Oklahoma Honey Butter BBQ Wings on the Arteflame

Invoering

Ervaar gegrilde BBQ-vleugels in Oklahoma-stijl zoals nooit tevoren. Deze met honingboter bestreken vleugels worden op het Arteflame-grillrooster bij meer dan 400 °C dichtgeschroeid en vervolgens tot in de perfectie afgewerkt op de vlakke kookplaat, waardoor de smaak en sappen behouden blijven voor de ultieme vleugelervaring. De Arteflame-grill maakt dit recept eenvoudig, smaakvol en leuk – geen deksel, geen potten, geen pannen, gewoon pure grillkunst.

Ingrediënten

• 1,5 kg kippenvleugels (drumettes en wingettes)
• 2 eetlepels koosjer zout
• 1 el zwarte peper
• 1 el gerookte paprika
• 1/2 tl cayennepeper (optioneel)
• 1/2 kopje ongezouten boter
• 1/4 kopje honing
• 2 eetlepels appelazijn
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel uienpoeder
• 1 el worcestersaus
• Plantaardige olie (voor het aansteken van de grill)
• 3 papieren servetten (voor het aansteken van de grill)
• Brandhout (voor de Arteflame grill)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Week drie papieren servetten in plantaardige olie en leg ze in het midden van de Arteflame-grill.
2. Leg kleine stukjes brandhout op de servetten.
3. Steek de servetten aan om het brandhout aan te steken.
4. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, totdat het middelste rooster een temperatuur van meer dan 450 °C bereikt.

Stap 2: De vleugels voorbereiden

1. Dep de vleugels droog met keukenpapier.
2. Bestrijk de vleugels gelijkmatig met zout, peper, gerookte paprika, cayennepeper (indien gebruikt), knoflookpoeder en uienpoeder.

Stap 3: Schroei de vleugels dicht

1. Leg de vleugels op het middelste grillrooster om ze dicht te schroeien. Schroei beide kanten ongeveer 1-2 minuten dicht om de sappen vast te houden.
2. Zodra de vleugels dichtgeschroeid zijn, legt u ze op het vlakke kookvlak om verder te garen.

Stap 4: Maak de honingboterlaag

1. Smelt de boter rechtstreeks op het stalen oppervlak op het koelere deel van de kookplaat.
2. Roer er de honing, appelazijn en worcestersaus door en laat het geheel goed mengen.
3. Laat het mengsel zachtjes koken en iets dikker worden.

Stap 5: De vleugels afwerken en vastmaken

1. Bestrijk de vleugels met de honingboter terwijl ze op de bakplaat bakken.
2. Draai de vleugels iedere paar minuten om en blijf ze nog 15-20 minuten bedruipen, totdat de kerntemperatuur 77°C bedraagt.
3. Haal de vleugels eruit als ze een temperatuur van 70°C hebben bereikt, zodat ze nog even door kunnen garen en perfect kunnen worden.

Tips

• Gebruik een vleesthermometer om de interne temperatuur van de vleugels te controleren.
• Schroei de vleugels snel en heet dicht en bak ze daarna zachtjes op de platte kant, zodat ze mals worden.
• Gebruik boter in plaats van olie om te bedruipen en te grillen, om de smaak te versterken.
• De buitenste rand van de platte bovenkant is koeler: ideaal om eten warm te houden.
• De Arteflame is eenvoudig schoon te maken: schraap de kookplaat schoon en veeg hem schoon.

Variaties

1. Pittige Oklahoma-vleugels: Voeg 2 eetlepels hete saus toe aan de honingboter en een snufje rode chilivlokken.
2. Esdoorn Chipotle VleugelsVervang de honing door ahornsiroop en meng er 1 theelepel chipotlepoeder doorheen.
3. Knoflook Parmezaanse Vleugels: Laat de honing weg en voeg 1/4 kopje geraspte Parmezaanse kaas en gehakte knoflook toe aan de gesmolten boter.
4. Cajun BBQ-vleugels: Gebruik een Cajun-kruidenmix in plaats van paprika en cayennepeper voor een sterke zuidelijke smaak.
5. Bourbon BBQ-vleugels: Voeg 2 eetlepels bourbon toe aan het honingbotermengsel en laat het inkoken tot een rijke glazuur ontstaat.

Beste combinaties

• Gegrilde maïskolf met boter
• Verkoolde jalapeño-maïsbrood op de platte bovenkant
• Gegrilde perzikhelften met kaneelsiroop
• Gerookte macaroni en kaas direct op de platte bovenkant
• Zoete thee, ambachtelijk bier of gekoelde limonade

Conclusie

Dankzij de kracht van Arteflame en de krachtige smaken van Oklahoma-stijl BBQ, worden deze vleugels met honingboter de ster van je volgende barbecue. De hoge temperatuur, gevolgd door een zachte bakplaat, zorgt elke keer weer voor sappige, malse en smaakvolle vleugels.