Oklahoma Bison Burgers met gerookte cheddar

Invoering

Ontdek de gedurfde smaken van het hart van het land met onze Oklahoma Bison Burgers met gerookte cheddar. Deze burgers, gemaakt op de Arteflame Grill, krijgen een steakhouse-kwaliteit schroeilaag in het midden van het rooster op 400 °C. Vervolgens schroeien we de burgers omgekeerd om sappige, hartige happen te garanderen, doordrenkt met gerookte cheddar en een rijke, boterachtige korst. Dit is klassiek grillen, verheven tot een regionaal meesterwerk.

Ingrediënten

• 2 pond gemalen Oklahoma bizon
• 1 theelepel koosjer zout
• 1/2 theelepel zwarte peper
• 1 el worcestersaus
• 4 plakjes gerookte cheddar kaas
• 4 briochebroodjes
• 2 eetlepels ongezouten boter (om te grillen)
• 1 rode ui, in plakjes
• Boter sla bladeren
• 2 tomaten, in plakjes
• Mosterd van de molensteen of een andere gewenste burgersaus

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet een kleine hoeveelheid plantaardige olie op 3 papieren servetten.
2. Leg de servetten in het midden van de Arteflame Grill.
3. Leg droog brandhout op de met olie doordrenkte servetten.
4. Steek de servetten aan en laat het vuur branden.
5. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, totdat het middelste rooster een temperatuur van 450 °C bereikt en de buitenste kookplaat gelijkmatig heet is.

Stap 2: Bereid de bizonburgers voor

1. Meng in een kom het rundergehakt voorzichtig met zout, peper en worcestersaus.
2. Vorm er 4 gelijke burgers van, ongeveer 2 cm dik.

Stap 3: Bak de burgers

1. Smelt de boter in het midden van de pan op de kookplaat en breng het op smaak.
2. Leg de burgers op het grillrooster in het midden en bak elke kant 1 minuut, zodat er een smaakvol korstje ontstaat en de sappen behouden blijven.

Stap 4: Omgekeerd bakken op de vlakke kookplaat

1. Nadat de burgers zijn dichtgeschroeid, verplaatst u ze van het middelste rooster naar de vlakke kookplaat.
2. Blijf koken tot ze 15°F onder de gewenste gaarheidstemperatuur zijn (e.g., 130°F voor medium-rare, 140°F medium).
3. Beleg elke burger met een plakje gerookte cheddar en laat dit smelten terwijl de burgers verder bakken.

Stap 5: Rooster de broodjes en gril de toppings

1. Bestrijk de binnenkant van elk briochebroodje met boter.
2. Leg de broodjes met de snijkant naar beneden op het buitenste gedeelte van het fornuis en rooster ze tot ze goudbruin zijn.
3. Leg de plakjes rode ui op de bakplaat en gril ze tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn.

Stap 6: De hamburgers samenstellen

1. Beleg elk geroosterd broodje met botersla, tomaat, een bizonburger met gesmolten gerookte cheddar, gegrilde ui en je favoriete saus.
2. Leg de andere helft van het broodje erop, druk zachtjes aan en serveer warm.

Tips

• Controleer met een thermometer of de burger gaar is en haal de burger uit de oven als deze -6°C onder de gewenste temperatuur komt; de restwarmte zorgt ervoor dat de burger verder gaar wordt.
• Gebruik boter in plaats van olijfolie om de smaak te versterken en een mooie bruining te bevorderen.
• Laat de burgers na het grillen altijd een paar minuten rusten, zodat de sappen zich opnieuw kunnen verdelen.
• Bizon is magerder dan rundvlees: pas op dat u het niet te lang kookt.
• Houd het brandhout van uw barbecue droog, zodat u het makkelijk kunt aansteken en er een constante warmte ontstaat.

Variaties

1. Oklahoma BBQ Bison Burgers: Voeg voor een zoete, pittige en rokerige smaak een pittige Oklahoma-style BBQ-saus en gegrilde jalapeño's toe.
2. Blauwe kaas bizonburgersVervang gerookte cheddar door verkruimelde blauwe kaas en voeg gegrilde champignons toe voor een aardse, rijke smaak.
3. Avocado Ranch Bison BurgersVervang de cheddar door Pepper Jack, garneer met avocado en besprenkel met ranchdressing.
4. Southwest Chipotle Bison BurgersMeng chipotlepepers door het vlees en garneer met Monterey Jack-pepers en gegrilde poblanopepers.
5. Bison Ontbijtburgers: Beleg met een gebakken ei en knapperig spek, geserveerd op een Engelse muffin met gesmolten gerookte cheddar.

Beste combinaties

• Bijgerecht: Gegrilde zoete aardappelpartjes met een vleugje gerookte paprika
• Drankje: Oklahoma craft beer of een rokerige Bourbon Old Fashioned
• Dessert: Gegrilde perzikhelften met bruine suiker en vanille-ijs

Conclusie

Met de Arteflame Grill was het grillen van Oklahoma Bison Burgers met gerookte cheddar nog nooit zo makkelijk – of lekker. De hoge temperatuur schroeistand houdt de sappen vast, terwijl de vlakke kookplaat perfecte controle biedt. Bison zorgt voor een malse, magere bite met een krachtige smaak, die nog beter wordt met gerookte cheddar en al je favoriete toppings. Simpel, bevredigend en vol trots uit het hart van het land.