneller en gelijkmatiger ze karamelliseren.
• Gebruik altijd een thermometer die direct afleest, om de gaarheid van het vlees te controleren.
• Haal het vlees 15°F vóór de gewenste kerntemperatuur uit de oven. Het zal dan nog verder garen.

Variaties

1. Pittige Jalapeño Uienburger: Voeg dun gesneden jalapeño's toe aan de uien voor een pittige smaak tijdens het grillen.
2. Spek-uienburger: Bak knapperige spekjes op de bakplaat en leg ze op de kaas voordat u de sandwiches op elkaar legt.
3. Champignon-uienburgerBak de champignons samen met de uien en druk ze in de burger terwijl deze dichtschroeit.
4. Gerookte Goudse UienburgerVervang Amerikaanse kaas door gerookte Goudse kaas voor een romige, rokerige smaak.
5. BBQ Uienburger: Bestrijk je burger met BBQ-saus terwijl je de platte bovenkant afmaakt en doe er gegrilde uien en koolsla bovenop.

Beste combinaties

• Gegrilde maïs bestreken met chipotleboter
• Wafelfriet direct gebakken op de platte bovenkant
• Zelfgemaakte augurken voor een pittig contrast
• Koud ambachtelijk bier of een ijskoude root beer

Conclusie

De Oklahoma Onion Burger levert een ongeëvenaarde smaak en knapperigheid die alleen maar beter wordt wanneer je hem op de Arteflame Grill bakt. Door het middenrooster te gebruiken voor intens dichtschroeien en de vlakke kookplaat voor gelijkmatige gaarheid, is elke hap sappig, knapperig en boordevol hartige lekkernijen. Dit recept bewijst dat je geen pan of deksel nodig hebt als je grill alles doet – en dat met stijl.