Oklahoma knapperige koekenpan maïsbrood op de arteflame

Invoering

Goudbruin, boterachtig en met een onweerstaanbaar knapperige korst, wordt dit Oklahoma-style cornbread perfect gebakken op de Arteflame grill. Zonder traditionele pannen of een oven heeft deze buitenversie van cornbread een diepe rokerige smaak, maar behoudt het toch die heerlijke, malse binnenkant. Dit recept, speciaal ontworpen voor grillliefhebbers, benut het unieke ontwerp van de Arteflame optimaal, waardoor het grillen van cornbread net zo leuk wordt als het eten ervan.

Ingrediënten

• 1 kopje gele maïsmeel
• 1 kopje bloem voor alle doeleinden
• 2 eetlepels suiker
• 1 eetlepel bakpoeder
• 1/2 theelepel zuiveringszout
• 1/2 theelepel zout
• 2 grote eieren
• 1 1/4 kopjes karnemelk
• 8 eetlepels (1 stokje) ongezouten boter, gesmolten (plus extra voor het grillen)
• 2 eetlepels gesmolten boter om eroverheen te bestrijken
• Plantaardige olie (voor het aansteken van de grill)
• 3 papieren servetten (om de grill aan te steken)
• Brandhout (voor het aansteken van de Arteflame-grill)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet plantaardige olie over drie papieren servetten en leg ze in het midden van de Arteflame-grillbodem.
2. Leg het brandhout op de geoliede servetten en steek het papier aan.
3. Laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat het oppervlak van de kookplaat heet is: heter in het midden, koeler aan de randen.

Stap 2: Bereid het maïsbroodbeslag voor

1. Meng in een grote kom het maïsmeel, de bloem, de suiker, het bakpoeder, de zuiveringszout en het zout.
2. Klop in een aparte kom de eieren, karnemelk en gesmolten boter door elkaar.
3. Meng de natte en droge ingrediënten voorzichtig door elkaar tot ze net gemengd zijn. Meng niet te veel.

Stap 3: Maak een geïmproviseerde grillring

1. Leg op de hete, platte bovenkant cirkels bakpapier in het midden (maar niet op het rooster) om een ​​ronde ruimte te creëren voor het maïsmeelbroodbeslag.
2. Bestrijk het bakpapier met gesmolten boter om plakken te voorkomen.

Stap 4: Grill het maïsbrood

1. Giet het beslag gelijkmatig in de ingeboterde cirkel.
2. Bak het gerecht op de hoogste stand gedurende 10-12 minuten. Controleer of er een goudbruin korstje aan de onderkant zit.
3. Draai het maïsbrood voorzichtig om met een grote spatel, of draai het om als het nog niet dik genoeg is om helemaal om te draaien.
4. Bestrijk de bovenkant met gesmolten boter en bak nog 8-10 minuten, tot het stevig en gelijkmatig bruin is.
5. Haal het van de grill en laat het 5 minuten rusten.

Tips

• Gebruik altijd boter en geen olijfolie, voor een rijkere smaak en een diepere goudbruine korst.
• De middelste kookzone zorgt voor een hogere temperatuur, waardoor de randen knapperig worden. U kunt de positie aanpassen aan uw bruiningsbehoefte.
• Bedek het gerecht tijdelijk met aluminiumfolie om het garen te versnellen, maar doe dit nooit met een deksel, want dan blijft er vocht in de korst zitten en wordt deze te nat.
• Serveer het direct van de grill, met een klontje boter of een scheutje honing.
• Optioneel: Voeg blokjes jalapeño's of geraspte kaas toe aan het beslag voor extra textuur en smaak.

Variaties

1. Gerookte Cheddar MaïsbroodVoeg 1/2 kopje geraspte gerookte cheddar toe aan het beslag voor een romige, rokerige bite.
2. Jalapeño Honing Maïsbrood: Voeg na het grillen 1 fijngehakte jalapeño toe en besprenkel met honing voor een pittig-zoete smaak.
3. Bacon-bosui-maïsbrood: Voeg 1/4 kopje knapperige stukjes spek en gesneden bosuitjes toe voordat u het gerecht grilt.
4. Zoet Oklahoma Maïsbrood: Voeg 1/4 kopje bruine suiker en kaneel toe voor een lichtzoet zuiders maïsbrooddessert.
5. Tex-Mex Maïsbrood: Voeg maïskorrels, komijn en gehakte rode paprika's toe voor een zuidwestelijke touch.

Beste combinaties

• Verkoolde ribeye of brisket (omgekeerd gebakken op de Arteflame)
• Gerookte BBQ pulled pork
• Romige koolsalade of gegrilde elote (Mexicaanse straatmaïs)
• Gegrilde perziken met kaneelboter
• Verse zoete thee of bourbonlimonade

Conclusie

Dit knapperige maïsbroodrecept brengt de traditie van zelfgebakken maïs uit Oklahoma naar de grill en schittert echt wanneer het wordt bereid op de Arteflame grillplaat. Zonder extra pannen of een oven, zorgen de op het vuur gebakken korst en de perfect malse binnenkant voor een krachtige smaak en rustieke charme, ideaal om buiten te serveren of om een ​​doordeweekse maaltijd op te fleuren.