Oklahoma Hatch Chile Burgers op de Arteflame

Invoering

Rokerig, gebakken en vol van smaak – deze Oklahoma Hatch Chile Burgers combineren de rijke, geroosterde smaak van groene Hatch-pepers met sappige rundvleesburgers, volledig bereid op de Arteflame-grill. Door de schroeikracht van het centrale grillrooster van 450 °C te gebruiken, gevolgd door omgekeerd schroeien op de vlakke kookplaat, worden alle hartige sappen vastgehouden voor de ultieme burgerperfectie. Dit recept belichaamt de unieke ervaring van koken op open vuur in Oklahoma-stijl.

Ingrediënten

• 2 pond rundergehakt (80/20 mix)
• 6 Hatch groene chilipepers, geroosterd en gepeld
• 6 hamburgerbroodjes
• 6 plakjes scherpe cheddar kaas
• 1/2 rode ui, in dunne plakjes gesneden
• 1 eetlepel ongezouten boter (voor broodjes en uien)
• Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel gerookte paprika
• Optioneel: mayonaise, mosterd of favoriete sauzen

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze op de bodem van uw Arteflame-grill.
2. Leg het brandhout op de servetten en steek het papier aan.
3. Laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat het middelste rooster een temperatuur van ongeveer 450 °C bereikt.

Stap 2: Rooster de Hatch-chilipepers

1. Leg de hele Hatch-pepers direct op het middelste grillrooster.
2. Draai het vlees af en toe om met een tang, tot de schil rondom blaren vertoont en zwart is (ongeveer 5–7 minuten).
3. Leg het mengsel op de buitenste bakplaat, dek af met een metalen kom en laat het 5 minuten stomen.
4. Verwijder de zwarte schil en de zaadjes. Snijd elke chilipeper in de lengte doormidden.

Stap 3: Maak de burgers

1. Vorm het gehakt in 6 gelijke burgers, ongeveer 2 cm dik.
2. Bestrooi beide kanten met zout, peper, knoflookpoeder en gerookte paprika.

Stap 4: Bak de burgers

1. Leg de burgers op het middelste grillrooster en bak ze op hoge temperatuur dicht. Doe dit 1 minuut per kant, zodat er een korstje ontstaat.
2. Leg de gebakken burgers op het platte kookoppervlak (het hete gedeelte in het midden) en laat ze verder garen tot de gewenste gaarheid (gebruik hiervoor een vleesthermometer).
3. Vergeet niet om de burgers van de grill te halen als de interne temperatuur -7°C onder de gewenste temperatuur ligt (ongeveer 61°C voor medium-rare).

Stap 5: Fruit uien en rooster broodjes

1. Smelt de boter op een middelhoog vuur op het fornuis.
2. Voeg de gesneden rode uien toe en bak ze tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn, ongeveer 5–7 minuten.
3. Snijd de broodjes open en leg ze met de goede kant naar beneden op het fornuis. Rooster ze tot ze goudbruin zijn.

Stap 6: De hamburgers samenstellen

1. Leg elke burger op een geroosterd broodje.
2. Garneer met een plak cheddar kaas en twee helften geroosterde Hatch chilipepers.
3. Voeg gebakken uien en eventuele andere gewenste kruiden toe.
4. Leg het bovenste broodje erop en serveer het warm.

Tips

• Gebruik een digitale vleesthermometer om te controleren of het vlees perfect gaar is.
• Rooster extra Hatch-pepers tijdens het hoogseizoen en vries ze in voor later gebruik.
• Bereid alles op de Arteflame om de natuurlijke, houtgestookte smaken naar boven te brengen. Pannen zijn niet nodig.
• Smeer voor het roosteren van de broodjes royaal boter op de broodjes, voor de beste smaak en knapperigheid.
• Gebruik versgemalen rundvlees van hoge kwaliteit voor sappigere hamburgers.

Variaties

1. Southwest Chipotle Burger: Voeg chipotle-mayonaise, Pepper Jack-kaas en gegrilde rode paprika's toe.
2. Oklahoma Onion Smash Burger:Dunne burgers direct over gesneden uien op de platte bovenkant gelegd, belegd met Amerikaanse kaas.
3. Bacon Ranch Hatch Burger: Voeg knapperige bacon, ranchdressing en sla toe voor een rokerige, romige afwerking.
4. Blauwe kaas & chili burgerMeng de blauwe kaas door de burger en garneer met geroosterde Hatch-pepers en gekarameliseerde uien.
5. BBQ Brisket Hatch Burger: Beleg de burger met gerookte runderborst, bestrijk met barbecuesaus en garneer met Hatch-pepers.

Beste combinaties

• Zoete aardappelfrietjes gegrild op een platte bodem in boter
• Klassieke milkshakes of lokale Oklahoma root beer
• Gegrilde maïskolf met chili-limoenboter
• Koud Texas tarwebier of seltzer
• Verse tomaten-komkommersalade van de bakplaat

Conclusie

Met de Arteflame creëer je onvergetelijke, perfect gebakken burgers met een sappige binnenkant en een rokerige diepte. Deze Oklahoma Hatch Chile Burgers zijn een toonbeeld van smaak, eenvoud en koken op open vuur op zijn best – en dat allemaal zonder oven of pannen. Ga eropuit, steek de grill aan en geniet van de ervaring.