Oklahoma gegrilde elandenburgers op de arteflame

Invoering

Deze Oklahoma Grilled Elk Burgers zijn rokerig, mager en ongelooflijk smaakvol. Ze maken optimaal gebruik van de 450 °C-grillkracht van de Arteflame-grill voor resultaten van restaurantkwaliteit. Met een rijke smaak en sappige textuur is elk een fantastisch alternatief voor rundvlees. Dit recept laat zien hoe je de vlakke kookplaat en het centrale grillrooster van de Arteflame-grill kunt gebruiken om je hele maaltijd buiten te bereiden, zonder potten, pannen of een oven.

Ingrediënten

• 2 pond gemalen elandenvlees
• 1 theelepel koosjer zout
• 1 theelepel zwarte peper
• 1 tl gerookte paprika
• 1 el worcestersaus
• 2 eetlepels boter (voor de bakplaat)
• 4 briochebroodjes
• 1 rode ui, in plakjes
• 4 plakjes scherpe cheddar kaas
• Slablaadjes
• Dille augurken
• 4 eetlepels burgersaus (mayonaise, mosterd, ketchupmix)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Leg 3 papieren servetten in het midden van de Arteflame-grill.
2. Giet een klein beetje plantaardige olie op elke servet.
3. Leg het brandhout op de doorweekte servetten.
4. Steek de servetten aan en laat het hout ongeveer 20 minuten branden, tot de grill heet en klaar is.

Stap 2: Bereid de elandenburgers voor

1. Meng in een grote kom het gemalen elandvlees, zout, peper, gerookte paprika en worcestersaus.
2. Vorm het mengsel tot vier even grote burgers, iets groter dan je broodjes (ze krimpen iets tijdens het bakken). Druk een ondiepe kuil in het midden van elke burger om de vorm te behouden.

Stap 3: Bak de burgers

1. Zodra het middelste rooster van de grill roodgloeiend is (ongeveer 450°C), legt u de burgers er direct op.
2. Bak het vlees 1 à 2 minuten per kant, zodat de sappen erin blijven en er een dikke korst ontstaat.
3. Leg ze op de omringende bakplaat en laat ze gaar worden.

Stap 4: Bak verder op de platte bovenkant

1. Doe boter in de bakplaat en leg de gesneden uien naast de burgers tot ze karamelliseren.
2. Grill de elandenburgers op het fornuis tot een kerntemperatuur van 49-52 °C (120-125 °F) voor medium-rare. Haal ze dan van de grill en laat ze verder garen tot een temperatuur van 57 °C.
3. Leg de plakken kaas op elke burger in de laatste minuut van de baktijd en laat ze smelten.

Stap 5: Broodjes roosteren en samenstellen

1. Snijd de briochebroodjes doormidden en rooster ze met de snijkant naar beneden op de platte bovenkant tot ze goudbruin zijn.
2. Maak elke burger klaar met sla, de elandenburger, gekarameliseerde uien, augurken en burgersaus.

Tips

• Elandenvlees is mager, dus vermijd overkoken om de smaak en sappigheid te behouden.
• Bestrijk de platte bovenkant met boter voor extra smaak en een rijke, goudbruine korst.
• Houd de warmtezones van de platte bovenkant in de gaten: kook delicatere ingrediënten zoals uien verder van het midden.
• Gebruik een digitale thermometer om de burgers op een temperatuur van 49-52°C te krijgen; ze zullen perfect gaar zijn als ze van de grill komen.
• Schoonmaken is een fluitje van een cent met de Arteflame: schraap de bakplaat schoon als u klaar bent.

Variaties

1. Pittige Zuidwest-elandburgerVoeg blokjes groene chilipepers en peperjackkaas toe aan de burgermix. Serveer met chipotlemayonaise en plakjes avocado.
2. Champignon- en Zwitserse elandenburger: Beleg roggebroodbroodjes met gebakken champignons (gebakken in boter) en Zwitserse kaas.
3. Blauwe kaas & spek elandburger: Verkruimelde blauwe kaas en knapperig spek geven mager elandenvlees een zoute smaak.
4. BBQ Elandburger: Meng de BBQ-saus door het vlees en garneer de geroosterde aardappelbroodjes met koolsalade en extra saus.
5. Ontbijt Elandenburger: Voeg een gebakken ei en knapperig spek met cheddar en een beetje mosterd-ahornsaus toe.

Beste combinaties

• Zoete aardappelpartjes gegrild op het fornuis in boter en kaneel
• Gegrilde maïskolf met knoflookboter en paprika
• Ingelegde koolsalade met appelazijn en wortelen
• Koud Oklahoma craftbier zoals een pale ale of amber lager
• Gegrilde perziken als dessert met een honingdruppel

Conclusie

Deze Oklahoma Grilled Elk Burgers zijn een perfect middelpunt voor je volgende barbecue. Mals, boordevol diepe smaak en perfect gegaard met de omgekeerde schroeimethode van de Arteflame grill. Je zult nooit meer terug willen naar gewone burgers.