Ohio rokerige gegrilde aubergine op arteflame

Invoering

Als je op zoek bent naar een onweerstaanbaar rokerig, smaakvol en eenvoudig gegrilde groente, dan is dit recept voor gerookte gegrilde aubergine, volledig bereid op de Arteflame Grill, jouw go-to. Gegrild boven hardhoutvuur, gekruid met gerookte paprika en perfect dichtgeschroeid op de vlakke bakplaat, is dit gerecht zowel opvallend als rijk van smaak. Zonder potten, pannen en deksel krijg je prachtig gekarameliseerde aubergineplakken die sissen in hun eigen sappen. Dankzij de gelijkmatige temperatuur van de Arteflame krijg je elke keer gelijkmatig gebakken resultaten.

Ingrediënten

• 2 grote aubergines, in 2,5 cm dikke plakken gesneden
• 2 eetlepels gesmolten boter (plus extra om te bestrijken)
• 1 tl gerookte paprika
• 1/2 theelepel knoflookpoeder
• 1/4 theelepel cayennepeper (optioneel)
• Kosjer zout, naar smaak
• Versgemalen zwarte peper, naar smaak
• Verse gehakte peterselie of basilicum, ter garnering
• Citroenpartjes, om te serveren

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet een kleine hoeveelheid plantaardige olie op drie gevouwen papieren servetten.
2. Plaats ze in het midden van de bodem van uw Arteflame-grill.
3. Leg droog brandhout op de servetten.
4. Steek de servetten aan om het houtvuur aan te steken.
5. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, totdat het middelste rooster een temperatuur van 450°C bereikt en de vlakke kookplaat eromheen gelijkmatig heet is.

Stap 2: Bereid de aubergine voor

1. Meng in een kom de gesmolten boter, gerookte paprika, knoflookpoeder, cayennepeper (indien gebruikt), zout en peper.
2. Bestrijk beide kanten van elke plak aubergine rijkelijk met het gekruide botermengsel.

Stap 3: Grill de aubergine

1. Leg de plakken aubergine direct op de bakplaat, dichter bij het midden voor een diepere schroeiplek.
2. Grill de stukken vlees 5–6 minuten aan elke kant en druk ze voorzichtig aan, zodat ze volledig contact maken met de oppervlakte.
3. Als de plakken te snel bruin worden, verplaats ze dan naar de buitenste zones. Zo maakt u optimaal gebruik van de temperatuurzones.
4. Controleer of de korst goudbruin is, de textuur iets zachter is en of er een sterke rokerige geur vrijkomt.

Stap 4: Serveer en geniet

1. Haal de aubergines uit de pan en leg ze op een serveerschaal.
2. Garneer met gehakte peterselie of basilicum en een klein beetje citroensap.
3. Serveer het warm als gerecht of als bijgerecht bij gegrild vlees.

Tips

• Door de aubergine gelijkmatig te snijden, zorg je ervoor dat alle stukken even snel garen.
• Boter zorgt voor een rijkere smaak en een betere schroeikwaliteit dan olie.
• U kunt de aubergine in plakjes of in de lengte snijden, afhankelijk van hoe u hem wilt presenteren.
• Gebruik de hetere binnenste grillzone om te dichtschroeien en de koelere buitenrand om het bakproces af te ronden.
• Geen deksel? Geen probleem. De gelijkmatige warmte van de vlakke kookplaat zorgt voor een perfecte textuur zonder dat de groenten stomen.

Variaties

1. Pittige Harissa AubergineVervang gerookte paprika door 1 eetlepel harissapasta voor een pittige Noord-Afrikaanse smaak.
2. Knoflook Parmezaanse Aubergine: Voeg de laatste 2 minuten van het grillen gehakte knoflook en geraspte Parmezaanse kaas toe.
3. Aziatisch geïnspireerde aubergine: Bestrijk het vlees voor het grillen met een mengsel van sesamolie, sojasaus en verse gember.
4. Kruidige aubergine-lekkernij: Gebruik rozemarijn, tijm en oregano met citroenschil in het botermengsel.
5. Esdoorn Balsamico Aubergine: Meng boter met ahornsiroop en balsamicoazijn voor een zoet-hartig glazuur.

Beste combinaties

• Gegrilde biefstuk of kip (omgekeerd gebakken op de Arteflame)
• Warm pitabrood of gegrilde platbroden
• Verse tomaten- en komkommersalade
• Knoflooktzatziki of geklopte fetadip
• Gekoeld ambachtelijk bier uit Ohio of een frisse, droge rosé

Conclusie

Deze Ohio Smoky Grilled Aubergine bewijst dat groenten net zo mooi kunnen schitteren als vlees op de grill. Dankzij de unieke schroeikracht en eenvoudige temperatuurregeling van de Arteflame krijg je een ongeëvenaarde rokerige diepte die moeilijk te evenaren is. Of je het nu alleen serveert of bij gegrilde biefstuk of kip, dit gerecht wordt een zomerfavoriet.