Oklahoma Cowboy Coffee Wreak Biefstuk

Invoering

Haal de gedurfde cowboysmaak rechtstreeks naar je achtertuin met dit recept voor Cowboy Coffee Rubbed Steak in Oklahoma-stijl. Dit gerecht, volledig gegrild op de Arteflame, toont de kracht van reverse-shritching met een gedurfde koffie- en kruidenkorst om sappen in te sluiten en een maaltijd van steakhouse-kwaliteit te creëren, perfect voor liefhebbers van grote smaken en buiten koken.

Ingrediënten

• 2 ribeye steaks (3,2-4 cm dik)
• 2 eetlepels gemalen koffie (medium-donker gebrand)
• 1 el bruine suiker
• 1 tl gerookte paprika
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1/2 theelepel uienpoeder
• 1/2 tl gemalen rode pepervlokken (optioneel)
• 1 theelepel koosjer zout
• 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
• 2 eetlepels ongezouten boter
• Gehakte verse peterselie (ter garnering)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Week 3 papieren servetten in een beetje plantaardige olie en leg ze in de grillschaal.
2. Stapel hoogwaardig hardhouten brandhout op de servetten.
3. Steek de servetten aan en laat de grill op kooktemperatuur komen, ongeveer 20 minuten, totdat het middelste rooster een temperatuur van 450 °C bereikt.

Stap 2: Bereid de koffiewrijfsel voor

1. Meng in een kleine kom de gemalen koffie, bruine suiker, gerookte paprika, knoflookpoeder, uienpoeder, gemalen rode pepervlokken, zout en zwarte peper.

Stap 3: Breng de steaks op smaak

1. Dep de biefstukken droog met keukenpapier.
2. Wrijf beide kanten rijkelijk in met het bereide koffiekruidenmengsel.
3. Laat de biefstukken 15 tot 20 minuten op kamertemperatuur rusten, zodat de rub goed hecht.

Stap 4: Schroei de steaks dicht

1. Leg de biefstukken op het middelste grillrooster zodra de temperatuur 350°C bereikt.
2. Bak de biefstukken 90 seconden per kant, zodat er een korstje ontstaat en de sappen behouden blijven.

Stap 5: Kook verder op de vlakke kookplaat

1. Leg de biefstukken op de binnenste zone van de vlakke bakplaat om ze verder te bakken tot de gewenste gaarheid.
2. Doe een klontje boter onder elke biefstuk om de smaak te versterken tijdens het bakken.
3. Gebruik een thermometer om de interne temperatuur te controleren. Haal de steaks eruit als ze 15 °F onder de gewenste gaarheid zijn (e.g. haal het vlees eruit op 49°C voor medium-rare).

Stap 6: Laten rusten en serveren

1. Laat de biefstukken 5 tot 10 minuten rusten, zodat de sappen zich kunnen herverdelen.
2. Garneer met gehakte peterselie en serveer direct warm vanaf de Arteflame.

Tips

• Laat de koffiewrijfstof altijd 15-20 minuten op kamertemperatuur inwerken op de steaks voordat u ze grilt, zodat de smaak optimaal tot zijn recht komt.
• De vlakke kookplaat van de Arteflame is perfect voor het grillen van bijgerechten zoals asperges, champignons, uien of paprika's terwijl uw vlees rust.
• Verschillende zones op de kookplaat geven u volledige controle over de temperatuur. U kunt uw eten naar wens in het warmere midden plaatsen en eruit halen.
• Voeg zo nu en dan meer brandhout toe om de temperatuur hoog te houden als u meerdere keren tegelijk wilt grillen.
• Gebruik boter bij het afbakken van biefstukken op de vlakke kookplaat: het zorgt voor een ongeëvenaarde romigheid.

Variaties

1. Oklahoma Mesquite Gewreven SteakVervang de koffie door 2 eetlepels gerookt mesquitezout voor een houtachtige twist.
2. Chili Cocoa Cowboy SteakVoeg 1 theelepel ongezoete cacaopoeder en 1/2 theelepel chipotle-chilipoeder toe aan de rub voor een pittig-zoete Mole-smaak.
3. Espresso Rub met esdoornsiroop: Gebruik donkere ahornsiroopsuiker in plaats van bruine suiker en espressobonen voor diepere gekarameliseerde tonen.
4. Kruidige koffie ribeye: Voeg 1 theelepel gedroogde tijm en rozemarijn toe voor een geurige kruidensmaak aan het mengsel.
5. Zwarte knoflook-koffie-gewreven biefstuk: Meng 1 theelepel zwarte knoflook met de rub voor een rijke umami-smaak, zonder dat de zoetheid overheerst.

Beste combinaties

• Gegrilde zoete maïs met chipotleboter
• Gebakken aardappelen in gietijzeren stijl op de Arteflame-platte bodem
• Gebrande asperges met citroenboterglazuur
• Gerookte gegrilde champignons en uien
• Een volle Cabernet Sauvignon of een rijk ambachtelijk bier uit Oklahoma

Conclusie

Met de Oklahoma Cowboy Coffee Rubbed Steak breng je de krachtige, rokerige smaak precies waar die hoort: perfect gegrild op een Arteflame. De hoge temperatuur zorgt voor sappige malsheid, terwijl de koffierub een unieke, onvergetelijke smaak geeft. Dankzij het gemak van aansteken, de verschillende temperatuurzones en vrijwel geen schoonmaakwerk, zul je deze steak keer op keer willen grillen.