Oklahoma gegrilde kip-gebakken kip

Invoering

Dit recept voor gegrilde kip en gefrituurde kip, geïnspireerd op Oklahoma, combineert het beste van twee werelden: knapperig, sappig en rokerig, volledig bereid op de Arteflame-grill. Door een prachtig dichtgeschroeide, gepaneerde kipfilet te gebruiken en deze omgekeerd te braden tot sappige perfectie, krijg je de goudbruine, knapperige smaak van gefrituurde kip zonder dat je ooit een met olie gevulde pan of oven nodig hebt. Dankzij het gloeiend hete grillrooster van de Arteflame, dat temperaturen van meer dan 450 °C bereikt, en de perfect verwarmde, vlakke bovenkant, wordt elk element van dit gerecht tot in de puntjes bereid.

Ingrediënten

• 2 kipfilets zonder bot en vel
• 1 kopje karnemelk
• 1 tl gerookte paprika
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel uienpoeder
• 1/2 theelepel cayennepeper
• Zout en peper naar smaak
• 1 kopje bloem voor alle doeleinden
• 1/2 kopje panko paneermeel
• 4 eetlepels ongezouten boter (voor het bakken op de bakplaat)
• Citroenpartjes om te serveren
• Gehakte peterselie ter garnering

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet een beetje plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze op de grillbodem.
2. Leg het brandhout op de doorweekte servetten.
3. Steek de servetten aan en laat het vuur hoog oplaaien.
4. Wacht ongeveer 20 minuten tot het middelste rooster van uw Arteflame-grill een temperatuur van meer dan 450 °C heeft bereikt en de bovenkant gelijkmatig over de verschillende zones is verwarmd.

Stap 2: Bereid de kip voor

1. Sla de kipfilets met een vleeshamer plat tot ze ongeveer 1,5 cm dik zijn.
2. Meng in een kom de karnemelk, paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, cayennepeper, zout en peper.
3. Voeg de kip toe aan de marinade en laat het minimaal 30 minuten in de koelkast staan ​​(voor extra smaak kun je het zelfs een nachtje in de koelkast laten).

Stap 3: Paneer de kip

1. Meng op een bord de bloem en het panko-paneermeel.
2. Haal de kip uit de marinade en laat de overtollige marinade eraf druppelen.
3. Haal de kip door het bloemmengsel en druk de kip aan beide kanten goed aan.

Stap 4: Schroei op het middelste rooster

1. Doe een klein klontje boter op het middelste rooster van de grill.
2. Leg de gepaneerde kipfilet direct op het hete grillrooster, ongeveer 1-2 minuten per kant, zodat het een goudbruin korstje en een rokerige smaak krijgt.

Stap 5: Bak verder op de vlakke bovenkant

1. Leg de gebakken kip op de vlakke bakplaat, dichter bij de buitenrand voor een lagere temperatuur.
2. Doe nog wat boter onder de kip en bak nog 4–6 minuten per kant, tot de kerntemperatuur 65°C bedraagt.
3. Haal het vlees van de grill en laat het rusten. Het zal nog verder garen tot een temperatuur van 74°C.

Stap 6: Serveren

1. Beleg het bord met gehakte peterselie en een scheutje citroensap.
2. Serveer bij uw favoriete bijgerechten, bereid op de Arteflame!

Tips

• Haal het vlees altijd van de grill als het ongeveer -7°C eerder gaar is dan de gewenste gaarheid.
• Gebruik boter bij het grillen op de Arteflame voor een diepere, rijkere smaak.
• Bak de bijgerechten tegelijk op de platte bovenkant: maïs, paprika of zelfs koekjes!
• Regel de warmte door de plaatsing: warmer in het midden, lager bij de randen.

Variaties

• Pittige Nashville-stijl: Voeg 1 eetlepel hete saus toe aan de karnemelkmarinade en serveer met een scheutje pittige olie.
• KruidenkorstMeng gehakte tijm en rozemarijn door het paneermeel voor een kruidenkorst.
• Honingmosterd glazuur: Bestrijk de kip tijdens de laatste minuten op de bakplaat met een honing-mosterdglazuur.
• Parmezaanse PankoVervang de helft van het paneermeel door geraspte Parmezaanse kaas voor een hartige, kaasachtige korst.
• Tex-Mex Flare: Voeg taco-kruiden toe aan de paneermeel en garneer met gegrilde jalapeño's en crema.

Beste combinaties

• Gegrilde maïskolf met boter en paprika
• Gerookte Arteflame-geroosterde aardappelpartjes
• Kan met ijskoude zoete thee of een koud ambachtelijk pilsje
• Gebakken sperziebonen met knoflookboter

Conclusie

De Oklahoma Grilled Chicken-Fried Chicken is een ware publiekslieveling: een combinatie van rokerige en knapperige perfectie. Dankzij de ongelooflijke warmtezones en de vlakke bakplaat van de Arteflame grill krijg je een cultklassieker in een gastronomische look – gewoon bij jou in de buurt.