Oklahoma BBQ gerookt en gegrild Bologna

Invoering

Deze door Oklahoma geïnspireerde BBQ-worst is een onvergetelijke publiekslieveling. Dikke plakken worst worden ingesneden, gerookt en afgewerkt op het gloeiend hete grillrooster van de Arteflame voor een dichtgeschroeide, sappige finish. Dit recept maakt gebruik van de kracht van omgekeerd schroeien om de smaak te behouden en te zorgen voor een authentieke Oklahoma-barbecuestijl zonder potten, pannen of ovens. Met minimale schoonmaak en maximale smaak maakt de Arteflame het gemakkelijk om alles tegelijk te grillen, inclusief de bijgerechten.

Ingrediënten

• 450 gram dik gesneden bologna (minstens 2,5 cm dikke plakken)
• 2 eetlepels gele mosterd
• 2 eetlepels BBQ droge rub kruiden
• 1 eetlepel boter (per plakje om te bakken)
• Optioneel: augurken, uien of jalapeño's als topping
• Optioneel: Briochebroodjes voor sandwiches

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de geweekte servetten in het midden van de Arteflame-grill.
3. Leg licht brandhout op de servetten en steek het papier aan.
4. Laat het vuur aanwakkeren en de kookplaat 20 minuten lang voorverwarmen.

Stap 2: Bereid de Bologna voor

1. Kerf het oppervlak van elke plakje worst kruislings in (ongeveer 0,6 cm diep).
2. Wrijf gele mosterd op elke plak als bindmiddel.
3. Bestrijk beide kanten royaal met je favoriete BBQ-kruiden.

Stap 3: Rook de Bologna

1. Leg de gekruide plakjes worst op de buitenrand van de platte bakplaat. Ze mogen warm zijn, maar niet gloeiend heet.
2. Laat ze 20-30 minuten langzaam roken en draai ze af en toe om.

Stap 4: Schroeien op het middelste grillrooster

1. Zodra de rooksmaak door de worst is getrokken, legt u elke plak op het grillrooster in het midden van de Arteflame op een temperatuur van 450 °C.
2. Bak het vlees 1 à 2 minuten per kant, zodat er een gekarameliseerde korst ontstaat.
3. Gebruik een vleesthermometer. Haal het vlees van de grill wanneer de interne temperatuur 15°F lager is dan de door u gewenste gaarheid (het nagaren maakt het proces af).

Stap 5: De laatste hand aan de vlakke bakplaat

1. Leg de gebakken worst weer op de hete bakplaat voor een laatste keer bestrijken met boter.
2. Voeg 1 eetlepel boter per plakje toe en laat het sissen. Draai het om, zodat beide kanten bedekt zijn met boter, tot het goudbruin en warm is.

Stap 6: Serveren

1. Eet het zo, of beleg het op een geroosterd briochebroodje met augurken, uien of jalapeño's.
2. Serveer het direct van de grill met klassieke BBQ-bijgerechten, bereid op de Arteflame.

Tips

• Voor het beste resultaat gebruikt u dikke plakken worst van de delicatessenafdeling.
• Hoe dieper je het oppervlak kerft, hoe meer rooksmaak erdoorheen komt.
• Draai de plakken indien nodig van het midden af ​​om de gaartijd te bepalen.
• Gebruik een digitale thermometer om te lang koken te voorkomen.
• Laat het vlees na het grillen 5 tot 10 minuten rusten voor sappiger vlees.

Variaties

• Zoete BBQ-kick: Bestrijk het vlees in de laatste minuut van het bakken met honing-BBQ-saus voor een gekarameliseerde glans.
• Pittige chipotle: Vervang de BBQ-rub door chipotlekruiden en voeg gegrilde jalapeño's toe.
• Ahornmosterd: Meng ahornsiroop met Dijonmosterd als bindmiddel en voeg een zoetzure smaak toe.
• Gerookte Cheddar Smelt: Voeg plakjes cheddar kaas toe tijdens de laatste stap op de bakplaat, tot ze gesmolten zijn.
• Tex-Mex stijl: Beleg een tortillawrap met gegrilde uien, Pepper Jack-kaas en salsa.

Beste combinaties

• Gegrilde maïs bestreken met chipotleboter
• Gietijzeren bakplaat met macaroni en kaas (gemaakt op de Arteflame-plaat)
• Gegrilde koolsalade met appelcidervinaigrette
• Geroosterde zoete aardappelpartjes met gerookte paprika
• IJsthee of een koud Oklahoma craftbiertje

Conclusie

Oklahoma BBQ Smoked and Grilled Bologna verandert een eenvoudig stukje vlees in een vlammengegrilde smaakbom. De rook- en schroeimogelijkheden van de Arteflame-grill tillen dit gerecht naar de status van een BBQ-held: knapperige randen, sappige binnenkant en een rokerige punch bij elke hap. Bereid alles buiten, geniet van minimale schoonmaak en tover simpele ingrediënten om tot onvergetelijke maaltijden.